Prebiotiká v potravinách Revista Ferma

Všetci chceme dostať bezpečné jedlo na konzumáciu a prvým cieľom živočíšnej výroby je bezpečné dodanie potravy na ľudskú spotrebu pri zohľadnení dobrých životných podmienok zvierat a pri rešpektovaní životného prostredia. Čo to je a aké bezpečné sú prebiotiká v konzumácii zvierat a ľudí?

potravinách

Sme zvyknutí na pojmy probiotiká a antibiotiká, menej však na prebiotiká. Patogény, ako napríklad Campylobacter a Salmonella, sa môžu prenášať v potravinovom reťazci a môžu byť zdrojom chorôb pre ľudí. V minulosti boli do krmiva pre zvieratá zahrnuté antibiotiká na subterapeutických úrovniach, ktoré pôsobili ako rastové stimulátory. Celosvetové obavy z vývoja rezistencie na antibiotiká viedli k zákazu používania antibiotík ako stimulátorov rastu v Európskej únii od 1. januára 2006. Eliminácia týchto zlúčenín z krmiva pre zvieratá spôsobila obrovský tlak na chovy zvierat a hydiny. hlavným dôsledkom je podstatné zvýšenie používania terapeutických antibiotík. Vo výsledku je potrebné hľadať životaschopné alternatívy, ktoré by mohli posilniť prirodzené obranné mechanizmy zvierat a tým výrazne obmedziť používanie antibiotík. Alternatívou k obmedzeniu používania antibiotík by mohlo byť užívanie prebiotík, ktoré podporujú vývoj probiotických mikroorganizmov.

Článok uverejnený v časopise Ferma č. 10/237 (vydanie 1. - 14. júna 2019)