Pravý extra panenský olivový olej; Mestská princezná
Keď som uvidel, koľko tento olivový olej stojí, povedal som si: no tak, ten v supermarkete je tiež dobrý a je o 40 lei lacnejší. O koľko lepšie môže byť olivový olej?
Kúpil som si ho však skôr zo zvedavosti. Na druhý deň balíček prišiel, otvoril som ho, zacítil vôňu. Mmmmda, voňal oveľa lepšie ako ten, ktorý používame, pri 30 lei na liter.
Potom som nakrájala pečenú paradajku, z novej pokvapkala olivový olej, trochu soli, zobrala kútik domáceho chleba a pokračovala. Po ústach som dala na paradajky ešte trochu olivového oleja. Žuval som ešte raz. Potom som dal olej priamo na chlieb. Zavoňal som, zamrmlal som. Potom som nalial olej priamo do lyžice a napil som ju naprázdno. Je zamatový, voňavý, chutný, trochu korenistý, mäkkýše, taký krásny, chodí medzi zubami. Po vybratí z hrdla zostáva v podnebí aróma, olivová vôňa, jemná, ale silná, ako spomienka na večierok úspešný. Nakrájala som ďalšiu paradajku, poliala som ju veľkým množstvom olivového oleja, nech sa trochu spriatelia, potom som zavolala tomu mužovi.
„Ochutnaj to,“ povedal som.
- Čo, paradajky?
- Ochutnajte.
Páčilo sa mu to. Vyvalil oči. Plnil si to do úst ďalšiu nedeľu.
„Čo je na tom tanieri také dobré, manželka?“?
- Olivový olej. A paradajky sú dobré, pretože sú naše, ale olej je hviezda.
Vylial ďalšiu porciu oleja, natrel chlebom, utrel tanier.
- Je dobré! Zoberme si ďalší!
Za jeden týždeň som dopil pollitrovú fľašu. Dávam ho všade, do šalátov, na syr, na chlieb, do detskej stravy, kto ocenil aj zvláštnu chuť.
A tak som objavil niečo dôležité: že olivový olej, ktorý kupujeme v supermarkete, je veľmi vzdialený od skutočného a chutného olivového oleja. Vyskúšali sme nový kvalitný olej v Grécku a Taliansku, ale nezdalo sa, že by nás to zasiahlo tak silno ako teraz.
Po praktických skúsenostiach som prešiel aj k teórii. Snažil som sa zistiť, prečo je taký veľký rozdiel medzi kvalitným extra panenským olivovým olejom a tým normálnym, ktorý nájdeme v supermarketoch a ktorý hovorí aj o extra panenskom olivovom oleji. A zistil som, že to, čo zvyčajne používame, nie je to, čo potrebujeme. Vidieť.
BUN olivový olej (veľmi chutný a najzdravší) sa získa, ak sa olivy zbierajú ručne, keď sa farba zmení zo zelenej na čiernu, potom sa olivy lisujú za studena niekoľko hodín pomocou hydraulického alebo odstredivého lisu. Žiadne chemikálie, žiadne kúrenie. Dobrý olivový olej neobsahuje rafinovaný olej. Prvým olejom, ktorý je výsledkom lisovania olív, je extra panenský olivový olej. Má vlastnosti, ktoré nájdeme všade s vysokou slávou.
Olej je jedným z najjednoduchších produktov na falšovanie: zmiešajte malé množstvo kvalitného oleja s bežným rafinovaným olejom. Od veľmi lacného oleja je na štítku napísané, že je extra panenský a predáva sa za 10 eur za liter, hoci kvalita je 2 eurá. Až donedávna bol olivový olej jedným z najčastejšie falšovaných poľnohospodárskych výrobkov v Európe. Zisky z predaja falšovaného oleja boli porovnateľné so ziskom z predaja kokaínu, pretože falzifikát olivového oleja je ľahko získateľný a ťažko identifikovateľný.
Napríklad v Taliansku spoločnosť Revista Test znížila hodnotenie 9 z 20 spoločností zaoberajúcich sa olivovým olejom z extra panenského olivového oleja na panenský olivový olej z dôvodu výskytu chýb a kritických chemických parametrov. Testy vykonalo chemické laboratórium Colnej a monopolnej agentúry v Ríme, jedného z najkvalifikovanejších laboratórií v Taliansku. Podľa časopisu dokonca aj zaradenie jednej zápornej triedy vedie k zníženiu kvality oleja z kategórie „extra panenský olivový olej“ do nižšej kategórie „panenský olej“, čo na veľkoobchodnej úrovni stojí o 30 - 40% menej.
Ako si vyberáte dobrý olivový olej? Je to veľmi ťažké, ak to nemôžete ochutnať a v tejto oblasti ešte nemáte vytvorenú chuť. Vyššia cena teoreticky znamená kvalitný produkt. Na štítku nájdete podrobnosti o CHOP (ochrana označenia pôvodu) a CHZO (ochrana zemepisných označení), dátume výroby (čím novšie, tým lepšie). Farba nemusí byť nevyhnutne relevantná (bash tiež dobre nevidíte, pretože fľaše s olivovým olejom sú tmavej farby, aby nedochádzalo k oxidácii produktu na svetle).
Viem, že 90 lei na liter olivového oleja nie je maličkosť. Ale stojí to za to, nielen preto, že je super zdravá (vrátane malých), ale najmä preto, že je neskutočne chutná. Ak ste nikdy predtým neochutnali kvalitný olivový olej, otočí sa vám chrbtom!
Existuje veľa obchodov a stránok, ktoré predávajú. Kúpili sme od matky z Iasi, ktorá prešla Talianskom, aby našla najlepšie spoločnosti a chutné oleje, dôverovali sme jej odporúčaniam. Ten, ktorý sa nám páčil najviac, je Galioto Nocelara, trochu pikantný, veľmi bohatý na polyfenoly. 500 ml fľaša stojí 57 lei, nájdete ju tu.
Dávam deťom toto, je to veľmi zamatové a diskrétne, 89 lei na liter.
Medzitým som objavila aj Olivastro, tiež veľmi voňavé, super ocenené, 74 lei 500 ml, nájdete ho tu.
Hovorím, že to stojí za vyskúšanie, som skutočne zvedavý, ako to bude vyzerať.
Toto nie je práca platená peniazmi alebo ropou. Je to nadšené odporúčanie produktu, ktorý si nás okamžite podmanil a cestou nás nesklamal. Eliza, dúfam, že zbohatneš! 🙂