Prečo by sme to nemali preháňať s konzumáciou sushi Epoch Times Rom; nia

epoch

  • prečo
    Vedúci japonského sushi reťazca, Sushi-Zanmai, Kiyoshi Kimura (v strede), plátky 269 kg, 5. januára 2012. (Yoshikazu Tsuno/AFP/Getty Images) Vedúci japonského sushi reťazca, Sushi-Zanmai, Kiyoshi Kimura (v strede), nakrájané na plátky 269 kg, 5. januára 2012.

Mnoho z nás miluje japonské jedlo. Musíme však vedieť, že s konzumáciou sushi sú spojené určité riziká.

Morské plody sú veľmi zdravé jedlo. Zlaté rybky obsahujú veľké množstvo omega-3 mastných kyselín, ustrice a mušle zase veľa zinku. Morské riasy oplývajú všemožnými užitočnými látkami a živinami. Všetky tieto produkty sú veľmi dôležité pre formovanie imunity, dobrej nálady a optimálnej duševnej činnosti. Zdá sa, že je tu všetko v poriadku.

Problém spočíva skôr v tých omáčkach, praženici a syroch, ktoré sa používajú na prípravu sushi, ktoré v skutočnosti s týmto jedlom nemajú nič spoločné. Výrobcovia ich používajú iba ako marketingový ťah. Všetci vieme, že soľ, cukor a tuk robia jedlo chutnejším a atraktívnejším pre ľudský mozog, takže reštaurácie s rýchlym občerstvením sa do veľkej miery spoliehajú na tieto ingrediencie. A skončíme s kalóriami navyše a nekontrolovateľnou závislosťou.

Klasické sushi nepodlieha tepelnému spracovaniu. Ryby a iné oceánske darčeky sú bohaté na stopové prvky, vitamíny a antioxidanty. Z tohto dôvodu sa všetok jedlý morský život považuje v Japonsku za dôležitý zdroj dlhovekosti. Na druhej strane môžu byť surové morské plody, najmä ryby, nositeľmi parazitov a obzvlášť nebezpečných baktérií, ktoré môžu vážne ovplyvniť naše telá a vnútorné systémy.

Črevná mikroflóra je veľmi citlivá na zmeny našich potravinových preferencií. Podľa vedcov na univerzite Pierre et Marie Curie v Paríži má geografická poloha priamy vplyv na schopnosť črevnej mikroflóry rozkladať určité potraviny.

Obyvatelia krajiny vychádzajúceho slnka neustále konzumujú ryby a morské riasy, ich mikroflóra je oboznámená so zložitosťou fermentačných procesov týchto výrobkov. Črevná mikroflóra Japoncov sa veľmi líši od mikroflóry ostatných národov a obsahuje špecifické gény zodpovedné za spracovanie potravín. Adaptácia tohto druhu sa formuje čiastočne rýchlo, čiastočne po celé storočia.

Pred desiatimi rokmi som také výrazy ani nepoznal. Dnes si tieto výrobky môžeme kúpiť v akomkoľvek supermarkete a nevieme si bez nich predstaviť sushi rolky. Mnoho ľudí však nie je zvyknutých jesť nakladaný zázvor a môžu trpieť vážnymi poruchami trávenia. Samotná marináda často obsahuje škodlivé konzervačné látky a prísady, ako je sorban draselný, glutamát, aspartám a benzoát sodný. Wasabi nie je výnimkou. Jasne zelený wasabi môže skrývať umelé príchute a farby, kyselinu citrónovú, kukuričnú múku, sójový škrob a kukuricu.