Prečo ľudia potrebujú dusík
Tí, ktorí sa zaujímajú o výživu, nevyhnutne narazia na bielkovinu makroživín. Tí, ktorí sa chcú dozvedieť viac informácií o bielkovinách, sa často stretnú s tvrdením, že Proteíny sú jediným použiteľným zdrojom dusíka. Prečo však ľudia potrebujú dusík?
Možno si jeden alebo druhý ešte pamätá školské hodiny, kde sa dozvedeli, že bez dusíka nie je život. Preto poľnohospodári tak nesmierne hnojia, pretože rastliny nemôžu žiť bez dusíka. Ďalšou otázkou je, či je skutočne potrebné veľké množstvo hnojív použitých na poliach. Najskôr sa obávam, že ani my ľudia sa nezaobídeme bez dusíka.
V tele je potrebný dusík?
Dusík (N) prichádza dovnútra Bielkoviny, tak dovnútra aminokyseliny, ale aj v Nukleové kyseliny (Deoxyribonukleová kyselina = DNA, ribonukleová kyselina = RNA). DNA obsahuje genetické informácie a všetky pokyny na tvorbu bielkovín. Tieto informácie sa odovzdávajú našim potomkom (dedičstvo) - DNS je prakticky náš pevný disk. Dusík je tiež zapojený do enzýmov (ktoré riadia náš metabolizmus) a hormónov, do podpornej štruktúry (vrátane spojivového tkaniva) a tiež do imunitného systému. Inými slovami, dusík je životne dôležitý.
Dusík zo vzduchu nemôže byť človekom používaný.
Dusíka nie je na našej planéte nedostatok. Náš vzduch pozostáva z približne 78% dusíka, ale bohužiaľ ho my ľudia nemôžeme zužitkovať v plynnom stave.
Ako sa dusík dostáva do našej potravy?
Ako už bolo spomenuté, 78% našej atmosféry pozostáva z dusíka (N2). Väzba medzi dvoma atómami dusíka je však veľmi silná.
elementárny dusík s trojitou väzbou: N = N
Aby rastliny mohli využívať dusík, musí sa táto väzba prerušiť.
To sa môže stať napríklad bleskom, pri ktorom sa voľný atóm dusíka môže spojiť s kyslíkom (NO³‾). S dažďom sa konečne dostane do zeme.
Dusík sa štiepi a ukladá sa s atómami kyslíka za vzniku NO3-.
V pôde sú tiež baktérie, ktoré štiepia dusík (N2) a premieňajú ho na amónium (NH4 +). Ostatné baktérie, takzvané nitrifikačné baktérie, najskôr premieňajú amoniak na dusitany (NO2) a potom na dusičnany (NO3-), ktoré rastliny absorbujú. Takto je dusík zabudovaný do bielkovín a DNA týchto rastlín.
Baktérie pomáhajú využívať dusík.
Zvieratá alebo ľudia tieto rastliny jedia, a tým absorbujú dusík. To je potom tiež zabudované do telu vlastných bielkovín alebo aminokyselín a DNA.
Prebytočný dusík sa zase vylučuje v exkrementoch, rozkladá sa hubami alebo mikroorganizmami (MO) a uvoľňuje sa späť do pôdy ako amoniak (NH4).
V pôde sú opäť baktérie, ktoré premieňajú amoniak na dusík (N ≡ N), čo znamená, že neviazaný N2 môže stúpať z pôdy do atmosféry.
Ľudia prijímajú dusík prostredníctvom potravy a opäť ho vylučujú exkrementmi. Baktérie a plesne v pôde z toho tvoria opäť N2.
A tak sa cyklus uzatvára. My ľudia sme súčasťou cyklu a ako som povedal, tiež potrebujeme dusík, aby sme boli schopní produkovať našu DNA, ktorá obsahuje našu genetickú informáciu.
Pri všetkých svojich činoch by sme si mali vždy uvedomiť, že naše činy majú vplyv aj na ostatných.
Cez nutripassion.de
Dovoľte mi: Denise, s veľkým nadšením pre zdravú, chutnú, ale aj vyváženú výživu. S podrobnými znalosťami z mojich štúdií biológie a odbornej prípravy odborníka na výživu by som vám chcel ukázať, aké účinky má jedlo na organizmus.