Prečo jeme mäso, pôvod „Homo friptanicus“
Primáty majú stoličky a žalúdky prispôsobené na rastlinnú stravu a vo voľnej prírode majú „vegánsku“ stravu. Niektoré primáty, napríklad šimpanzy, skonzumujú niekoľko desiatok gramov termitov alebo iných potravín živočíšneho pôvodu denne, ale pre väčšinu opíc nie je strava s vysokým obsahom cholesterolu a tukov priaznivá. V zajatí primátov, ktorí majú prístup k mäsu a mliečnym výrobkom, sa často vyskytujú neobvyklé príznaky, ako je pískanie v ušiach, hladiny cholesterolu presahujúce normálne hranice a ich tepny sú upchaté tukovými usadeninami.
Štúdie preukázali, že naši praľudskí predkovia jedli mäso. Pre väčšinu ľudí mäso chutí veľmi dobre, poskytuje cenné bielkoviny a je plné kalórií, čo je veľmi dôležitý aspekt v čase, keď boli zdroje potravy nedostatočné. Prví ľudia však nemohli byť ušetrení utrpenia, ktorým prechádzajú primáty pri konzumácii mäsa.
Pred niekoľkými miliónmi rokov, keď sa ľudia oddelili od šimpanzov, však ľudský gén apoE dvakrát zmutoval, čo sú procesy, ktoré nás obdarili rôznymi variantmi génu. Prvá mutácia sa vyskytla dávno predtým, ako sa ľudia naučili ovládať oheň, pred 500 000 rokmi, a bola navrhnutá tak, aby stimulovala výkonnosť krviniek, ktoré napádajú mikróby, napríklad tie v surovom mäse. Táto mutácia tiež chráni pred chronickým zápalom. Aj keď táto verzia apoE z krátkodobého hľadiska zlepšila náš život, z dlhodobého hľadiska začal byť život vystavený ďalším rizikám. ApoE nám umožnilo jesť viac mäsa, ale tento proces postupne ovplyvňoval naše tepny. Druhá mutácia sa vyskytla pred 226 000 rokmi a pomohla nám spáliť tuky a odstrániť cholesterol z krvi. Mutácia navyše udržiavala bunky v kondícii a hustota kostí sa zvyšovala, čím sa stali pevnejšími.