Prečo je čierny chlieb vhodný pre diabetickú diétu?
Čierny chlieb je vynikajúci obilný chlieb ideálny pre diabetickú diétu. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o tomto dobrom chlebe pre zdravie, s niekoľkými tipmi, ktoré môžete pridať do svojej stravy.
Výživná voľba
Čierny ražný chlieb kombinuje výhody dvoch ďalších vynikajúcich druhov chleba pre diabetikov: ražný chlieb a kvasnicový chlieb.
- Tradičné čierne ražo sa vyrába z mletého raže (niekedy s trochou pšeničnej múky) a fermentuje sa kvasnicovým cestom.
- Kyselina octová v základnom ceste a rozpustná vláknina v tradičnom čiernom raži znižujú hladinu cukru v krvi (TG) v chlebe, výrazne pod úrovňou bieleho alebo celozrnného chleba.
- Kanadská štúdia zistila, že čierny chlieb bol štyri až osemkrát odolnejší ako pšenica alebo jačmeň.
- Rezistentný škrob je vhodný pre cukor v krvi, pretože sa ľahko nestrávi.
- Rovnako ako vláknina prechádza cez žalúdok a tenké črevo a usadzuje sa v hrubom čreve, kde ju rozkladajú baktérie a nakoniec sa evakuuje.
- Rovnako ako ražný chlieb, aj čierny ražný chlieb obsahuje vysoké množstvo lignanov, čo je prirodzene sa vyskytujúca rastlinná zlúčenina nachádzajúca sa v rastlinách, ktorá pomáha znižovať rakovinu prsníka a prostaty.
Nákup čierneho raže
Čierny a žltý chlieb v obchodoch však nie vždy ponúka rovnaké výhody ako čierny ražný chlieb.
- Mnoho z nich čerpá tmavú farbu skôr z melasy ako z celých zŕn raže a vyžaduje pečenie, ktoré môže trvať niekoľko hodín.
- Tento typ chleba zvyčajne obsahuje viac pšeničnej múky ako raž a niektoré sa namiesto droždia pripravujú z droždia.
Pre istotu choďte do obchodu, ktorý predáva „remeselné“ chleby. Tieto pekárne zvyknú používať tradičnejšie recepty na hnedý chlieb.
- Ak sa chlieb zdá byť svojou veľkosťou ťažký, je pravdepodobné, že je to skutočne čierny ražný chlieb.
Pridajte do svojej stravy čiernu raž
Ak kupujete tradičný čierny ražný chlieb z pekárne alebo si ho vyrábate svojpomocne, nie je v ňom žiadny konzervant.
- Mali by ste ho uchovať v plastovom vrecku a spotrebovať za pár dní.
- Na začiatok ozdobte malé štvorčeky čierneho tvarohu, ražného chleba, nakrájanej cibule a paradajok.
- Podávame silné sendvičové polevy, ako napr B. jemný syr na čiernom ražnom chlebe.
- Horčica sa hodí k čiernemu chlebu. Preto ho neváhajte posypať ďalším sendvičom so šunkou alebo švajčiarskym syrom.
- Namiesto suchých a slaných sušienok podávajte krajec čierneho chleba ako výdatný a sýty doplnok k polievke alebo chili con carne.
Zvážte tieto tipy, ktoré vám pomôžu zvládnuť cukrovku pridaním čierneho ražného chleba do vašej zdravej výživy.