Prečo je počítanie kalórií podvod - nízkotučné s vysokým obsahom tukov

• Blog
• Základy
  • Pravda o sacharidoch
  • Schudnite pomocou LCHF
  • 9 dôvodov, prečo sú nasýtené tuky zdravé
  • Ketogénna strava pre začiatočníkov
  • Najväčšie obavy z prechodu na nízky obsah sacharidov a z toho, ako vyriešia (samy)!
• literatúry
  • Poriadny tuk
  • Predhovor Echt Fett
• Moja cesta
  • Len tak ďalej s tukom
• Prednášky
• Spravodaj
• Seminárny týždeň: Hory bez cukru

The Economist zverejnil 21. marca 2019 revolučný článok o príčinách súčasnej epidémie nadváhy a obezity.

Trojminútové video z YouTube je veľmi vhodné na krátke uvedenie tohto článku. Preložil som pre vás anglické titulky do nemčiny. Prečítajte si prosím s:

„Už viac ako jedno storočie hrá počítanie kalórií ústrednú rolu v porozumení regulácie hmotnosti. Vzhľadom na to, že veľká väčšina diét zlyháva - musíme sa popasovať s tým, že fixácia kalórií je jedným z najväčších bludov v histórii stravovania.

Po celé desaťročia museli ľudia, ktorí chcú kontrolovať svoju váhu, počítať kalórie. Je táto dobrá rada vzhľadom na to, že drvivá väčšina diét zlyháva? Môže byť počítanie kalórií jedným z najväčších bludov v histórii stravovania? Myšlienku počítania kalórií predstavil Wilbur Atwater. Veril, že všetky kalórie sú ekvivalentné, takže jedna kalória je jedna kalória. Jeho teória spočívala v tom, že bez ohľadu na to, aká živina, kalória dodávala telu rovnaké množstvo energie bez ohľadu na typ potravy alebo mikroživiny, z ktorých pochádzali. Dospel k záveru, že jeden gram bielkovín alebo sacharidov poskytuje štyri kalórie energie v porovnaní s deviatimi kalóriami pre jeden gram tuku. A o viac ako storočie neskôr sa táto séria čísel (4–4–9) stále používa na celom svete na výpočet energie, ktorú získavame z potravy.

To, čo Atwater v tom čase nemohol vziať do úvahy, však bolo, že rôzni ľudia spaľujú rôzne jedlá nerovnako rýchlo, v závislosti od ich genetického zloženia alebo premenných v ich črevných baktériách. Varenie jedla môže tiež zvýšiť dostupné množstvo kalórií, ktoré je možné získať z rovnakého jedla. Zistenia spoločnosti Atwater viedli k mylnej predstave, že tuk vždy vedie k väčšiemu prírastku hmotnosti ako iné potraviny vrátane cukru. Táto teória formovala potravinovú politiku na Západe po celé desaťročia.

Ak je v krvi prebytočný cukor, inzulín ho priamo hromadí ako tuk, vďaka čomu je cukor najrýchlejším spôsobom výroby telesného tuku. Nie je to úplne chyba Atwatera. V roku 1967 cukrovarnícky priemysel tajne financoval výskum Harvardovej univerzity, aby vinu za šírenie obezity označil za tuk namiesto cukru. To podnietilo Senát USA a mnoho ďalších vlád odporúčať diéty s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom cholesterolu. Táto rada viedla k najdramatickejšiemu nárastu obezity, najväčšiemu v histórii ľudstva - čo prispelo k rýchlemu nárastu kardiovaskulárnych chorôb, ktoré sú hlavnou príčinou úmrtí na celom svete. Atwaterove predpoklady sú v spoločnosti tak zakorenené, že mnohým pripadá revízia systému príliš rušivá a nákladná - ale po viac ako storočí je čas pochovať najneužitočnejšie opatrenia na svete. ““

Peter Wilson, autor tohto článku, nezávislý spisovateľ so sídlom v Londýne, skúmal tento príbeh a za štyri mesiace schudol 50 libier.

Tu je dlhá verzia anglického článku:

---