Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, ale sú zdraví; Pohyb potravín

Text a foto: Petra Müller, iniciátorka FOOD MOVEMENT a prevádzkovateľka blogu Freakfood

Tento článok sa prvýkrát objavil v máji 2018 na blogu Vituro v EGK Gesundheitskasse

Sladké, ale zdravé

Objaví sa to niekedy takmer každému z nás: túžbe po niečom sladkom.

Sladké veci nám dodávajú energiu, sladké veci nás utešujú, sladké veci nás robia šťastnými. To asi nie je náhoda, pretože všetky tieto príjemné pocity zažil so svojím sladkým materským mliekom aj každý, kto mal to šťastie, že ho matka dojčila. Aspoň to je môj osobný pokus o vysvetlenie.

Predtým, ako mi pred 7 rokmi diagnostikovali reumatoidnú artritídu, bolo celkom normálne, že som pravidelne jedla sladkosti, ako napríklad mliečnu čokoládu, sušienky, čokoládový jogurt alebo marhuľový koláč. Keď som začal riešiť protizápalové diéty, z jedálnička mi vypadol normálny rafinovaný cukor a všetky jeho údajne zdravšie alternatívy (hnedý cukor, agávový sirup, ryžový sirup atď.). Cukor podporuje zápal, všetci vážni odborníci a lekári sa na tom teraz zhodli, pretože to dokázali početné štúdie.

Aj tí, ktorí netrpia chronickým ochorením, by mohli urobiť dobre, keby znížili svoju spotrebu cukru. To však neznamená, že nemôžeme jesť vôbec nič sladké. Ako vždy záleží na množstve, ale oveľa viac na druhu cukru.

Mimochodom, najlepšie je držať ruky úplne od umelého cukru, pretože naše telo si s umelými sladidlami ťažko poradí. Celý svetlý humbuk nie je neškodný, pretože umelý cukor nemá žiadne kalórie, ale kazí početné procesy v našom organizme. Štúdie dospeli k záveru, že umelé sladidlá by mohli z dlhodobého hľadiska viesť k priberaniu a mohlo by sa zvýšiť riziko obezity, cukrovky typu 2, vysokého krvného tlaku alebo srdcových chorôb. Pretože je podozrenie, že náhrady cukru ovplyvňujú metabolizmus, zloženie črevných baktérií a chuť do jedla.

Takže ak máte radi sladké, ale nechcete si poškodiť zdravie, stále máte alternatívy. Hneď na úvod by som však rád uviedol: kúpené sladkosti sú málokedy tie, ktoré by som odporučil. Až na niekoľko výnimiek obsahujú kupované sušienky, čokolády (odporúča sa obsah kakaa minimálne 80%), koláče a zmrzlina príliš veľa cukru. Či už tradičné, ekologické alebo vegánske.

Ok, teraz ich konečne pomenujem, sladké výrobky, ktoré môžem odporučiť:

Datle, datľový sirup + datľová sladkosť (sušené datle zomleté na múku)
Datle sú vhodné na pečenie, na krémy, raw brownies, „blažené guľky“ alebo môj „lyžicový dezert“. Dátumy majú relatívne nízky glykemický index, čo znamená, že nezvyšujú hladinu cukru v krvi tak rýchlo ako bežný cukor - to je dobré. Okrem toho, na rozdiel od bežného cukru, datle obsahujú množstvo minerálov, draslíka a vlákniny. Samozrejme, datle by ste nemali jesť ani na kilo.

Brezový cukor
Tiež sa nazýva xylitol. Brezový cukor je prírodné sladidlo, ktoré tiež spôsobuje, že hladina cukru v krvi stúpa len pomaly. Štúdie ukazujú, že alternatívny cukor znižuje počet baktérií v slinách, ktoré sú nepriateľské voči zubom, a škodlivú tvorbu kyseliny v plaku.

Brezový cukor je vhodný na pečenie, ale nie s kvasinkami - neposkytuje dostatočnú výživu kvasinkovým baktériám. Brezový cukor sa navyše správne rozpúšťa iba v teplých tekutinách. Jasný „chrumkavý“ efekt je badateľný v prípade surového „pečiva“, ktoré považujem za atraktívne. Z brezového cukru môžete pripraviť napríklad vynikajúci mäkký ľad.

Brezový cukor môže mať laxatívny účinok, ak je jeho množstvo príliš veľké - aj tak by ste sa mali veľkým množstvám vyhnúť. Navyše: Majitelia psov by nemali svojim štvornohým priateľom dávať žiadne sladkosti s brezovým cukrom, pretože to škodí zvieratám.

vanilka
Až po zmene stravovania som si uvedomil, že vanilku môžem použiť aj ako akési sladidlo, pretože vanilka mojim chuťovým pohárikom automaticky pripomína sladkosti. Môžete teda vyskúšať vanilku v káve, čaji alebo smoothie. Ale je to ešte lepšie: Vanilka je protizápalová. Možno ste odvážni a osladíte si svoj kurkumovo-zázvorový čaj štipkou vanilky nabudúce? To chutí vynikajúco!