Preclíky, pečivo, mrazená pizza - Čo riskujete, keď ich zjete Pohovor s a
Zvyčajne jete praclíky? Čo s polopripravenou mrazenou pizzou? Ani len netušíte, ako veľmi poškodíte svoje telo.
Elena Nemtuc, odborníčka na výživu a praktická lekárka NLP NutriShape, to vysvetľuje v rozhovore Ziare.com aké škodlivé sú cukrárske výrobky, ale aj to, aké alternatívy máme.
Aké nebezpečné sú pre telo pekárenské a cukrárske výrobky?
Pre správne fungovanie tela potrebujeme rovnováhu. Potrebujeme teda aj tuk. Musíme si však uvedomiť, že existuje niekoľko druhov tukov: nenasýtené, nasýtené a trans. Pred dosiahnutím obsahu pekárskych výrobkov si urobíme krátku mapu dobrých tukov: mononenasýtených (obsiahnutých v olivovom oleji, avokáde, orechoch a rôznych semenách) a polynenasýtených (ryby, sója, ľanové semiačko, slnečnicový olej), sója, kukurica a kukurica). Potrebujeme ich pre správne fungovanie tela, pre kontrolu „dobrého“ cholesterolu, zmiernenie zápalov a správne fungovanie srdca.
Nebezpečné tuky sú nasýtené a trans. Nasýtené tuky sa nachádzajú vo väčšine potravín, dokonca aj v tých, ktoré sú klasifikované ako zdravé, napríklad v kuracom mäse. Je však v tomto prípade dôležité venovať osobitnú pozornosť vyváženosti stravovania a zabezpečiť príjem zdravých tukov. Tento typ poškodzuje správne fungovanie srdca a zvyšuje hladinu „zlého“ cholesterolu.
Trans-tuky, ktoré sa získavajú hydrogenáciou, sú základom pečiva (vo forme margarínu) alebo sa používajú v potravinárskom priemysle, pretože znesú opakované zahriatie, čo je ideálne riešenie pre rýchle občerstvenie. Bez toho, aby sme sa zaoberali zložitými definíciami, je dôležité vziať do úvahy niekoľko aspektov: trans-tuky ovplyvňujú správne fungovanie srdca, zvyšujú hladinu LDL cholesterolu („zlého“), ale ešte viac zabraňujú tvorbe dobrého, zvyšujú riziko srdcových chorôb (nie sú jedinou príčinou, ale majú negatívny dopad) a zvyšujú zápal (ktorý je základom chorôb ako: cukrovka, chronické choroby, infarkt).
Ak máme odpovedať na otázku, tolerancia voči pekárenským výrobkom by mala byť nulová. Negatívny vplyv na telo jediného prvku, ktorý sa v nich nachádza, je ohromujúci a musíme spomenúť, že okrem trans-tukov nájdeme v týchto výrobkoch aj soľ, cukor - oveľa viac ako je denné množstvo potrebné pre telo - biela múka.
Nebezpečenstvo sa zvyšuje, ak sa kombinujú s párkami alebo inými podobnými výrobkami?
Ako už bolo spomenuté, samotné pečivo je mimoriadne škodlivé. Samostatne sú párky kategóriou párkov. Získané zo zmesi mäsa a slaniny (alebo dokonca zvyškov), v zásade „ochutené“ korením a konzervačnými látkami, farbivami závisiacimi od výrobcu a samozrejme látkami zvyšujúcimi chuťové vlastnosti, klobásy obsahujú nasýtené tuky a sú zdraviu škodlivé.
Ak zvýšenie cholesterolu a správne fungovanie srdca nie sú dostatočnými argumentmi, poďme sa v krátkosti pozrieť na kalorický obsah, ktorý je v týchto výrobkoch (štandardný výrobok, párky v ceste) extrémne vysoký, bez toho, aby sme brali do úvahy cesto obsahuje asi 110 kalórií a 350 mg sodíka).
Ich spojenie s pečivom a navyše ich varenie na rôznych druhoch cesta zvyšuje ich škodlivý potenciál.
Existujú všetky menej nebezpečné výrobky zo všetkých výrobkov, ktoré nájdeme v preclíku alebo cukrárni? Myslím menšiu rieku?
Rozhodne smutná správa, ale nie. Vždy však máme alternatívu: pripravujeme si doma (bielu múku nahrádzame celozrnnou, kontrolujeme množstvo pridávanej soli, staráme sa o to, aké ingrediencie použijeme), počúvame, čo naše telo prenáša, keď má „chuť na praclíky“ po ruke balíček so všetkým na zahryznutie, keď je to potrebné (semená, mandle, ovocie).
Čo nám môžete povedať o mrazených koláčoch, ktoré nájdeme v obchodoch a ktoré je možné vložiť na pár minút do rúry?
Spojenci pohodlne, určite. Čo by si povedal? Biela múka, konzervanty, cukor, soľ. Obsah je zjavne variabilný (či už so syrom alebo ovocím), ale navrhujeme domáci koláč, podľa starých receptov babičky a možno trochu prispôsobený (s inou múkou a cukrom).
Je ťažké odhadnúť, aké sú nebezpečné, pretože tu tiež diskutujeme o ich mieste vo všeobecnom životnom štýle. Ale vzhľadom na spôsob ich prípravy sú použité ingrediencie z dlhodobého hľadiska prakticky výberom medzi zdravím a chorobou. Odpoveď je teda akosi zrejmá. Bez toho, aby sme sa stali aktivistami za ich vylúčenie, navrhujeme venovať pozornosť vyváženosti.
Ak z dlhodobého hľadiska necháme z odchýlok zvyk, rozhodli sme sa uviesť svoje zdravie do rovnováhy. Jedlo je určite komfortnou zónou, v ktorej často odchádzame do dôchodku, ale mohla by nás presvedčiť jednoduchá projekcia do budúcnosti, ktorej výsledkom môže byť nedostatočná starostlivosť o tieto zvyky.
Čo obsahujú a aké sú najnebezpečnejšie zložky?
Tu musíme zvážiť dva aspekty: dosku a plnenie. Pracovná doska obsahuje pšeničnú múku, niekoľko druhov rafinovaných a čiastočne hydrogenovaných olejov, farbivá, zmáčadlá, margarín, stabilizátory, regulátory a rôzne druhy es.
Napríklad tvarohová náplň obsahuje asi 40% syra, vody, škrobu, stabilizátorov, soli, cukru, olejov a ďalších. Štítky obsahujú všetky podrobnosti; je veľmi dobré ich starostlivo analyzovať pred rozhodnutím o konzumácii produktu.
Domáci koláčový vrch obsahuje asi štyri ingrediencie a náplň dve alebo tri, v závislosti od príchutí, ktoré chcete pridať. Horná časť sa môže uchovávať v mrazničke 2-3 dni.
Aká nebezpečná je polotovarová pizza, ktorá sa nachádza v hypermarketoch?
Mrazená pizza patrí do rovnakej kategórie: polotovary, s vysokým príjmom soli a cukru a bez výživných látok. Netreba samozrejme zanedbávať ani súvislosť medzi bielou múkou a rôznymi druhmi použitých tukov, karoténovými farbivami, arómami a extraktmi z korenia, sirupov a samozrejme ani s klasickými konzervačnými látkami.
Opäť sa vraciame k rovnováhe. Konzumované dlhodobo, spojené s inými prvkami bez kvalitného príjmu, spôsobia drastické zmeny v kvalite života: vysoký kalorický príjem, spôsobí hromadenie tukov, nedostatok živín - nedostatky.
Bolo by lepšie, aby to ľudia robili doma s doskou vyrobenou sami?
Určite áno. V porovnaní s mrazenou pizzou je vrátane pizze kúpenej v pizzerii zdravšie.