Prázdniny v Turecku
Sme uprostred prázdnin a jedlo je počas sviatkov mimoriadne dôležitým aspektom. Je to obdobie, v ktorom na pár dní zabúdame na diéty a chudnutie a necháme sa rozmaznávať čoraz viac lákavými dobrotami.
Ak sa chystáte na dovolenku do Turecka, máme niekoľko odporúčaní o jedle, ktoré by vám nemali v žiadnom prípade chýbať.
Turecko je príjemnou krajinou rovnako ako tradičné jedlá. Chute sa líšia od jedla, na ktoré sme Rumuni zvyknutí.
Je potrebné povedať, že po príchode do moslimskej krajiny nenájdete na jedálnych lístkoch v reštaurácii nijaké bravčové mäso.
Namiesto toho máte k dispozícii mimoriadne bohatú ponuku jahňacieho, hovädzieho, kuracieho, zeleninového a všetkého ochuteného a ochuteného rôznymi druhmi korenia.
Či už ste typ, ktorý uprednostňuje „pouličné jedlo“ alebo tradičné reštaurácie, je nemožné, aby ste nenašli niečo podľa svojho vkusu.
Predjedlá
1. Hummus
Nechýba v žiadnom kompletnom tureckom jedle. Cícerová pasta zmiešaná s tahini (sezamovou pastou), olivovým olejom a práškom feferónky. Podáva sa s nepostrádateľnou tyčinkou a môže byť doplnený jogurtovým krémom s uhorkami a zeleňou.
2. Šošovicová polievka
Na turecký obed je nevyhnutnosťou krémová alebo ako taká šošovicová polievka. Je veľmi konzistentné a výživné, dá sa jesť obyčajne alebo lepkavo a môže nahradiť jedlo samo o sebe. Je to najbezpečnejšia voľba, ak skončíte v reštaurácii, ktorá nemá veľkú dôveru.
3. Kebap
Azda najznámejšie turecké jedlo, ktoré nájdete v mnohých podobách vrátane a kebap (akýsi špíz) alebo iskender kebap. Najskôr by ste mali vedieť, že to nemá nič spoločné s tým, čo sa predáva v našom rýchlom občerstvení pod názvom kebap.
Jednoduchý kebab obsahuje mleté jahňacie mäso, čerstvé paradajky, petržlen, korenie a niekedy aj cibuľu. Všetko pevne zabalené v lepidle.
4. Iskender kebap
Podáva sa na tanieri a obsahuje jahňacie mäso, kúsky chleba alebo tyčinku vyprážanú na masle, paradajkovú a paprikovú omáčku a mastný jogurt. Niektoré reštaurácie ju podávajú s grilovanou feferónkou.
5. Šiša kebap
Je to možnosť „stick“. Jahňacie kúsky, zhnednuté vo forme špízov. Víno podávané s bulgurom a nevyhnutným šalátom (listy zelenej vŕby, paradajky, cibuľa, škumka).
6. Adana
Ak máte radšej mleté jahňacie mäso, adana môže byť dokonalým obedom alebo večerou. Adana sú tí „malí“ Turci, podlhovastí a grilovaní. Podávajú sa s lepidlom, bulgurom a varenou zeleninou.
7. Patlicanli kebap
Miska z pečeného baklažánu a jahňacieho mäsa, dokonalá kombinácia textúr a chutí. Obsahuje plátky baklažánu a akési fašírky jahňacieho a hovädzieho mäsa, prekladané a grilované. K dispozícii je tiež varená zelenina, cibuľa posypaná sumakom a čerstvá petržlenová vňať.
8. İçli Köfte
Alebo zjednodušene povedané, fašírky oblečené v bulharčine. Sú vyrobené z mletého mäsa, zvyčajne hovädzieho, vyprážané v bulgurovej kôrke.
Nech je to už akokoľvek, Turkom sa darí, ale Arabom sa darí výborne! Turci sú „skúpejší“, Arabi do zloženia vložili aj orechy a borovicové puky, takže ak vám príde do cesty arabská reštaurácia, vyskúšajte ich aj tam, aspoň na porovnanie!
Z kategórie rýchleho občerstvenia
9. Lahmacun
Ak ste fanúšikom pizze, Turci majú aj svoje vlastné verzie. Jedným z nich by bol lahmacun. Veľmi tenká tyčinka s polevou z mletého mäsa, korením a petržlenovou vňaťou.
Spravidla sa podáva s citrónovou šťavou a ak máte radi jeho silnú arómu, môžete pridať petržlenovú vňať. V skutočnosti je petržlen hviezdou tureckej kuchyne, dokonca obľúbenejší ako mäta.
10. Spýtaj sa
Ďalšou verziou pizze sú pides. Nájdete ich na ktorejkoľvek ulici rýchleho občerstvenia, ak chcete niečo rýchle a chutné. Sú to pizza v tvare člnov s mäsom (mletým alebo nakrájaným na kocky), paradajkami, korením a syrom.
11. spoločník
Medzi rýchle občerstvenie patrí aj slávny kumpir, pečený zemiak zmiešaný so všetkými druhmi prísad. Nie je to presne vymyslené Turkami, nachádza sa v rôznych formách takmer vo všetkých európskych krajinách, ale v Istanbule sa nachádza svetoznáme miesto, kde môžete taký zemiak zjesť.
Miesto sa volá škvrnitý, sa nachádza v oblasti Beyoglu z Istanbulu. Ak sa tam dostanete, trpezlivo sa vyzbrojte, pretože v rade je neustále najmenej 10 - 15 ľudí.
12. Balik Ekmek
Hovorí sa, že ak ste pricestovali do Istanbulu a nejedli ste rybí sendvič, pricestovali ste márne. Balik Ekmek, presnejšie povedané, sa podáva všade na brehu Bosporu a máte záruku, že je vždy čerstvý.
Rybári varia makrelu na grile, priamo pod očami turistov. Kúsok chleba, vyprážané rybie filé, šalát, soľ a veľa citrónu - ideálne občerstvenie pred alebo po Bosporskej plavbe.
Čo pijeme v Turecku?
Poznáte to slávne príslovie „žiadne jedlo bez rýb“? No, v Turecku by to bolo: žiadne jedlo bez ayranu. A samozrejme bez čaju.
Ľahko solený, studený jogurt je najčerstvejšou voľbou a hodí sa takmer ku všetkému, čo zjete. Dodáva sa v mnohých formách, vo fľašiach, v pohári alebo fľaši.
Väčšina reštaurácií podáva čerstvé jedlá pripravené z vlastnej kuchyne z jogurtu, vody a soli. Z tohto dôvodu je možné, že chuť sa líši od miesta k miestu.
Ayran
Toto je najobľúbenejšie, najpredávanejšie a, ak sa nás spýtate, aj najkvalitnejšie.
Čierny čaj
Nepreháňame, ak povieme, že Turci pijú viac čaju ako vody. Čierny čaj s kubickým cukrom je nevyhnutný, nech ste kdekoľvek.
Podáva sa po výdatnom jedle s dezertom, kedykoľvek, od rána do večera.
Ak nemáte radi ayran alebo máte pocit, že chcete jahňací steak „namočiť“ k pivu, tradičný Efez je ideálnou voľbou. Mali by ste vedieť, že ak pricestujete do Turecka počas mesiaca ramadánu (15. mája - 14. júna), keď je pôst, nebude vám v žiadnej reštaurácii podávané pivo.
Nájdete ho iba v supermarketoch a neodporúča sa konzumovať ho na ulici alebo na verejných miestach.