Prečo by ste sa odteraz mali zaobísť bez cukru - FOODPUNK
V prvom rade - čo je to cukor?
Nie všetok cukor sa vytvára rovnako. Pravdepodobne poznáte niekoľko druhov cukru, napríklad: sacharózu (bežný stolový cukor), fruktózu (ovocný cukor) alebo glukózu (cukor, ktorý sa meria v našej krvi). Existuje tiež veľa ďalších cukrov a podobne ako tuky sa tiež delia do rôznych skupín. Napríklad glukóza je monosacharid alebo jednoduchý cukor, ale sacharóza je disacharid alebo dvojitý cukor vyrobený z glukózy a fruktózy. Ďalšie sacharidy, ako napríklad škrob, sú polysacharidy alebo viacnásobné cukry zložené z niekoľkých molekúl glukózy. Rovnako odlišné ako rôzne cukry, tak rozdielne sú aj ich účinky a metabolizmus vo vašom tele.
Cukor zhoršuje prácu vašej krvi
Ukázalo sa, že fruktóza vedie k zvýšeniu aterogénneho LDL (lipoproteínu s nízkou hustotou spôsobujúceho aterosklerózu) v krvi. K podobnému zhoršeniu krvného obrazu vedú aj nápoje, ktoré sú sladené sacharózou alebo glukózou. Hodnoty glukózy nalačno a vysoko citlivého C-reaktívneho proteínu ukazujú výrazné zvýšenie príjmu všetkých troch spomínaných druhov cukru. Tento špeciálny proteín sa tiež označuje ako hs-CRP a je markerom zápalu v tele: čím viac hs-CRP je v krvi, tým je zápal výraznejší.
Malá poznámka na strane: „významné“ môže znieť super nafúknuto a akademicky - v štatistickom žargóne to znamená, že stanovené hodnoty sa líšia zreteľne, nielen náhodne.
Cukor podporuje mŕtvicu a infarkty
Okrem už spomenutých krvných hodnôt vedie cukor a strava, ktorá je veľmi bohatá na sacharidy, k zvýšeniu plazmatických triglyceridov nalačno v krvi. Kombinácia zvýšeného zápalu a zvýšenej hladiny triglyceridov môže viesť k ateroskleróze. Je to chronická zápalová reakcia a patologické ukladanie tuku v stene ciev a najbežnejšia príčina mŕtvice a infarktu. Ateroskleróza je civilizačné ochorenie a v súčasnosti je hlavnou príčinou úmrtí v priemyselných krajinách.
Fruktóza nie je zdravý cukor
V niekoľkých štúdiách vedie fruktóza k zhoršeniu rôznych krvných hodnôt. V porovnaní s glukózou vedie k významnému zvýšeniu TG nalačno (TG: triglyceridy), postprandiálnej TG (postprandiálne: po jedle) a 24-hodinovej hodnoty triglyceridov u mužov. U žien nemala strava s vysokým obsahom fruktózy žiadny vplyv na TG nalačno alebo na postprandiálnu koncentráciu TG. To tiež znamená, že sa ukázalo, že zvýšený príjem fruktózy u mužov prispieva k nízkej hladine lipidov v krvi.
Mnoho štúdií, ktoré porovnávajú tieto dva cukry, zistilo, že účinky príliš veľkého množstva fruktózy sú zvyčajne horšie ako účinky porovnateľného množstva glukózy. Existujú však aj štúdie, ktoré nedokážu určiť žiadny rozdiel.
Táto štúdia napríklad ukazuje porovnanie glukózy, fruktózy a sacharózy. Hodnoty LDL a celkového cholesterolu sa ukazujú byť obzvlášť zlé pri strednom až veľmi vysokom množstve fruktózy. Aj pri zvýšenom príjme sacharózy sú namerané parametre horšie. Opäť sa tu ukázalo, že množstvo voľných mastných kyselín sa zvyšuje po strednom príjme fruktózy.
Zistilo sa tiež, že mierne množstvá fruktózy a sacharózy (pozostávajúce z fruktózy + glukózy) vedú k významnej zmene pečeňovej citlivosti na inzulín a metabolizmu lipidov v porovnaní s príjmom rovnakého množstva glukózy. Hepatálne znamená „v pečeni“ alebo „týkajúce sa pečene“.
Cukor podporuje obezitu
Všeobecne je cukor spojený s obezitou. Skúmalo sa napríklad to, ako obmedzenie príjmu cukru ovplyvňuje BMI (Body Mass Index). Zníženie BMI sa dosiahlo u dospievajúcich, ktorí pili menej sladené nápoje. Čím nižšie je BMI, tým väčšie je počiatočné BMI.
Môžete si dať aj energetický nápoj ráno na prebudenie, ochutenú minerálnu vodu počas dňa a kolu, Sprite alebo iný nealkoholický nápoj večer. Vezmite si nos za seba a skúste tieto veci, vrátane ovocných štiav, nahradiť čajom alebo vodou. Cukor požitý v nápojoch je obzvlášť nezdravý, pretože sa veľmi rýchlo dostane do krvi.