Prečo je stravovanie s nízkym obsahom sacharidov také ťažké? Sme závislí od sacharidov - FOCUS Online
Zaznamenala sa chyba?
Vedci práve vytvorili z nízkosacharidovej stravy najlepšiu zásadu pre udržanie zdravej hmotnosti. Obľúbené jedlá ako currywurst, pizza a koláče sú v skutočnosti tabu. Príležitostne môžeme zhrešiť, aby sme sa ľahšie zriekli.
Keď hovoríme o nízkosacharidovom cukre, máme na mysli stravu, ktorá sa vo veľkej miere zaobíde bez „sacharidov“ - teda aspoň tých, ktoré sa dajú rýchlo použiť a ktoré vás neudržia plné a tučné: cestoviny, biele pečivo, koláče a cukor. Dobré sacharidy, najmä zelenina a celozrnné výrobky, sú veľmi vítané - ako príloha k chudému mäsu a rybám, duseným alebo vyprážaným na dobrom rastlinnom oleji.
Tí, ktorí dôsledne dodržiavajú zásadu s nízkym obsahom sacharidov, môžu nielen zdravo schudnúť, ale si svoju novú váhu aj trvale udržať. Posledná uvedená bola dokázaná výživovou štúdiou, ktorá bola zverejnená v novembri 2018 v odbornom časopise „BMJ“.
Nízkosacharidové diéty spália veľa kalórií
Štúdia, ktorú viedol výživový poradca David Ludwig z Harvardovej univerzity, zistila, že diéta s nízkym obsahom sacharidov je najlepší spôsob, ako zostať štíhla po chudnutí. Po piatich mesiacoch nízkosacharidovej diéty spálili subjekty o 250 kilokalórií viac za deň ako kontrolná skupina s nízkotučnou stravou. Hladina hormónu hladu grelín bola obzvlášť nízka kvôli nedostatku sacharidov. To podporilo metabolizmus a pomohlo vyhnúť sa jojo efektu po diéte.
Cuketa nie je náhradou cukrovej vaty
Aj keď je diéta a výživový princíp sľubný tak nízky obsah sacharidov, má to háčik: často práve „zakázané“ sacharidy chutia obzvlášť dobre, robia nás spokojnými a šťastnými. A: Je ťažké len tak papať, napríklad iba zjesť čokoládové rebro namiesto celej tyčinky. Takto sa môže intenzívna túžba ľahko zmeniť na nekontrolované kŕmenie.
Táto túžba má veľa spoločného s zážitkami z detstva, s chuťovými zážitkami, ako sú rybie prsty s hranolkami, bolonské špagety alebo orechový nugátový krém na rožtekoch. Často za odmenu alebo útechu bolo aj niečo sladké alebo obľúbené jedlo. To funguje aj pre dospelých, keď sú frustrovaní: Potom siahnu po čokoládovom pudingu, nie po zeleninových tyčinkách.
A preferencia sladkých, krémových a mäkkých vecí - všetkých sacharidov a škrobov - je niečo, čo sme dostali z kolísky. Dojčatá dojčia sladké materské mlieko a sú naprogramované tak, aby boli navždy sladké.
Rýchlo použiteľné sacharidy a inzulín - začarovaný kruh
A potom je tu ešte vec s inzulínom. Hormón signalizuje tukovým bunkám, aby ukladali tuk. Uvoľňovanie inzulínu po jedle je navyše do značnej miery určené konzumovanými sacharidmi, najmä ľahko stráviteľnými cestovinami, škrobmi a cukrom - presne na základe produktov, pre ktoré často cítime takú zvláštnu túžbu. Už malé množstvo sacharidov stimuluje uvoľňovanie inzulínu. A čím viac inzulínu sa uvoľní, tým viac si naše telo vyžaduje sacharidy - začarovaný kruh.
Tuk namiesto sacharidov - a bez počítania kalórií
Odborník na výživu David Ludwig navrhuje cestu z nepotlačiteľnej túžby po sacharidoch, živine, ktorá má tiež zlú povesť: tuk. Pretože: Napĺňa vás to a nemá to žiadny vplyv na uvoľňovanie inzulínu. Nemyslí tým maslo a slaninu, ale kvalitné rastlinné oleje, orechy, mastné ryby alebo avokádo. „Vďaka zdravým tukom môžete prekonať nával hladu,“ tvrdí presvedčený zástanca diéty s nízkym obsahom sacharidov.
Tí, ktorí sa držia tejto zásady, nemusia neustále počítať kalórie - a môžu si tiež dovoliť sacharidovú bombu od výrobcu pizze alebo cukrárne medzi nimi.