Prečo je rastlinná strava zdravá Swissveg
Ekologické a etické argumenty pre vegánsky životný štýl sú jasné a silné: životné prostredie a zvieratá sú na tom lepšie bez živočíšnych produktov. Ale keď diskutujeme o zdravotných účinkoch rastlinného životného štýlu, zdajú sa argumenty menej jasné. Aspoň odborníci na výživu sa zhodujú v jednom bode: Jeme príliš veľa živočíšnych a príliš málo zeleninových jedál.
Ako sme skutočne zdraví?
Koľko je „príliš veľa“ a prečo sú problémom živočíšne potraviny? Pozrime sa na zdravotné problémy našej doby:
- Chorobná nadváha (obezita)
Asi polovica nemecky hovoriacej populácie sa dnes dá označiť za nadváhu (BMI> 25). 1 - Srdcovo-cievne ochorenia
V Nemecku je 40 percent všetkých úmrtí na kardiovaskulárne choroby. 2 Toto je najbežnejšia príčina smrti - ako vo všetkých ostatných priemyselných krajinách. - impotencia
14 až 19 percent mužov v Európe je impotentných. A každé desiate partnerstvo nedobrovoľne zostáva bezdetné kvôli neplodnosti. 3 - rakovina
Podľa konzervatívnych odhadov je podvýživa zodpovedná za asi 30 percent všetkých druhov rakoviny. To je rovnaké ako v prípade užívania tabaku. - Cukrovka
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odhaduje, že asi 10 percent svetovej populácie trpí cukrovkou 2. typu. 4 Trend sa zvyšuje.
Za tieto chronické stavy samozrejme nie je zodpovedná strava niekoľkých vegánov, ale obvyklá strava priemernej populácie založená na mäse a mlieku. Aj keď sa nie všetky klinické obrazy dajú vyliečiť zdravou vegánskou stravou, rozhodujúcim spôsobom prispieva k prevencii chorôb a podpore liečenia. Nie sú to takzvané superpotraviny, ktoré odborníci na marketing radi vyzdvihujú, ale zelenina a ovocie s ich životne dôležitými látkami, ktoré nájdeme v rastlinných potravinách. Sú to oni, ktorí dodávajú nášmu telu potrebné živiny, ktoré potrebuje, aby mohol zostať efektívny a zdravý.
Rastlinné energetické látky
Výber základných látok, vďaka ktorým sú pre nás zeleninové jedlá také dôležité:
Antioxidanty - sekundárne rastlinné látky
Rastlinné potraviny sú bohaté na antioxidanty, ktoré môžu chrániť naše telo pred škodlivými faktormi životného prostredia. Okrem toho existuje v rastlinnej strave oveľa viac cenných zdraviu prospešných zložiek, z ktorých väčšina ešte nebola (úplne) preskúmaná. Tieto takzvané „sekundárne rastlinné látky“ sú tiež podstatnou výhodou zdravej vegánskej stravy. Pretože všetko naznačuje, že okrem toho, že pôsobia ako antioxidanty, neustále podporujú organizmus v predchádzaní vzniku rakoviny, bránia už existujúcim rakovinovým bunkám a bojujú s nádormi.
Vláknité materiály
Rastlinné vlákna sa v živočíšnych produktoch vyskytujú zriedka. Sú nielen dôležité pre zdravé trávenie, ale aj zasýtia organizmus bez pridania akýchkoľvek (zbytočných) kalórií. Zdravá vegánska strava obsahuje väčšinu dôležitých vlákien, a tak najlepšie prispieva k zdravej výžive, ktorá nezvyšuje telesnú hmotnosť.
vitamín C
Iba rastlinné produkty obsahujú dostatočné množstvo vitamínu C. Je nevyhnutný príjem, ktorý tiež podporuje vstrebávanie železa z potravy. Nedostatok vitamínu C je spojený s mnohými problémami v doplnkovej medicíne a so zvýšenou pravdepodobnosťou vzniku rakoviny.
Kyselina listová (folát)
Tento dôležitý vitamín sa tiež nachádza hlavne v bylinných produktoch. Je známe, že nastávajúce matky by mali brať kyselinu listovú pred a počas tehotenstva, aby sa zabránilo deformáciám nenarodeného dieťaťa. Menej známe je, že kyselina listová pomáha aj pri prevencii stareckej demencie, Alzheimerovej choroby, depresií a vysokého krvného tlaku.2 Čoraz viac potravín je preto v súčasnosti obohatených kyselinou listovou, aby sa tento nedostatok v zmiešaných potravinách vyrovnal. Oveľa účinnejšia by bola strava s dostatkom listovej zeleniny, v ktorej nie je vôbec žiadny nedostatok folátov.
železo
O železe sa dá povedať veľa. Iba na tomto mieste: vedeli ste, že prakticky neexistuje žiadna prírodná potravina, ktorá by neobsahovala železo? Napriek tomu je nedostatok železa veľmi rozšírený. Postihnuté sú to najmä ženy, pretože počas menštruácie strácajú krv (vrátane železa). Asi každá piata žena v plodnom veku v Európe má nedostatok železa. To sa v žiadnom prípade netýka iba vegánov, práve naopak - je to ovplyvnené mnohými ženami, ktoré konzumujú hlavne mäso. Ako to Jedným z vysvetlení je, že vysoký príjem bielkovín, najmä zo živočíšnych zdrojov, zvyšuje menštruáciu a zvyšuje tak mesačnú stratu železa. Konzumácia výrobkov z kravského mlieka navyše inhibuje vstrebávanie železa a neobsahuje takmer žiadne železo. Strava, ktorá neobsahuje nadmerné množstvo bielkovín, ale vysoký podiel surovej zeleniny, zvyčajne výrazne znižuje mesačnú stratu krvi - pri inak zdravom životnom štýle. Nedostatok železa nemusí primárne súvisieť s tým, koľko železa niekto prijme, ale skôr závisí od toho, koľko toho odovzdá.
Vegán v každodennom živote
Pre zdravú výživu môžu byť tabuľky užitočné pri spoľahlivom stanovení toho, čo je nevyhnutné v rastlinných potravinách. Pre vegánsky každodenný život zdravého dospelého človeka sú však úplne zbytočné. Pretože ľudia nie sú len súčtom ich častí, a práve to robí z výživy takú výzvu. Pretože to, že konzumujete dostatok dôležitej živiny, ešte nemusí nutne znamenať, že ju telo dokáže absorbovať alebo ju dostatočne využiť. Naše telo reguluje vstrebávanie živín a je závislé od určitých kombinácií v jedle. Ideálne kombinácie nájdeme väčšinou v prírodných potravinách - na rozdiel od prípravkov na doplnky výživy. Tí, ktorí svoju stravu zakladajú na rastlinných potravinách, už určite urobili dôležitý krok správnym smerom. Tí, ktorí kombinujú túto rastlinnú silu, ktorú nám poskytuje príroda, pestrú, sezónnu a uspokojivú, spĺňajú všetky požiadavky na komplexnú zdravú výživu.