Prečo a ako umývať ovocie a zeleninu
Ovocie a zelenina sú dôležitou súčasťou vyváženej stravy. Ak ich konzumujete čerstvé, dodajte im potrebné živiny pre udržanie zdravého tela. Rovnako ako v prípade iných potravín, aj pri príprave a skladovaní potravín rastlinného pôvodu musia byť dodržané určité pravidlá. Ako mäso pri manipulácii a varení v prísnom súlade s hygienickými predpismi, aby sa zabránilo nežiaducim účinkom kontaminovaného prípravku, nie je to inak ani v prípade zeleniny a ovocia, najmä ak sa konzumujú čerstvé.
Prečo je dôležité umývať ovocie a zeleninu?
Existuje veľa dôvodov, od chemického ošetrenia rastlín, ktoré ich chráni pred škodcami, cez ruky, ktorými prešli, až kým sa nedostali do regálu obchodu alebo do pôdy, s ktorou prišli do styku, a kde žijú baktérie a iné organizmy, ktoré môžu zostať. na škrupine jedla.
Ovocie a zelenina, ktoré nepochádzajú z ekologických plodín, sú viac alebo menej ošetrené pesticídmi, v závislosti od odolnosti rastliny voči škodcom. Podľa PAN (Pesticides Action Network UK) sú plodmi s najvyššou úrovňou pesticídov: mäkké citrusové plody (mandarínky, klementínky), ananás, hrušky, jablká, hrozno, jahody, broskyne, nektarinky a marhule. Medzi zeleninu patrí zelenina s vyšším obsahom pesticídov: paradajky, paštrnák, uhorky, hlávkový šalát, fazuľa a hrášok v strukoch, sladké zemiaky, cuketa a sladké zemiaky.
Nepretržité vystavenie veľkému množstvu pesticídov je spojené s mnohými stavmi dospelých a u detí sú účinky silnejšie, najmä počas vnútromaternicového života, a môžu spôsobiť vrodené chyby.
Endokrinné disruptory
Endokrinné disruptory (EDC) sú chemické zlúčeniny, ktoré narúšajú hormonálny systém ľudského a zvieracieho tela a nachádzajú sa vo veľkej miere v pesticídoch. Dozviete sa viac o tom, ako môžu mať vplyv na vaše telo a ako sa im vyhnúť, tu.
Baktérie prirodzene sa vyskytujúce v pôde môžu zostať na povrchu zeleniny. Niektorí výrobcovia používajú čistiace systémy pred uvedením svojich výrobkov na trh, ale nie je to vždy tak, ani to nie je dosť efektívne na to, aby sa potraviny mohli jesť neumyté. Potraviny navyše prechádzajú mnohými rukami, kým sa dostanú na pulty obchodov alebo na trh, od vyberačov až po potenciálnych kupcov pri výbere výrobkov, ktoré si majú kúpiť.
Prečo je dôležité ich umývať, aj keď škrupinu vyhodíme?
Umývanie ovocia a zeleniny sa používa na odstránenie pesticídov, baktérií alebo jednoduchého prachu alebo nečistôt. Aby sa zabránilo otrave jedlom alebo požitiu nebezpečných chemikálií, mala by sa všetka zelenina a ovocie umyť, aj keď sa majú lúpať, ako je to v prípade banánov alebo pomarančov.
Orechy sú zvyčajne chránené pred pôsobením pesticídov, ako je to v príklade banány. Aj keď sú súčasťou citlivej a náročnej plodiny a sú intenzívne ošetrované pesticídmi, ovocie patrí medzi najnižšie úrovne škodlivých chemikálií. Je to preto, že použité látky zostávajú zväčša v škrupine.
Deti sa dotýkajú banánu alebo pomarančovej kôry, potom sa dotýkajú vnútornej strany ovocia, ktoré konzumujú. Pesticídy, mikróby alebo nečistoty sa tak prenášajú do rúk najmenších.
Ako správne umývať ovocie a zeleninu?
Zelenina umyte pod tečúcou vodou po dobu 60 sekúnd alebo v miske s veľkým množstvom vody, potom opláchnite čistou vodou. Ovocie a zelenina vylúpané natvrdo sa umyjú špeciálnou kefou, ktorá prenikne do menej prístupných oblastí. Mäkké sa čistia holými rukami.
V prípade balíčkov s predpranou zeleninou, ako je napríklad šalát pripravený na konzumáciu, si prečítajte pokyny na obale. Ak je to však možné, z dôvodu bezpečnosti detí sa k nim môže dostať aj pod veľkým prúdom vody.
Olúpanie ovocia a zeleniny pomáha odstraňovať nežiaduce baktérie a pesticídy, ktoré sa vo vysokej koncentrácii nachádzajú na povrchu potravín.
Pre väčšiu efektivitu pri čistení ovocia a zeleniny existuje špeciálne čistiace roztoky.
Takéto riešenie môžete urobiť doma:
Zmiešajte 2 lyžice octu s 500 ml vody alebo 2 lyžice sódy bikarbóny a dve lyžice citrónovej šťavy s 500 ml vody. Ovocie a zeleninu umyte pod tečúcou vodou, potom opláchnite v miske predtým pripraveným roztokom.