Prečítajte si správne informácie o kalóriách

29. januára 2007, 12:24 hod

Predstavte si, že si chcete kúpiť syr, a na balení uvidíte červenú bodku: „Pozor, výkrm!“ Kúpili by ste si to stále? Pravdepodobne nie - aspoň nie, ak je vedľa nej odroda so zelenou bodkou, ktorá označuje „zdravé“ jedlo. Čistá fikcia? Podobné označovanie sa v súčasnosti zavádza vo Veľkej Británii. Červená by potom mala stáť veľa cukru, tuku alebo soli, zelená málo. Spolkový minister pre spotrebiteľov Horst Seehofer chce tiež skontrolovať označovanie potravín na semafore. Zatiaľ sa nedá predvídať, či budú niekedy v tejto krajine na obaloch červené, žlté a zelené bodky. Napriek tomu je potrebné lepšie označovanie výživových hodnôt na potravinách. Pretože obsah kalórií v mnohých výrobkoch je pre spotrebiteľov ťažko rozpoznateľný.

Jasné definície pojmov „ľahké“ a „nízkokalorické“

Ak chcete ušetriť kalórie, musíte sa pri nakupovaní starostlivo pozrieť. Tvrdenia ako „o 30 percent menej tukov“, „znížené kalórie“ alebo „ľahké“ môžu byť zavádzajúce. Napokon: Nové nariadenie o označovaní pomáha spotrebiteľom orientovať sa v džungli značiek už od 19. januára. „Pojmy ako„ ľahký “alebo„ nízkokalorický “sú teraz presne definované,“ potvrdzuje Angela Clausen, odborníčka na výživu v spotrebiteľskom centre v Severnom Porýní-Vestfálsku. Napríklad produkt inzerovaný ako „s nízkym obsahom tuku“ nesmie teraz obsahovať viac ako tri gramy tuku na 100 gramov. Produkt môže byť označený ako „nízkokalorický“, iba ak obsahuje najviac 40 kilokalórií (kcal) na 100 gramov.

Znížené kalórie a stále výrobník tukov

Pokiaľ však ide o pojem „ľahký“, spotrebitelia sa musia bližšie pozrieť sami. Nariadenie stanovuje, že „ľahký“ výrobok musí obsahovať o 30 percent menej tuku alebo cukru ako porovnateľný originálny výrobok. Niektoré nízkokalorické občerstvenie, ako sú hranolky alebo krekry, sa môžu aj naďalej ukázať ako tukové bomby. A aj jogurt bez cukru môže stále obsahovať značné množstvo tuku - a teda aj kalórií.

Nutričné informácie ako sprievodca

Ak chcete vedieť, či je potravina skutočne nízkokalorická, musíte sa pozrieť na informácie o výživovej hodnote. Obsah kalórií, tukov, bielkovín, sacharidov a niekedy cukru je uvedený na mnohých obaloch. Užitočné sú kalórie na 100 gramov alebo - ešte lepšie - na jednu porciu. Clausen uvádza zákonnú hodnotu 40 kcal na 100 gramov ako orientačnú hodnotu pre nízkokalorické výrobky. Vysoký obsah tuku desať gramov tuku na 100 gramov alebo viac takmer vždy naznačuje kalorickú bombu. Mali by ste sa tiež vyhnúť výrobkom s veľkým množstvom cukru, pretože sladkosti vás neudržia nasýtené dlho a podporia chute. Zákon však nevyžaduje informácie o výživovej hodnote na obale.

Prezrite si zoznam prísad

Ak chýbajú informácie o kalóriách, zoznam prísad môže byť vodítkom pre ľudí uvedomujúcich si postavu. Zložky, ktoré sú uvedené ako prvé, sú vo veľkom množstve a zložky na konci zoznamu v malom množstve. Za veľkým počtom mien sa však skrýva cukor. Pojmy ako glukózový sirup, invertný cukor, modifikovaný škrob, fruktóza alebo maltodextrín sú synonymami pre druhy cukru, ktoré nie každý pozná. Tuk je tiež niekedy uvedený pod niekoľkými názvami, napríklad ako rastlinný tuk, rastlinný olej, smotana alebo koncentrované maslo.

Označovanie semaforov má zmysel iba pre hotové výrobky

Mohlo by teda označenie semaforu pomôcť spotrebiteľom? „V zásade áno,“ hovorí Angela Clausen. Odborník na výživu však považuje klasifikáciu potravín za pomerne zložitú, pretože je potrebné zohľadniť rôzne kritériá. „V zásade má takáto značka zmysel iba pre hotové výrobky,“ hovorí Clausen. „Inak by sa musel kvalitný rastlinný olej znehodnotiť kvôli obsahu tuku, aj keď sa považuje za zdravú potravinu.“