Prečo by ste mali robiť radšej bez zemiakových lupienkov - viac ako 30 rokov
Keď George Crum v roku 1853 vynašiel zemiakové lupienky, nemyslel si, že jeho „čipy Saratoga“ sa rozšíria po celej planéte za chvíľu. Rovnako nevedel, aký dopad bude mať jeho výtvor na žily, srdce a brušný tuk celého západného sveta. Každý z nás vyskúšal čipy, každý počul, že sú niekde škodlivé - a napriek tomu milióny tašiek s čipmi končia v nákupných vozíkoch. Prečítajte si tu, čo presne robíte so svojím telom s každou hrsťou zemiakových lupienkov a prečo je lepšie sa týmto zrnkám vzdať.
Čipy a nadváha
Čipy vás robia tučnými. A to prostredníctvom niekoľkých neprekonateľných zbraní: obsah kalórií, silné korenie a látky zvyšujúce chuť a obsah soli. Toto všetko môže za to, že každý deň je na váhe zreteľne vidieť každú rukoväť vo vrecku na čipy.
Obsah kalórií: viac ako sa obával
Sto gramov zemiakových lupienkov obsahuje viac ako 500 kalórií. Niektoré odrody majú 600 kcal. Hrsť čipsov (5 - 10 gramov) by podľa týchto výpočtov nebol problém. Ale tu prichádza na rad korenie a látky zvyšujúce chuť. Zaisťujú, aby vás zemiakové lupienky nenaplnili napriek ich energetickému obsahu. Naopak, vždy chceme viac a opakovane siahneme do tašky, kým nič nezostane. Otvoriť balíček zemiakových lupienkov znamená zjesť ich prázdne. A v štandardnom 120 gramovom vrecku na čipy je 600 - 720 kcal. To je štvrtina energetických potrieb usilovného stavebného robotníka a viac ako tretina energetických potrieb priemernej ženy.
Vrece čipsov namiesto obeda alebo večere by stále nebol problém. Ale ani po celom vreci nie sme plní. Namiesto jedla nikto nejedáva čipsy. Dusíme ich popoludní alebo po večeri bez toho, aby sme boli vôbec hladní. A bez toho, aby sme si to uvedomovali, napchali sme si do úst obrovské množstvo zbytočných kalórií, ktoré smerujú priamo k tukovým usadeninám.
Soľ a jej dôsledky
Povedzme, že ste včera spálili toľko kalórií, koľko ste zjedli, aj napriek balíku chipsov. Napriek tomu dnes ráno vážite viac. Pretože tuky a uhľohydráty nie sú jediné, vďaka ktorým v zemiakových lupienkoch priberiete. Plátky občerstvenia obsahujú veľa soli, aby sme ich mohli ochutnať. Táto soľ viaže vodu v tele. To znamená váhu na váhy, nafúknutú pokožku a vaky pod očami.
Prevencia: Obzvlášť dôležité od 30
Mastné občerstvenie je obzvlášť nebezpečné pre dospelých: od 30 rokov trpí vysokým krvným tlakom viac ako 10 percent všetkých mužov. Zemiakové lupienky to môžu ešte zhoršiť. A pravdepodobnosť kardiovaskulárnych chorôb sa v priebehu rokov neustále zvyšuje - prevencia a zdravý životný štýl sú preto čoraz dôležitejšie. S vekovou skupinou rastie aj podiel obéznych ľudí. Je lepšie predchádzať všetkým týmto civilizačným chorobám včas a vyhnúť sa občerstveniu, ktoré môže chvíľu chutiť, ale môže vám roky sťažovať život.
Závislosť a alergia
Výrobcovia potravín chcú, aby ich výrobok vyzeral lákavo, neodolateľne voňal a chutil. Na to majú pripravený veľký výber prídavných látok. Táto chémia potravín ovplyvňuje telo. Farbivá a umelé arómy môžu vyvolať alebo zhoršiť alergie. Zosilňovače chutí a pikantné korenie ešte viac posilnia chuť k ďalšiemu občerstveniu a rýchlemu jedlu. A niektoré potravinové prísady sú podozrivé z toho, že sú rakovinové. Najdôležitejší a najškodlivejší zvýrazňovač chuti v zemiakových lupienkoch sa nazýva glutaman sodný alebo skrátene glutamát.
Zosilňovače chutí sú návykové
Po hrsti čipov je každé bežné jedlo fádne. Pretože silné korenie spolu so zosilňovačom glutamátom preťažujú chuťové poháriky. To isté sa stane, keď jeme rýchle občerstvenie: umelá chuť zvyšuje chuť k čoraz väčšiemu množstvu, ale všetky ostatné jedlá chutia náhle nenadchnuté a nudné. Akonáhle je chuť zvyknutá na zosilňovače, len ťažko sa zbavíme rýchleho občerstvenia a občerstvenia. Ak si chcete nájsť cestu späť k zdravej a prirodzenej strave, vylúčte z jedálnička glutamát spolu so všetkým občerstvením a rýchlymi jedlami, ktoré takmer vždy obsahujú tento zvýrazňovač chuti.
Glutamát a rakovina
Glutamát je podozrivý z karcinogénu, teda látky, ktorá spôsobuje rakovinu. Americká výskumná skupina našla v telách mužov s rakovinou prostaty veľa glutamátu. To nie je dôkaz, že látky zvyšujúce chuť sú príčinou rakoviny, ale je to silný dôkaz súvislosti.
Napriek podozreniu na rakovinu je glutamát v potravinách stále povolený. Presné, aké nebezpečné je dochucovadlo, je stále predmetom diskusie. Tiež sa predpokladá, že súvisí s neurodegeneratívnymi ochoreniami: Alzheimerovou chorobou, Parkinsonovou chorobou a sklerózou multiplex.
Žalúdok, črevá, srdce, mozog
Čipsy vyprážané na oleji obsahujú značné množstvo tuku: takmer tretinu ich hmotnosti. Sú to väčšinou nasýtené tuky a nezdravé trans-tuky. Účinky týchto tukov na naše telo sú zničujúce.
Tráviace ťažkosti a žalúdočné vredy
Mastné jedlo neváži iba ťažko. Zaťažuje žalúdok, črevá, pankreas a pečeň. Dôsledky v žalúdku sú zápal žalúdka a vredy. V čreve sú zápcha, plynatosť a dráždivá črevná sliznica. Pečeň môže stučnieť a žlč vytvára kamene. Trestom za občerstvenie a mastné chrumky je zlá stolica, bolesti žalúdka a bolestivá žlčová kolika.
Srdce a obeh
Trans-tuky sa vyrábajú z nenasýtených mastných kyselín, keď sa zohrejú, napríklad v hlbokej fritéze. Premenené tuky zvyšujú škodlivý LDL cholesterol v krvi a súčasne znižujú dobrý HDL cholesterol. Spôsobujú aterosklerózu a zvyšujú pravdepodobnosť infarktu a mŕtvice. Trans-tuky navyše zhoršujú zápal a spomaľujú akýkoľvek proces hojenia. Tieto účinky sú silnejšie u dospelých ako u detí. Robíte svojim žilám a svojmu srdcu veľkú láskavosť, ak sa vzdáte vyprážaných jedál - napríklad zemiakových lupienkov.
Kalórie - ale mozog hladuje
Nasýtené tuky bránia nášmu mozgu dostať cukor z krvi. Toto nedávno objavila výskumná skupina na Max Planckovom inštitúte pre výskum metabolizmu v Kolíne nad Rýnom. Aj keď je v tele dostatok energie, mozog nie je sýty a my sme unavení a zábudliví. Jesť tuk urýchľuje psychický úpadok v starobe, narúša učenie a potajomky vás pripravuje o kvalitu života.