Pravidlá pre skladovanie, rozmrazovanie a varenie mäsa
Proces rozmrazovania mäsa je mimoriadne dôležitý, pretože ak nebude vykonaný správne, môže ohroziť vaše zdravie. Mali by ste brať ohľad na čas varenia mäsa, pretože aj tu sa môžu vyskytnúť problémy.
Mäso by sa malo vždy chovať a jesť pri bezpečných teplotách, aby sa zabránilo množeniu a množeniu baktérií. Mäso, ktoré zostalo dlho pri teplotách medzi 4 a 60 stupňami, sa môže stať pre telo toxickým. Aby sa zabránilo nepríjemným situáciám, mäsové jedlá by sa mali uchovávať buď pri veľmi vysokých teplotách, alebo pri veľmi nízkych teplotách, pod 4 stupne Celzia.
Teploty, pri ktorých sa musí mäso udržiavať, aby nehrozilo množenie baktérií
Ak chcete chovať surové mäso v mrazničke, malo by byť nastavené na teplotu od -23 do -28 stupňov Celzia. Pri takejto teplote sa výživné látky v mäse neničia, ale zároveň sa vytvára agresívne prostredie pre baktérie, ktoré im nedovolia prežiť alebo množiť sa.
Ak naopak mäso skladujete v chladničke, mala by byť jeho teplota nastavená na 1 - 2 stupne Celzia.
Pokiaľ ide o varené mäso, v záujme rozšírenia všetkých škodlivých baktérií by bolo ideálne mäso variť pri dostatočne vysokých teplotách, aby baktérie neprežili.
Teploty, pri ktorých by sa malo mäso variť
Tu sú teploty, pri ktorých by sa malo mäso tepelne upravovať, aby sa zabezpečilo zabitie baktérií:
Kuracie mäso - Kuracie alebo kuracie mäso by malo byť varené pri minimálnej teplote 70 stupňov Celzia, aby sa vylúčili všetky baktérie. Správne nedostatočne tepelne upravené kuracie mäso môže šíriť Salmonella alebo iné podobné baktérie.
Mleté mäso - mleté mäso, bez ohľadu na jeho pôvod, sa musí variť pri teplote 71 stupňov Celzia, aby sa zničili baktérie, ktoré sa môžu množiť počas mletia a miešania použitých kusov mäsa.
ryby - pre tučné ryby, ako je tuniak, by teplota varenia mala byť 52 stupňov Celzia, zatiaľ čo pre ostatné druhy rýb by teplota varenia mala byť 60 stupňov Celzia.
Ako správne rozmrazovať mäso
Existujú 3 bezpečné spôsoby rozmrazovania mäsa:
Rozmrazte v chladničke - mäso sa musí premiestniť z mrazničky do chladničky, musí sa však predtým vložiť do misy. Mäso sa bude postupne topiť bez toho, aby bolo vystavené riziku množenia baktérií.
Rozmrazujte v studenej vode - mrazené mäso predtým zabalené v plastovom obale vložte do misy pod prúd studenej vody z umývadla. Mäso nechajte v miske, kým sa neroztopí. Táto metóda je rýchlejšia ako rozmrazenie v chladničke.
Rozmrazte v mikrovlnnej rúre - táto metóda rozmrazovania je bezpečná, pokiaľ sa mäso varí ihneď po rozmrazení v mikrovlnnej rúre.
Rozmrazovanie mäsa pri izbovej teplote alebo v horúcej vode nie je vôbec zdravé. Vysoké teploty podporujú množenie baktérií, čo znamená, že tým ohrozujete svoje zdravie.