Negatívne kalórie - mýtus alebo pravda, fitness národ
Väčšina ľudí vie, ako „žonglovať“ s počtom kalórií, keď sa snaží schudnúť alebo pribrať. Kalórie sú jednotkou merania energie uloženej v potravinách alebo telesných tkanivách. Štandardné odporúčania týkajúce sa chudnutia sa zameriavajú na konzumáciu menšieho množstva kalórií alebo na použitie väčšieho množstva kalórií, ktoré sa spotrebujú pri väčšej fyzickej aktivite. Niektoré jedlá sa stali populárnymi pri chudnutí, pretože sa jedná o „negatívne kalórie“, čo znamená, že tráviace úsilie tela vedie k vyššiemu kalorickému príjmu ako samotný príjem potravy.
Tepelný účinok potravín
Ľudské telo potrebuje energiu, ktorú prijíma z potravy, na všetky činnosti, ale potrebuje tiež určitú energiu, aby ju bolo možné spotrebovať a spracovať. Je zaujímavé vedieť, že niektoré kalórie v potravinách telo využíva na ich spracovanie a iné spaľujú vo forme tepla. Tento proces je známy ako „tepelný efekt potravín“.
Tepelný účinok jedla sa líši v závislosti od obsiahnutých makroživín, pretože telo potrebuje iné množstvo energie na spracovanie bielkovín, sacharidov a tukov.
Najvyšší tepelný efekt majú potraviny bohaté na bielkoviny (20 - 30%). To znamená, že keď skonzumujete 100 kalórií bielkovín, na ich spracovanie sa spotrebuje asi 20 - 30 kalórií, takže ich zjete iba 70. V prípade tradičnej stravy je tepelný efekt asi 10% kalorického príjmu.
Existujú negatívne kalorické jedlá?
Predstava stravy, v ktorej jete iba negatívne kalorické jedlá a chudnete, je lákavá. Na internete existuje veľa príkladov, ktoré sú zahrnuté v tejto kategórii, často zelenina alebo ovocie. Variantom by bol napríklad zeler, pretože sa skladá hlavne z vody a vlákniny. Okrem toho, že stravu pozostávajúcu iba z týchto potravín je takmer nemožné udržať, je skutočne možné získať „negatívne kalórie“.?
Myšlienka negatívnych kalórií je bohužiaľ mýtus, čisto teoretický predpoklad. Hlavným argumentom, ktorý potvrdzuje, že neexistujú výslovné „nulové“ kalórie, je vedecká štúdia uskutočnená na jašterici. Pre presné výsledky sa použil prístroj, ktorý meral rýchlosť metabolizmu a energiu potrebnú na trávenie zeleru. 33% kalórií bolo použitých na trávenie a 43% bolo vylúčených, čo bohužiaľ nie je 100%. Rozdiel 24% tvoria kalórie uložené v tele.
Neexistujú žiadne vedecké dôkazy o existencii „nízkokalorických“ potravín, existujú však príklady s tak nízkym obsahom kalórií, že by sa dali považovať za takmer nulové.
Zeler, paradajky alebo grapefruit sú nízkokalorické a obsahujú od 7 do 30 kalórií na 100 gramov. Sú nízkokalorické, ale hoci sa považujú za negatívne kalorické jedlá, výskum to nepotvrdzuje. Kvôli vysokému obsahu vlákniny a vody nie je na ich spracovanie potrebná výrazná spotreba energie. Čo toto znamená? Tieto potraviny majú nízky obsah kalórií, ale zároveň potrebujú menej energie na spracovanie.