Prečo je dobré jesť naklíčený cesnak
Niektoré naklíčené potraviny môžu byť pre telo nebezpečné, pretože môžu uvoľňovať škodlivé toxíny. Naklíčený cesnak však rovnako ako naklíčené zrná alebo fazuľa môže podľa nedávnej štúdie priniesť viac zdravotných výhod.
Štúdia financovaná Kórejským inštitútom plánovania a hodnotenia technológií a publikovaná v časopise ACS ‘Journal of Agricultural and Food Chemistry zistila, že antioxidačné vlastnosti naklíčeného cesnaku môžu byť ešte silnejšie ako vlastnosti čerstvého cesnaku.
Cesnaková polievka, silný liek na srdce
Výskum Dr. Mercoly zistil, že pravidelná konzumácia surového cesnaku má niekoľko zdravotných výhod:
- cesnak prispieva k normalizácii krvného tlaku a hladiny cholesterolu v krvi v priebehu času;
- znižuje riziko srdcových chorôb, ako je infarkt myokardu a mŕtvica;
- znižuje riziko artrózy;
- predchádza rakovine prostaty, mozgu a pľúc;
- poskytuje účinnosť proti baktériám rezistentným na liečivá.
,Rastliny môžu byť pri klíčení napadnuté baktériami, vírusmi a hmyzom. V takom prípade si na svoju obranu syntetizujú chemikálie nazývané fytoalexíny. Väčšina z nich je toxická pre mikroorganizmy a hmyz, ale je prospešná pre ľudské zdravie, “uviedol výskumný pracovník Jong-Sang Kim.
Skutočnosť, že naklíčené fazule a zrná majú lepšie antioxidačné vlastnosti, podnietila vedcov k tomu, aby zistili, či je to pravda, aj v prípade naklíčeného cesnaku.
Teda, cesnakový extrakt klíčený po dobu 5-6 dní mal silnejšie antioxidačné vlastnosti ako cesnak klíčiaci po dobu 1-3 dní. Vedci dospeli k záveru, že klíčenie zvyšuje antioxidačný potenciál zeleniny.
To však neznamená, že by ste sa mali vyhnúť pravidelnej konzumácii surového surového cesnaku. Podľa vedcov je dobré použiť cesnak, ak vyklíčil, a nevyhadzovať ho.
Keď nesmiete jesť cesnak
Cesnak je veľmi prospešný pre zdravie, pretože posilňuje imunitný systém, chráni pred srdcovými chorobami, aterosklerózou a obezitou, má protizápalové vlastnosti a brzdí vývoj 14 druhov rakovinových buniek. Cesnak tiež obsahuje zlúčeninu bohatú na síru nazývanú alicín, ktorá má schopnosť ničiť vírusy, huby, baktérie, parazity a nespôsobuje toxické vedľajšie účinky.