Prebiotické vlákna a ich úloha v tele - nízke alebo tuky

Aby sme lepšie pochopili ich úlohu, musíme sa trochu porozprávať o črevnej mikrobiote. Ľudské telo žije v symbióze s mnohými bakteriálnymi populáciami. Jeden z najdôležitejších a najužitočnejších sa nachádza v čreve. Úlohy črevnej mikrobioty sú rozmanité a výskumy posledných desaťročí vyzdvihli skutočne veľkolepé prvky. Získali sa dôkazy o tom, že metabolizmus týchto mikróbov má vzdialené účinky, od modulácie imunity po hromadenie tukového tkaniva, syntézu neurotransmiterov alebo ukladanie lipidov v pečeni.

Črevo komunikuje priamo s centrálnym nervovým systémom, pretože život mikrobioty by mohol mať vplyv dokonca aj na našu náladu a pomocou správnej črevnej flóry sa dá vyhnúť javom, ako je depresia. Štúdie stále prebiehajú v oblasti priekopníctva a neexistujú jasné spôsoby, ako ich môžeme uplatniť a zabezpečiť, aby sme mali také typy mikróbov, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na naše zdravie. Budúcnosť pravdepodobne prinesie veľa údajov v tejto oblasti, pretože aj teraz, ako píšem, existuje veľa prebiehajúcich štúdií.

Vyberte si niektoré potraviny s vysokým obsahom vlákniny

Je známe, že výber „priateľskej“ mikrobioty je najjednoduchší spôsob, ktorý jej dáva správne jedlo. Črevné baktérie konzumujú vlákninu veľmi často a majú tiež svoje obľúbené. Práve potraviny alebo doplnky stravy, ktoré obsahujú dohodnuté vlákna, sa dajú nazvať prebiotikami, pretože poskytujú „potravu“, ktorá stimuluje vývoj črevnej flóry. Tiež by som chcel zdôrazniť, že prebiotické vlákna sú rezistentné prvky, ktoré sa nedajú stráviť ľudskými enzýmami tráviaceho traktu, ale že črevné mikróby majú fermentáciu potrebnú na ich odbúranie a výživu výslednými produktmi. Prebiotiká sú výsledkom predovšetkým mastných kyselín s krátkym reťazcom, ktoré sú „potravou“ buniek v črevných stenách človeka a na diaľku môžu vyvolávať priaznivé metabolické účinky.

Prebiotické vlákna sa nachádzajú dokonca aj v materskom mlieku. Dieťa z neho prijíma podobné oligosacharidy ako v rastlinách, ktoré stimulujú lokálne množenie bifidobaktérií a implicitne imunitnú obranu.

Prebiotické potraviny

Chcel by som zdôrazniť, že nie všetky vlákna majú prebiotickú úlohu. Ale prebiotické potraviny sú široko používané a doplnky sú čo najdostupnejšie. Ešte viac sa niektoré prebiotické vlákna používajú na obohatenie niektorých potravín alebo dokonca fungujú ako prídavná látka v potravinách. Najbohatšie potraviny prebiotických vlákien sú:

Koreň čakanky je bohatý na prebiotiká s vysokým obsahom inulínu (prebiotickej vlákniny).
Cibuľa a cesnak obsahujú asi 17% prebiotickej vlákniny. To isté sa dá povedať o celých ovsených vločkách, jačmeni alebo dokonca o celozrnnom chlebe (70% vlákniny má prebiotickú úlohu).
Veľmi bohatý na prebiotiká je artičok z Jeruzalema, ktorý má 76% vlákniny vo forme inulínu, vďaka čomu si „vyhral“ aj právo nosiť zdravotné označenie od EFSA (Európska agentúra pre bezpečnosť potravín).
V blízkosti nájdeme listy púpavy, špargľu (2 - 3 g prebiotickej vlákniny/100 g) alebo jablká, ktoré sa musia konzumovať aj so šupkou (pektín, rozpustná prebiotická vláknina, tvorí viac ako 50% jablkovej vlákniny).

Morálka tohto článku by mala byť: aby vaše mikróby boli šťastné, aby si udržali vaše zdravie. Nie je to také ťažké, stačí jesť niektoré výrobky z celej zeleniny a prípadne ich doplniť vhodným doplnkom.

Hygiena a výživa potravín lekára primárnej starostlivosti