Prečo hamburger McDonald’s nezhnil po 14 rokoch v mobile
Po tom, čo svet obišiel príbeh hamburgeru McDonald's, ktorý zanechal zákazník vo vrecku a objavil po 14 rokoch neporušiteľnosti, prišli zástupcovia siete reštaurácií s rýchlym občerstvením s vysvetlením na podporu tohto bizarného zistenia.
Kanaďan David Whipple pôvodne zabudol na hamburger vo vrecku kabáta, po dvoch rokoch ho objavil neporušený. Potom sa rozhodol v experimente pokračovať, aby zistil, do akej miery je prípravok zachovaný. Keď zistil, že sa to už nekazí, ponúkol to ako príklad svojim vnukom, aby zistili, koľko konzervačných látok obsahuje rýchle občerstvenie.
Keď sa rozhodla zverejniť svoj experiment, bol šokovaný celý svet a spoločnosť McDonald's Canada bola nútená poskytnúť vysvetlenie incidentu. Riaditeľ programu bezpečnosti potravín spoločnosti uviedol, že prípravy reťazcov rýchleho občerstvenia „iba za určitých podmienok hnijú“, keď sú vystavené vlhkosti.
"Na internete bolo veľa videí a fotografií, ktoré ukazujú, že hamburgery McDonald's po dlhšom ležaní nehnijú, čo naznačuje, že sú plné chemikálií. Pravda je, že hamburgery, hranolky a kuracie mäso v McDonalde hnijú iba za určitých podmienok, rovnako ako zvyšok jedla.
V prípade hamburgeru je žemľa dehydratovaná procesom varenia. Žemľa je samozrejme vyrobená z chleba, ale skutočnosť, že je opečená, značne znižuje stupeň vlhkosti v nej. To znamená, že po uvarení je hamburger dosť suchý. Ak zostane v miestnosti, úplne sa dehydratuje, pretože priemerná vlhkosť v domácnostiach je 40%. Preto pri absencii vysokej vlhkosti hamburger vysuší, nehnije.
Pri dehydratácii sa strácajú hlavné prvky podporujúce vývoj mikróbov a implicitne aj alterácia. Aby hamburger McDonald's nehnil, musíme zabrániť strate vody. To je možné dosiahnuť zabalením do fólie, ktorá izoluje vlhkosť a zabráni odparovaniu, alebo skladovaním v prostredí s vysokou vlhkosťou, napríklad v kúpeľni, ale nie v spálni, “uviedol podľa Business Insider doktor Keith Warriner.
Experimenty s výrobkami rýchleho občerstvenia, ktoré sa nezkazia ani po mesiacoch, ba ani po rokoch, si v posledných rokoch získali obľubu, pretože ľudia nevysvetľujú, prečo sa nemenia, a všetko vyčítajú vysokému obsahu konzervačných látok.