Prečo antioxidanty a kde ich nájdem Dr
Fotografický kredit: Sharon McCutcheon na Pexels
Antioxidanty sú dôležitými pomocníkmi pri ochrane našich buniek pred poškodením a starnutím. Čo sú antioxidanty, si môžete prečítať tu, kde ich nájdeme a prečo by sme ich mali jesť viac.
Čo sú antioxidanty?
Antioxidanty sú zlúčeniny, ktoré existujú v našom tele Zabráňte oxidácii môcť. Oxidácia je v našom tele ako „hrdzavenie“, spôsobuje starnutie a poškodenie buniek [3]. Môže vznikať z kyslíka, peroxidov a voľných radikálov.
Je ich veľa tvarovať antioxidantov, o ktorých ste možno počuli: karotenoidy, lykopén alebo vitamín C sú len niektoré príklady. Kvercetín, glutatión, zeaxantín a rutín sú možno menej známe [1]. Pomáhajú podporovať náš imunitný systém, chránia pred rakovinou, podporujú činnosť pečene, mozgu a dokonca chránia pred kardiovaskulárnymi chorobami [2].
Pokiaľ sú antioxidanty v rovnováhe s voľnými radikálmi v tele, prakticky je všetko v poriadku.
Sú voľné radikály skutočne radikálne?
Znečistenie životného prostredia, toxíny, nesprávna strava, stres alebo fajčenie sú príkladmi správania a vplyvov, ktoré vstupujú do tela voľné radikály formulár. A keď sa bližšie pozrieme na tieto ovplyvňujúce faktory, vieme, že ovplyvnené sú prakticky všetky z nás.
Voľné radikály sú molekuly, atómy alebo ióny s nespáreným elektrónom. Vznikajú ako a Vedľajší produkt bunkových reakcií ako sú dýchacie alebo spaľovacie procesy v súvislosti s „potravinovým metabolizmom“ [1].
ty si vysoko reaktívne zlúčeniny a pri hľadaní elektrónu - ktorý im chýba - ich skombinujte prakticky so všetkým a pripravte ich o elektrón. To zaisťuje, že tieto bunky alebo štruktúry už nemôžu normálne fungovať a sú tiež degradované na „voľné radikály“. To je dosť radikálne. 🙂
To je problematické, pretože to môže spustiť reťazovú reakciu a Porucha imunitného systému môže mať za následok. To potom začne útočiť na zdravé tkanivá a bunky [1].
Sú voľné radikály len „zlé“?
Voľné radikály nie sú všeobecne zlé, sú to a dôležitú súčasť imunitného systému, pomáhajú pri detoxikácii a zneškodňujú baktérie, vírusy a poškodené bunky [1].
Problém nastane, až keď Rovnováha medzi voľnými radikálmi a antioxidantmi narušená je. V spôsobe nášho života je to však skôr pravidlo ako výnimka.
Odkiaľ teraz beriem antioxidanty?
Teraz by ste mali byť veľmi pozorní, pretože viac antioxidantov pomáha zmierňovať „vedľajšie účinky“ nášho životného štýlu. Mimochodom: Malo by skutočne zmysel robiť zmeny životného štýlu priamo, aby ste predišli škodám spôsobeným voľnými radikálmi.
Veľa antioxidantov nájdete v farebné jedlo a tým nemyslím smarties alebo limonádu na drevo. Farebná zelenina a ovocie sú plné rastlinných živín (fytonutrientov) a antioxidantov. Čím silnejšia farba, tým lepšie.
Všeobecne možno povedať, že zelená listová zelenina je najlepšou zeleninou a bobule sú najlepším ovocím, keď sa zmienime o obsahu antioxidantov [2].
Antioxidanty v zelenine
Listová zelená zelenina má vysoký obsah antioxidantov, ktoré pomáhajú riadiť množstvo energie zapojenej do fotosyntézy [2]. Všeobecne možno povedať, že je ľahké spoznať jedlo s vysokým obsahom antioxidantov. Samotná farba je najlepšou stopou. A čo tak toasty, cestoviny alebo biela ryža? Čo červená kapusta, červená cibuľa, špenát, sladké zemiaky, mrkva alebo červená repa? Hádate správne, druhá skupina obsahuje mnohonásobne viac antioxidantov. Také jednoduché.
Až nabudúce budete mať na výber, či si kúpite červenú alebo bielu cibuľu, biely alebo červený grapefruit, biele alebo červené hrozno, aké bude vaše rozhodnutie?
Tu je zelenina s najväčším počtom antioxidantov:
- Artičoky
- paradajky
- Mrkva
- Sladké zemiaky
- brokolica
- Kale
- tekvica
Antioxidanty v ovocí
Bobule sa vyvinuli do mnohých jasných farieb, aby prilákali zvieratá, aby ich jedli, a distribuovali ich semená. Bobule za niektoré výrazné farby vďačí určite vysokému obsahu antioxidantov. Bobule s najviac antioxidantov nájdete tu v zostupnom poradí [2]:
- Černice
- Čučoriedky (divoké čučoriedky sú ešte bohatšie na antioxidanty)
- Maliny
- Brusnice
- Jahody
Ale ovocie, ktoré nepatrí medzi bobule, môže tiež zabodovať antioxidantmi, ako napríklad:
- Cumquants
- Bobule goji
- Bezinky
- granátové jablko
Ďalšie zdroje antioxidantov
Antioxidanty prijímame aj z iných potravín, vrátane kakaa (tmavé, surové, nesladené kakao, najlepšie bio), zeleného čaju, kávy a pekanových orechov.
Často nemáme na „dáždniku“ koreniny a bylinky, pokiaľ ide o ich prínos pre zdravie. Nesprávne. Sú super bohaté na antioxidanty a ďalšie rastlinné zložky. Tieto zdravotné pomôcky sú tam často oveľa koncentrovanejšie ako v zelenine a ovocí. Obzvlášť bohaté na antioxidanty sú napr. [3]
- klinček
- škorica
- koriander
- mäta pieporná
- oregano
- kurkuma
- kmín
- petržlen
- bazalka
- zázvor
- tymián
Len sa lepšie najesť
No nezdá sa, že je také ťažké jesť lepšie. V budúcnosti vložte do svojho jedálnička farebnú zeleninu v mnohých farbách, najlepšie bobule a ovocie v žiarivých farbách. Korenie a bylinky sa úžasne hodia k mnohým jedlám, možno si budete musieť urobiť malý prieskum, ako používať škoricu, kmín alebo tymián. Ale to je vzrušujúca práca! Užite si s tým veľa zábavy!
Zdroje:
Pre ďalšie čítanie na mojej stránke: