Prečo by sme mali zabudnúť na to, ako jesť mäso Nedeľný papier - 360 stupňov evanjelický
Teraz opäť praskajú v mnohých záhradách: na grile. A väčšina z nich ciká klobásy a steaky. Samotný morálny teológ Michael Rosenberger konzumuje mäso len veľmi zriedka - a konzumáciu lacného mäsa z priemyselného chovu považuje za teologicky a filozoficky problém: 57-ročný profesor sa domnieva, že v záujme udržania spotreby mäsa v priemyselných krajinách sa musí zmeniť mužský vzor. zmenšiť. Narodil sa v Kitzingene. Od roku 1987 je kňazom v diecéze Würzburg. Od roku 2002 profesorom na katolíckej súkromnej univerzite v rakúskom Linzi.
Pán Rosenberger, kedy ste si naposledy dali grilovaný steak?
Rosenberger: To je už dávno! Naozaj nemôžem s istotou povedať, v každom prípade pár rokov. Všeobecne jem veľmi málo mäsa - ak existuje vegetariánska alternatíva, zvyčajne si ju dám. Ale nie som striktný vegetarián. Predtým, ako som si dala iba prílohu, si občas dám mäso.
Z morálneho teologického hľadiska teda nie je nič proti jedeniu mäsa?
Rosenberger: Č. To súvisí so skutočnosťou, že ako ľudia musíme žiť zo živých vecí. My ľudia - ako cicavce - sa nemôžeme dostať z tohto nutkania alebo cyklu jesť živé veci, bez ohľadu na to, či sú to zvieratá alebo rastliny. Musíte byť úprimní: Rastliny sú tiež inteligentné, komunikujú medzi sebou, vnímajú svoje okolie - takže konzumácia rastlín nie je bezproblémová.
Sú za výrazné zníženie spotreby mäsa. Ako to možno teologicky odôvodniť?
Rosenberger: Teologicky je to dosť ťažké, predovšetkým filozofický argument so zreteľom na náš ekosystém. Na jednej strane chov zvierat predstavuje 10 až 15 percent všetkých emisií skleníkových plynov na celom svete - to znamená: Aj tu je potrebné znižovať. A naskytá sa otázka chovu zvierat sama. Ak sa jedná iba o dobré životné podmienky zvierat, malo by to byť vždy pasúce sa. Ak je však prevádzkovaný udržateľným spôsobom, je vždy rozsiahly a neprodukuje také množstvo mäsa, aké ľudia dnes jedia.
Hovoria, že podľa štúdií muži jedia viac mäsa, a to kvôli vzorom. Akým spôsobom?
Rosenberger: V priebehu storočí sa vyvinul vzor, podľa ktorého je dobré, keď muži jedia veľa mäsa a ženy málo. Teraz je ťažké jednoducho povedať potomkovi: Chlapče, jedz menej mäsa - dospelí by im mali ísť tiež príkladom. Toto je proces, ktorý môže trvať aj niekoľko generácií.
Ak vezmete prognózy výskumníkov v oblasti klímy, nemáme toľko času. Ako to môžete urýchliť?
Rosenberger: Jednou z možností je funkcia modelu, ale je možné ju podporiť aj inými spôsobmi. Mužský vzor nie je len otázkou výchovy, ale formuje ho aj spoločnosť. Rodičia môžu svojim chlapcom určite povedať, že ak zjete najväčšiu časť mäsa, nie ste iba celý človek. Samozrejme, je tiež dôležité posilniť sebavedomie chlapcov. Ako „malý požierač mäsa“ to zo začiatku nebudeš mať také ľahké.
Existujú štúdie, ktoré ukazujú, že ženy konzumujúce mäso sú považované za obzvlášť atraktívne.
Rosenberger: Áno, je to tak v priemyselných krajinách, existuje o tom niekoľko empirických štúdií. „Program na výrobu mäsa“ sedí hlboko v nás - celkom nevedome: Väčšina žien považuje mužov, ktorí jedia veľa mäsa, za atraktívnych. A väčšinu mužov priťahujú ženy, ktoré jedia málo mäsa a majú radšej šalát. Môžeme tiež pracovať na týchto obrázkoch príťažlivosti. V skratke:
Musíme sa vzdialiť od imidžu mužov „jesť mäso je sexi“. To je tiež otázka mediálnych vzorov, viete, že od fajčenia. Keď „dobrý človek“ fajčí vo filme, skopíruje sa to.
Pozreli ste sa na veľa štúdií - tak aký je priemerný mužožrút mäsa?
Rosenberger: Áno, existujú rôzne tendencie. Mladá generácia jesť menej mäsa ako staršia generácia - začala sa určitá zmena povedomia, ktorá sa menej týka témy konzumácie mäsa ako celkového obrazu mužov. Muži sú dnes šetrnejší a dbajú na svoje zdravie a spotreba mäsa sa znížila ako pozitívny vedľajší účinok. Faktorom je tiež vzdelanie: čím vyššia úroveň vzdelania, tým nižšia spotreba mäsa.
. ako to Vzdelanejší ľudia viac premýšľajú o dôsledkoch svojich stravovacích návykov?
Rosenberger: Pre niektorých je to určite dôvod, to áno - ale nie pre masy. Musíte argument otočiť: Medzi menej vzdelanými a teda často sociálne slabšími ľuďmi je konzumácia mäsa znakom toho, že si môžete niečo dovoliť, že k sebe patríte. Mäso je signálom prosperity a symbolom stavu. To je samozrejme nezmysel, najmä pri lacnom mäse z farmového chovu.
To znamená, že potravinársky priemysel si tento problém vytvoril sám?
Rosenberger: Nie, nevytvorené, ale špeciálne propagované.
V germánskej kultúre už tisíce rokov platí, že konzumácia mäsa je určitým luxusom.
To určite má niečo spoločné s tým, že pred vynájdením dnešných možností konzervovania potravín na dlhý čas boli ľudia na sever od Álp odkázaní na konzumáciu mäsa, najmä v zimných mesiacoch - inak museli hladovať. Ovocie a zelenina jednoducho neboli takmer žiadne, okrem skladovateľných koreňov, hľúz alebo kapusty.
To znamená, že konzumácia mäsa v zime bola otázkou prežitia?
Rosenberger: Áno. Kto mal veľa mäsa, dostal sa cez zimu dobre, kto nie, nemal. Dodnes z toho zostal názor, že vysoká spotreba mäsa má niečo spoločné s prosperitou. Celé to potom našlo svoje excesy v potravinových súťažiach, napríklad kto môže zjesť najviac rezňov v čo najkratšom čase.
Hovoria, že ľudia, ktorí majú väčšiu sebadôveru, môžu byť ľahšie vegetariáni. Čo tým myslíte?
Rosenberger: Stále sme v prechodnej fáze. Takže: Veľké množstvo skonzumovaného mäsa sa čoraz viac dostáva pod paľbu, ale stále je veľa tých, ktorí sa ho držia - z vyššie spomenutých, často skôr podvedomých dôvodov. To tiež znamená, že niekedy musíte počúvať hlúpe výroky. Ste iba „požierač obilia“ a sebavedomí ľudia sa s tým vyrovnávajú lepšie.
V minulosti sa náboženské predpisy o potravinách dodržiavali veľmi opatrne. Bolo by to dnes užitočné z hľadiska ochrany podnebia?
Rosenberger: Nevyhnutne. Tieto stravovacie rytmy nevznikli bez dôvodu. Pôvodne nemajú pôvod v Biblii, ale v skutočnom praktizovaní viery. Myslím na to každý rok, keď počas pôstu vidím ľudí stáť v rade pred zmrzlinárňami. V pravoslávnej cirkvi sú pôstne pravidlá stále veľmi prísne.
Veľmi dobre by sa nám napríklad daril aj pravidelný piatok bez mäsa.
Potom pochopte vzrušenie, keď sa opäť diskutuje o „Veggie Day“?
Rosenberger: Áno a nie. Pred necelými tromi desaťročiami nebolo v piatok v mnohých reštauráciách mäso, minimálne v ponuke dňa. To bolo úplne normálne a akceptované. Diskusia o „Veggie Day“ bola úplne nesprávna - nemala by byť povinná, ale iba návrhom pre jedálne a reštaurácie. Myslím si, že by bolo skvelé, keby také niečo existovalo. To by znamenalo, že kuchyňa musí byť kreatívna. Väčšina by napokon nebola spokojná iba s vegetariánskymi prílohami.
Ako možno vysvetliť, že ľudia sa tak rýchlo cítia sponzorovaní, pokiaľ ide o autá, dovolenky a konzumáciu mäsa?
Rosenberger: Pretože ide o symboly stavu určitých skupín obyvateľstva. A nemáte radi, keď vás niekto poškriabe na svoj vlastný status. Chcete ukázať ostatným, čo si môžete dovoliť. Bez ohľadu na to, či je to elegantné auto, tri dovolenkové lety ročne alebo len konzumácia mäsa. A to všetko je čoraz problematickejšie.
Akú úlohu môžu v tomto procese zohrávať cirkvi?
Rosenberger:
Cirkvi a náboženstvá sú v istom zmysle „organizácie životného štýlu“. Nielen, že môžu a mali by byť, musia pôsobiť ako vzory.
Reč je o otázkach typu: Stojím za niečím iba vtedy, keď si môžem dovoliť určité symboly stavu, alebo preto, že som Bohom milovaný a prijatý za to, aký som? Tvorba je dar, pôžička, ktorá nám je zverená - musíme jej venovať osobitnú pozornosť. To by sa malo opäť viac zamerať.
To znamená konkrétne?
Rosenberger: To platí pre cirkevné inštitúcie: Ako sa varí jedlo vo vzdelávacích zariadeniach, v centrách pre seniorov a v centrách dennej starostlivosti, ktoré prevádzkuje cirkev - a čo sa ponúka napríklad na farských slávnostiach? Musí to byť vždy klobása a steak, alebo to môže byť vegetariánska alternatíva? Momentálne to nie je také, že by som nechcel byť, ale skôr o tom nepremýšľal. Určite sa dá ešte urobiť veľa.