Chia semienka alebo ľanové semiačka - čo je lepšie

Už ste sa nechali unášať chia semenom?
alebo ste stále skôr skeptický voči rastúcej ponuke?

Chia semienka sú považované za superpotravinu a v súčasnosti dobývajú regály supermarketov. Dnes by som sa chcel spýtať, či má zmysel kupovať drahé chia semienka ?

Rastlina chia, príbuzná šalvii, pochádza pôvodne z Južnej a Strednej Ameriky. Malé čierne až biele zrnká kedysi boli edo dôležitého základného jedla Aztékov, Mayov a Inkov a potom akosi upadli do zabudnutia.

Až v roku 2013 Európsky úrad pre bezpečnosť potravín schválil dovoz chia semien ako potraviny. Ako preventívne opatrenie, pretože sa ešte neuskutočnili dlhodobé štúdie, sa odporúča denný odporúčaný príjem najviac 15 gramov (zodpovedá hromadenej polievkovej lyžici). Úprimne povedané sa toho nedržím. Po konzumácii chia semiačok sa cítim dobre a negatívne vedľajšie účinky ešte nie sú dokázané.

Vďaka čomu sú semená chia také lukratívne?

Môj výskum ukázal sľubné výsledky:

Chia semiačka obsahujú vysoký podiel cenných omega-3 a omega-6 mastných kyselín. A to v zdravom pomere, teda viac omega-3 a menej omega-6 mastných kyselín
Semená Chia obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny - dvakrát toľko ako väčšina ostatných semien alebo zŕn
Chia semienka obsahujú šesťkrát viac vápnika ako mlieko a tiež obsahujú stopový prvok bór, ktorý telu uľahčuje vstrebávanie vápnika
Chia semiačka poskytujú dvakrát toľko draslíka ako banány
Chia semiačka obsahujú trikrát viac železa ako špenát
Chia semienka majú vysoký obsah antioxidantov
Chia semienka sú bez lepku
Chia semiačka majú základný účinok

Ďalšia špecialita z chia semienok: Sú schopné absorbovať 10 - 12-násobok ich objemu v tekutine, to znamená, že napučiavajú a vytvárajú rôsolovitú hmotu - takto vzniká chia puding. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a schopnosti napučiavať sú veľmi zažívacie a zasýtia.

Je veľmi dôležité, aby sa chia semienka konzumovali s dostatočným množstvom tekutín. Pred konzumáciou by mali byť namočené najmenej 30 minút, najlepšie cez noc. Pre svoju obrovskú schopnosť napučiavania by inak odobrali vodu z našich čriev. A to môže viesť k tráviacim ťažkostiam a zápche.

Mohol by som pokračovať v zozname ponúkaných výhod. Chia semienka vás zoštíhlia, podporia udržiavanie našej chrupavkovej hmoty atď ....

……… a čo ovplyvňuje súčasný životný štýl:

Semená Chia umožňujú nekonečné množstvo kreatívnych a chutných možností prípravy!

Čierne alebo biele semená?

Neznalý som si položil otázku, či sa budú semená triediť.

V skutočnosti boli svetlé semená vyšľachtené zasiatím špeciálnych svetlých semien. Vďaka tomu sa v priebehu času vyvinuli rastliny, ktoré rodia iba biele semená. Čierna je vlastne originálna farebná zmes chia semiačok.

Nie sú žiadne veľké rozdiely, pokiaľ ide o zloženie živín.

Celé semená alebo lepšie zomlieť?

Keď budete jesť celé chia semiačka, určite vám prospeje vláknina a tráviace výhody. Zatiaľ však nie je jasne stanovené, či je náš tráviaci systém schopný úplne extrahovať živiny zo semien.

Preto si nemyslím, že má zmysel sypať suché semiačka cez musli. Chia semiačka odporúčam namočiť na noc. Potom vyčerpali svoju schopnosť napučiavať a sú mäkšie. To umožňuje najlepšiu absorpciu živín z celých semien chia.

Ak chcete byť na bezpečnej strane a nechcete po sebe zanechať žiadne výživné látky, môžete semienka zomlieť napríklad osobným mixérom pred konzumáciou. Tým sa odblokujú všetky výživné látky.

To však bohužiaľ spôsobuje, že pokrm zo semien chia stratil trochu dizajnu a potešenia. Vyskúšajte to sami a stanovte si priority!

Mohol by som pokračovať v zozname ponúkaných výhod. Chia semienka vás zoštíhlia, podporia údržbu našej chrupavkovej hmoty atď ....

……… a čo ovplyvňuje súčasný životný štýl:

Chia semienka umožňujú nekonečné množstvo kreatívnych a chutných možností prípravy!

Ľanové semeno - miestna alternatíva?

Ľanové semená sú malé zlatožlté alebo hnedé semená jednoročnej rastliny ľanu. Majú rovnako kvalitnú bilanciu živín a podobné vlastnosti zdroja ako chia semená, sú oveľa lacnejšie a majú kratšie transportné trasy.

Ľanové semienko obsahuje dokonca o niečo viac omega-3 mastných kyselín (asi 22 percent) ako chia semienka (asi 18 percent), je obzvlášť bohaté na vitamín E a obsahuje lignany.

Lignany sú sekundárne rastlinné látky a pôsobia tiež ako fytoestrogény. Dokujú estrogénové receptory a tým pomáhajú harmonizovať hormonálnu rovnováhu.

Hnedé alebo zlaté ľanové semienko?

Pokiaľ ide o ľanové semienko, otázka je svetlá alebo tmavá? Hnedé ľanové semená a zlaté ľanové semená sa líšia svojou bobtnavosťou a zložením mastných kyselín. Zlaté ľanové semienko je napúčavejšie ako ľanové hnedé a má tráviaci účinok. Naopak, ľanové semená hnedé majú vyšší podiel omega-3 mastných kyselín.

Lacnejšia, miestna a ešte viac omega-3, ....

prečo potom kupujeme drahé chia semená z Južnej Ameriky?

Tu je priame porovnanie:

Príprava pudingu chia a ľanového semena:

1 polievková lyžica bieleho chia semiačka - čierne chia semienka - drvené zlaté ľanové semienko - celé zlaté ľanové semienko
4x 100 ml mandľového mlieka

Na môj experiment som dal semiačka do mandľového mlieka, prvých 10 minút som ich niekoľkokrát miešal a nechal ich 2 hodiny napučať. Ja som použila zlaté ľanové semienka, pretože hnedé ľanové semiačka nie sú také vhodné na puding.

Pozorovanie:

Zistilo sa, že zlaté ľanové semienko nenadúva tak dobre ako chia semienka. Po 2 hodinách už chia semiačka dávno vstrebali orechové mlieko, rovnako ako rozdrvené ľanové semienka, ale nie celé ľanové semiačko.

Na rozdiel od semien chia nemá ľanové semienko vrstvu hlienu na vonkajšej strane semien, ale v plášťoch semien. Preto má zmysel ľanové semienko vopred rezať. Po rozdrvení môžu semená dostatočne napučať a naše telo môže úplne vstrebávať živiny. Celé ľanové semienko často prechádza gastrointestinálnym traktom nezmenené.

Tu: Čierne, ľahké chia semená a mleté a celé ľanové semená po 2 hodinách namáčania v priamom porovnaní:

Dva dezerty s malinovou polevou, jeden s drveným zlatým ľanovým semienkom a jeden s tmavými chia semenami v porovnaní:

Nutričná bilancia oboch je podobná a veľmi dobrá, ale aj tak mám pre prípravu pudingu radšej chia semiačka. Akurát umožňujú viac dizajnu jedla a mne sa viac páči ako dezert.

Ale ľanové semienko je dôležitou ingredienciou do surového chleba a hodí sa k zmesiam musli. V mojich receptoch na chlieb so surovým jedlom je ľanové semienko mojou najvyššou prioritou!

Hlavné výhody semien Chia a ľanových semien:

Výhody semien Chia

Chia semiačka majú jemnejšiu, takmer neutrálnu chuť
Chia semiačka sú ideálne pre chutné dezerty
Chia semienka umožňujú kreatívny dizajn potravín

Výhody ľanového semena

Ľanové semiačka sú ideálne pre všetky druhy surového chleba a zmesi musli
Ľanové semená, najmä ľanové semená hnedé, majú o niečo vyšší obsah omega-3 ako chia semienka
Ľanové semená sú pôvodné - obrovská výhoda!
Ľanové semená sú lacnejšie

Záver:

Ak sa niečo inzeruje tak, ako sa momentálne propaguje chia semienko, mali by ste byť určite skeptickí - niekto tu zjavne chce niečo predať!

Okrem toho sú domáce ľanové semená minimálne z hľadiska materiálovej bilancie rovnako cenné ako chia semená.

Pokiaľ ide o zdravie a udržateľnosť, v skutočnosti by sme sa zaobišli bez semien chia.

Nebyť tohto chia pudingu. Chia semiačka mi tu pripadajú jednoducho neprekonateľné - hlavne na ľahké raňajky a ako dezert s obsahom omega-3.

Takže celkovo - chia puding jem každú chvíľu, ale intenzívnejšia diskusia priniesla ľanové semiačko o obrovský krok bližšie.

Ak chcete hlbšie porozumieť zdravotným účinkom prírodnej stravy - informujte sa spolu s nami!