Praženie bez tuku Je to s EDEKOU možné?
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Vyprážanie bez tuku: je to vôbec možné?
Kevin z Holtu
Vyprážanie bez tuku je celkom možné. Najjednoduchšie to urobíte pomocou obalenej panvice. Mäso, zelenina, praženica alebo iné jedlo sa nespália a môžu sa variť s nízkym obsahom kalórií. Mnoho druhov mäsa, napríklad mleté mäso, obsahuje aj dostatok vlastného tuku, ktorý uniká pri vyprážaní. V takom prípade môžete smažiť bez ďalšieho tuku na panvici bez povlaku.
Ďalšou alternatívou k praženému tuku je minerálna voda s vysokým obsahom kyseliny uhličitej. Medzi výhody tejto metódy varenia patria kalórie, ktoré týmto spôsobom ušetríte. Čistenie panvice je po vyprážaní bez tuku často jednoduchšie a rýchlejšie. Táto metóda je zvlášť vhodná pre potraviny, ktoré sú len krátko vyprážané, napríklad pre hydinu, hovädzie, bravčové alebo zeleninu.
Najskôr nechajte panvicu na sporáku rozohriať. Potom do panvice mierne pridajte minerálnu vodu, zhruba rovnaké množstvo oleja, aké by ste inak použili na vyprážanie. Zahrejte vodu, potom na panvicu pridajte mäso alebo zeleninu a orestujte ako obvykle. Akonáhle sa minerálna voda odparí, pridávajte stále menšie množstvo. Vody nesmie byť príliš veľa - inak sa mäso alebo zelenina nebude vyprážať, ale dusiť. Neodporúča sa tiež príliš málo vody, aby sa nič neprilepilo na dno panvice a nespálilo sa.
Bez ohľadu na to, akú metódu použijete na vyprážanie bez tuku: Pamätajte, že šetríte nielen kalórie, ale že tuk je dôležitým nosičom chutí a výsledok by mohol byť menej aromatický. Mali by ste preto do pripraveného jedla pridať trochu kvalitného oleja. Ak zostanete na veľmi malom množstve, stále ste ušetrili veľa tuku. Výhoda tejto metódy varenia: Väčšina rastlinných olejov poskytuje cenné „zdravé tuky“, ktoré sa môžu stratiť pri príliš vysokej teplote - ale zachovajú sa, keď sú studené.