Prázdninové jedlo - čo pomáha žalúdku v čase Vianoc a čo nie
Hlavný obsah
K 19. novembru 2020 15:34 hod.
Stollen, sušienky a slávnostné pečienky - kto môže odolať takýmto pochúťkam vo vianočnom období? Nečudo, že najmä na Vianoce a vo sviatky je žalúdok plný, možno až príliš plný. Naozaj však pálenka pomáha s pocitom plnosti? A je prechádzka rovnako tráviaca ako spánok? - Pri vianočnej kontrole faktov odborníčka na výživu Ulrike Böhm z Lipska odhalila, ktoré tráviace mýty sú pravdivé a ktoré nie.
# 1: Schnapps pomáha proti pocitu plnosti.
To je pravda. Žalúdok a žlč sú zodpovedné za štiepenie tuku v tele. Pretože alkohol rozpúšťa tuk, pomáha odbúravať tuk v žalúdku. Z toho profituje aj žlč. Takže ak napríklad po slávnostnej praženici vypijete digestív (napr. Bylinkovú pálenku), vaše telo si uľahčuje prácu. Tiež to, že máte pred jedlom aperitív, môže pomôcť vášmu žalúdku. To stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy a pripravuje tak žalúdok na nadchádzajúce trávenie.
# 2: Byliny a koreniny môžu pomôcť tráveniu.
To je pravda. Existujú dva druhy bylín a korenín, ktoré robia žalúdok šťastným: na jednej strane tie, ktoré pomáhajú tráveniu, a na druhej strane tie, ktoré pomáhajú pri ochoreniach.
Zázvor napríklad podporuje trávenie. Stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy. To platí v menšej miere aj pre mätu piepornú.
Takzvané karminatíva pomáhajú proti príznakom, ako je plynatosť. Sú to napríklad fenikel, aníz a rasca. Ak používate ouzo (anízové pálenky) alebo rascu, nemali by ste dôverovať účinkom bylín, ale skôr alkoholu. Ostatné bylinky - napríklad harmanček, citrónový balzam alebo sladké drievko - upokojujú napríklad žalúdok, ak je skazený.
Zimné šaláty ako čakanka, čakanka alebo čakankový šalát obsahujú veľa horkých látok. Stimuluje sa tým tvorba žlče. Okoreňte si teda dovolenku jedným z týchto šalátov. Alebo sa obráťte na artičoky, ak sa vám páčia. Pretože artičoky obsahujú aj horké látky.
# 3: Žalúdok si poradí s teplým tukom lepšie ako so studeným.
To je iba čiastočne pravda. Teplý tuk sa lepšie distribuuje v žalúdku a črevách. Preto žalúdok berie studený tuk na telesnú teplotu. Ak je tuk už rozohriaty, žalúdok toho nemusí robiť až tak veľa.
Všeobecne je žalúdok viac namáhaný jedlami s vysokým obsahom tuku ako potravinami s nízkym obsahom tuku. Svoju úlohu zohráva aj dôslednosť. Čím je jedlo hrubšie, tým viac sa musí tráviaci systém zomlieť. Podľa toho sa líši aj množstvo práce, ktoré žalúdok a črevá potrebujú na spracovanie jedla.
Trávenie tukov preto závisí aj od teploty - nie však výlučne. To nemôže kategoricky povedať, že teplý tuk je lepšie tolerovaný ako tuk studený.
# 4: Ísť na prechádzku stimuluje trávenie rovnako ako zdriemnuť si.
To je pravda. Pretože trávenie ide tak či onak. Pri zdriemnutí sa telo môže sústrediť na žalúdok rovnako, ako keď chodí na prechádzku. V obidvoch prípadoch môže krv prúdiť tam, kde je to potrebné na trávenie. Na rozdiel od prechádzky by vytrvalostný beh nebol možný - krv prúdi hlavne do nôh.
Všeobecne však odborníčka na výživu Ulrike Böhm odporúča prechádzku. Pretože pohyb prináša do tela kyslík. To stimuluje cirkuláciu. To umožňuje lepšiu prepravu výživných látok.
# 5: Jesť pomaly, nie neskoro, pomáha žalúdku.
To je pravda. Pomalé stravovanie znamená, že jedlo sa žuje dôkladnejšie, a preto sa dusí dôkladnejšie ako pri rýchlom jedení. Čím sú kúsky menšie, tým je to pre žalúdok jednoduchšie.
Ak chcete pokojný spánok, nemali by ste jesť príliš neskoro. Inak trávenie príliš zaťažuje organizmus, aby ho skutočne nechalo odpočívať. Ideálne je nejesť nič dve hodiny pred spánkom. Ak je interval medzi spánkom kratší, mali by sa jesť aspoň ľahko stráviteľné jedlá, odporúča odborníčka na výživu Ulrike Böhm.
Jednou z najčastejších chýb, pokiaľ ide o stravu v období sviatkov, je množstvo jedla, ktoré zjete. Zjedá sa príliš veľa. To neznamená rozmanitosť, ale veľkosť porcie. Často sú príliš bujné.
Mnoho ľudí navyše považuje za neznáme vychutnať si tri jedlá a kávu navyše. Každý, kto v bežnom živote „iba“ zje dve jedlá, ale potom v štátnom sviatku zje obe jedlá v obvyklom rozsahu plus ďalšie jedlá, nemusí byť prekvapený, ak už žalúdok a črevá nestíhajú.
# 6: Oxid uhličitý predstavuje ďalšiu záťaž pre sviatočný žalúdok.
To je pravda. Pretože plyn sa rozširuje v žalúdku. Ak je už žalúdok z vianočných dobrôt plný, bude to ešte tesnejšie. Ak sa príliš utiahne, musí plyn uniknúť - a existujú iba dve možnosti.
# 7: Jedzte výdatnejšie ako sladké.
To je iba čiastočne pravda. Po sladkom adventnom období si niektorí dajú čokoládu, sušienky a marcipán, a preto na sviatky intuitívne siahnu po niečom výdatnom. Či už sladké, výdatnejšie alebo oboje skončí v žalúdku, žalúdku neprekáža. Spracováva všetko. Pre neho sú zaujímavejšie množstvá.
Kto je však náchylný na pálenie záhy, neznáša sladkosti veľmi dobre. To platí najmä pre sladkosti v kombinácii s alkoholom. Ľudia, ktorí sú náchylní na pálenie záhy, by preto mali používať oba lieky opatrne.