Žiadna šanca pre choroboplodné zárodky - potraviny správne skladujte
Bonn -
Potraviny podliehajúce skaze, ako sú mlieko, ryby, mäso alebo klobásy, patria čo najskôr po nákupe do chladničky. Ale rýchlo sa stáva živnou pôdou pre choroboplodné zárodky. Potom sa môže stať, že sa jedlo pokazí aj napriek tomu, že je v chlade.
Ak ich aj tak zjete, existuje riziko potravinových infekcií s hnačkami a zvracaním. Aby jedlo zostalo dlho čerstvé, musí byť chladnička udržiavaná na správnej teplote - a správne zásobená.
Žiadna šanca pre choroboplodné zárodky - potraviny správne skladujte
Zeleninu a ovocie skladujte najlepšie v chladničke v zásuvkách dole. Foto: Monique Wuestenhagen
Aby sa zabránilo rozšíreniu choroboplodných zárodkov v domácej chladničke, musí sa pravidelne utierať teplou vodou a univerzálnym čistiacim prostriedkom. Foto: Christin Klose
Antje Gahl je tlačovou hovorkyňou Nemeckej spoločnosti pre výživu. Foto: DGE
Ute Gomm je vedecká redaktorka v oblasti výživy, poľnohospodárstva a ochrany spotrebiteľa. Foto: Michael Ebersoll
Optimálna teplota chladničky je štyri až osem stupňov Celzia. „Pretože stúpa teplý vzduch a klesá studený vzduch, hore je vždy o niečo teplejšie ako v dolnej oblasti,“ vysvetľuje Ute Gomm z informačnej služby pomoci pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa. „Ak vložíte jedlo do chladničky správne, mali by ste na hornú policu položiť výrobky ako džem a omáčky,“ hovorí Margret Morlo z Asociácie pre výživu a diétu (VFED).
Druhá chladená polica zhora obsahuje mliečne výrobky ako jogurt a tvaroh a tretia zhora obsahuje hotové jedlá. Potraviny ako klobása, mäso a ryby by sa mali skladovať v dolnej časti chladničky. V spodnej časti je priehradka na ovocie a zeleninu. Patria sem takmer všetky druhy ovocia a zeleniny, vysvetľuje Gomm. Až na niekoľko výnimiek: Južné ovocie, ako sú banány, zemiaky a ovocná zelenina, ako sú paradajky alebo paprika, nepatria do chladničky. Vajcia a maslo a napríklad kocky polievky patria do poličiek na dverách chladničky, droždie, otvorené trubičky horčice alebo poháre s chrenom alebo paradajkovou pastou do stredných priehradiek. Vo dverách chladničky dole sú nápoje.
V zásade by mali byť všetky potraviny, ktoré sú uložené v chladničke, dobre zabalené. To ich chráni pred dehydratáciou a zmenami v chuti. „Balenie tiež zabraňuje šíreniu choroboplodných zárodkov v chladničke,“ hovorí Gomm.
Chladnička by v zásade nemala byť zabalená príliš plná. „Vzduch v chladničke musí byť schopný cirkulovať,“ hovorí Morlo. Aby sa predišlo potravinovým infekciám, najmä v lete, potraviny podliehajúce skaze by sa mali kupovať iba v malom množstve, mali by ste ich nosiť domov v chladných boxoch a rýchlo vložiť do chladničky. Toto odporúča Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE).
Radí tiež rozmraziť mrazenú hydinu a mäso v chladničke. Rozmrazená voda sa zachytí v nádobe, potom sa naleje do umývadla a opláchne sa horúcou vodou. Je tiež dôležité chladničku pravidelne čistiť. „Každé štyri týždne by sa police a priehradky mali čistiť teplou vodou, jemným univerzálnym čistiacim prostriedkom a handričkou,“ vysvetľuje Gomm.
„Zásuvka na zeleninu by sa mala tiež pravidelne vyprázdňovať a umývať,“ zdôrazňuje Morlo. Ak sa tam vytvorila forma, mali by ste po dôkladnom vyčistení tiež priehradku vyčistiť trochou octu. Ak dôjde k rozliatiu potravín do chladničky, škvrny je potrebné ihneď odstrániť, zdôrazňuje Morlo: „Rozliaty materiál a inkrustácie sú dobrým zdrojom rozmnožovania zárodkov a plesní.“ (Dpa/tmn)