Prečo môžete poškodiť svoje telo nízkym obsahom sacharidov a pôstom

ROZHOVOR Schudnite jedením?

Doktor: „Z raňajok nikto netučnel“

10. januára 2020, 12:16 hod

Odborník vysvetľuje: Prečo môže nízky obsah sacharidov a pôst poškodiť vaše telo. (Zdroj: t-online.de)

Obézni ľudia jednoducho jedia príliš veľa. Nie je to pravda, tvrdí odborník na výživu. Na vine je často metabolizmus narušený pôstom a diétou. Môžete to však posilniť. Ako, vysvetľuje Dr. Rozhovor s Danielou Kielkowski.

Už ste prešli každou diétou, pravidelne bojujete s cvičením, jem málo - ale kilá zostávajú? Alebo ste mali úspešné diéty, ale akosi už nefungujú? Výživová poradkyňa Daniela Kielkowski ilustruje, ako a prečo môžu časté hladovacie kúry a diéty, či už s nízkym obsahom sacharidov, nárazovou alebo surovou stravou, poškodiť váš metabolizmus, najmä v starobe, a viesť k dlhodobým problémom s hmotnosťou.

Ako vám diéta s vysokým obsahom sacharidov nakoniec pomohla schudnúť lepšie a udržateľnejšie ako nalačno s maximom 500 kcal denne, vysvetľuje lekár v tomto videu.

Tieto bielkovinové jedlá vám pomáhajú chudnúť

Morčacie prsia: Hydinové mäso má nízky obsah tuku a je veľmi vhodné na chudnutie. 100 gramov obsahuje okolo 23 gramov bielkovín. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Filet z tuniaka: Ryba obsahuje nielen esenciálne mastné kyseliny, ale aj veľa bielkovín (23 gramov na 100 gramov). (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Tekvicové semiačka: Tekvicové semiačka sú ideálne na uspokojenie malých chutí medzi nimi. Okrem toho obsahujú takmer 24 gramov bielkovín na 100 gramov. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Arašidy: Tento zdroj rastlinných bielkovín obsahuje 26 gramov bielkovín na 100 gramov. Najlepšie je používať nepražené a nesolené arašidy alebo arašidové maslo. (Zdroj: Mindstyle/Getty Images)

Harzerkäse: Syrová pochúťka obsahuje málo tuku, ale 30 gramov bielkovín na 100 gramov (Zdroj: Santje09/Getty Images)

Serrano: Šunka sušená na vzduchu v Španielsku obsahuje 30 gramov bielkovín na 100 gramov. (Zdroj: Eugenia Lucasenco/Getty Images)

Hovädzie filé: 100 gramov hovädzieho filé obsahuje takmer 26 gramov bielkovín. Beef Jerkey - sušené hovädzie mäso - je skutočným zdrojom bielkovín v množstve 55 gramov na 100 gramov. (Zdroj: AlexRaths/Getty Images)

Konopné semená: Semená poskytujú 37 gramov bielkovín na 100 gramov - nie sú opojné. Olúpané semená sú dostupné v drogériách. (Zdroj: yavdat/Getty Images)

Sójové výrobky: Sójové vločky sú obzvlášť bohaté na bielkoviny (40,6 gramov na 100 gramov). Sú možnou alternatívou k ovseným vločkám. (Zdroj: Studio Doros/Getty Images)

Parmezán: Tvrdý syr obsahuje 38 gramov bielkovín na 100 gramov. (Zdroj: photooiasson/Getty Images)

t-online.de: Pani Kielkowski, pracujete v Berlíne-Charlottenburgu ako lekárka so zameraním na výživovú medicínu a metabolické choroby vo vlastnej praxi „Body Concepts“. Čo sa ti na tvojej práci páči?

Daniela Kielkowski: Pre mňa je obzvlášť dôležité vyvrátiť mýty týkajúce sa stravovania a pôstu. Metabolizmus veľa napovie o stave a spôsobe života človeka. Zmenou malých vecí môžete urobiť veľa pre svoje zdravie.

Starajú sa o pacientov, ktorí majú okrem iného problémy s hmotnosťou a ktorí už napriek diéte a pôstu nechudnú. Čo sa stane s častými a prísnymi diétami a pôstom s telom?

Počas týchto fáz, či už ide o nízkosacharidový režim, nárazovú diétu alebo pôst, sa metabolizmus prepne na rezervný metabolizmus. A v závislosti na tom, ako metabolizmus fungoval pred pôstom alebo pred diétou, telo spadne späť na svoje núdzové rezervy. Väčšina ľudí predpokladá, že telo využíva svoje tukové zásoby na výrobu energie, a tým ju redukuje. To by bol optimálny výsledok. Čo sa ale nakoniec stane v tele, je veľmi odlišné. Niektorým ubúdajú svaly iba preto, že majú narušené spaľovanie tukov.

Aký je metabolizmus? Metabolizmom alebo metabolizmom sa rozumejú všetky chemické reakcie v tele, ktoré premieňajú a transportujú látky. Medzi ne patrí metabolizmus hormónov, energetický metabolizmus, metabolizmus bielkovín alebo tukov. Dodávajú našim telesným bunkám všetko, čo potrebujú. Aby individuálny metabolizmus fungoval hladko, musia byť splnené určité požiadavky. Nasledujúci rozhovor hovorí o narušenom metabolizme lipidov.

Ako viem, že je narušený môj metabolizmus tukov?

Môžete hádať, kedy napriek diéte prestanete strácať tuk a niekedy dokonca priberiete. Určite budete vedieť, kedy si urobíte analýzu metabolizmu. Na zistenie príčin obezity možno tiež použiť určité otázky týkajúce sa spánku, výživy, predchádzajúcich stravovacích návykov, genetiky alebo stresu v každodennom živote. Nie vždy je na vine nedostatok pohybu a nadmerné stravovanie. Ľudia, ktorí jedia príliš málo a veľa cvičia, môžu mať tiež nadváhu.

Ako to môže byť? Ak sa spotrebuje menej energie, ako sa spotrebuje, telo vezme z tela existujúce tukové zásoby.

V zásade je to správne a platí pre mladých alebo zdravých ľudí. Pôst a diéty sú pre organizmus vždy stresujúce. Ak tieto fázy prepracujete, mozog si ich nabudúce zapamätá a chce sa pred nimi chrániť. Môže sa stať, že telo odmietne stratiť tuk opakovanými alebo príliš dlhými diétami a radšej šetrí energiu alebo ju berie z iných zdrojov, ako sú svaly.

Daniela Kielkowski: Lekárka, ktorá sa špecializuje na výživovú medicínu, sa od roku 2009 zameriava na metabolické choroby. (Zdroj: Daniela Kielkowski/t-online)

Telo teda závisí od jeho tuku?

Súhlasím. Predstavte si, že telo potrebuje peniaze, aby mohlo fungovať. Kalórie sú našou menou, to znamená energiou pre všetky funkcie tela: tlkot srdca, myšlienky, každý krok. Mozog si chce zabezpečiť tento život a potrebuje základné nájomné a ďalší príjem napríklad za športové aktivity a každodenný pohyb. Ak telu dáte príliš dlho menej peňazí vo forme jedla, ako potrebuje, mozog sa snaží efektívne šetriť. A to najskôr neušetrí tep, ale časom reguluje metabolizmus tukov. Pretože tuky sú na účte, a telo si to samozrejme chce zachovať. Ak budete na večierku jesť viac - ako výnimka -, telo tieto kalórie rýchlo absorbuje a pripíše ich na účet: priberáte.

Ale poznám ľudí, ktorí držali dvojtýždňovú diétu a ich tuk sa rozpustil ...

Hovorím o ľuďoch, ktorí predtým mali negatívny vplyv na metabolizmus prostredníctvom životného štýlu - veľa a dlhé diéty, nepravidelná strava, nesprávny prerušovaný pôst.

Potom je ťažké schudnúť.

Ak neovplyvňujete svoje telo opakujúcimi sa dlhodobými diétami, chudnutie je jednoduché - podľa zásady „ak prijmete menej energie, ako spotrebujete, chudnete“. Ale ak po diéte obnovíte svoj životný štýl ako pred diétou a znova priberiete a potom opäť začnete s diétou, metabolizmus sa tomu prispôsobí. Z dlhodobého hľadiska je potom chudnutie týchto kíl čoraz ťažšie.

Ak však používate diétu alebo pôstnu kúru na integráciu nových návykov, ako je cvičenie alebo pravidelná a vyvážená strava, a na opustenie starých návykov, ako je fajčenie, málo pohybu alebo príliš rýchle občerstvenie, môžete zostať dlhodobo zdraví a štíhli.

Nemusím sa báť, že si moje telo túto energiu okamžite znova uloží, keď budem po diéte jesť viac?

Iba ak je narušený metabolizmus alebo po ukončení diéty jete príliš málo. Ak po úspešnej diéte budete aj naďalej jesť menej, ako potrebujete, telo naberie túto energiu späť do svojich zásob. Ak ale skutočne jete dosť, je pokojný a pracuje normálne. Neboj sa. Fungujúci metabolizmus dokáže tiež spracovať príliš veľa 500 kalórií bez toho, aby ich okamžite vložil na svoj účet. Ale môžeme tiež optimalizovať narušený metabolizmus znova, ak zmeníme veci, ktoré k tomu viedli. Napríklad roky jesť príliš málo sacharidov alebo dlho vynechávať raňajky. Môže to fungovať krátky čas a metabolizmus tukov u mladých ľudí sa dokáže znova sám regulovať, ale čím častejšie a dlhšie ho budete jesť, tým pravdepodobnejšie sú negatívne zmeny, najmä v starobe.

Aké sú vaše základné pravidlá, aby ste opäť zlepšili zmenený metabolizmus tukov a udržali si váhu?

Prvý: Odteraz nikdy nevychádzajte z domu triezvy. Pamätajte: Nikomu z raňajok neprirástol tuk. Vaše telo chce platiť za svoje denné služby. Dajte mu tú energiu.

Po druhé, jedzte jedlá s vysokým obsahom sacharidov pred 15. hodinou ráno a na poludnie. Telo potrebuje energiu na deň, inak ju ušetrí alebo vytiahne zo svalov. Jedzte dobré sacharidy a nebojte sa. Jesť do sýtosti. Pretože: zaplatené sa platí. Ak telo prijalo väčšinu svojho príjmu popoludní, nemá dôvod večer tam sedieť a vyžadovať od vás 1 000 kalórií v podobe čipsov. Väčšina z nich si to mýli: Ráno ráno vyrazia z domu triezvi bez času na raňajky a v čase obeda jedia nepravidelne, vôbec alebo príliš málo. Hneď ako prídu zo stresujúcej každodennej práce domov a prepadnú zimnému spánku, mozog týmto ľuďom povie: „Je už 18:00 a mám denný výdaj 2 500 kalórií, ale dostal som iba 1 000“. Potom sa začnú prejedať a majú chuť na jedlo.

A do tretice sa venujte hodinovým vytrvalostným športom trikrát týždenne. A tu tým nemyslím, že musíte vždy behať do posilňovne. Súčasťou je aj rýchla chôdza. Vďaka týmto tipom môžete z dlhodobého hľadiska opäť normalizovať metabolizmus, udržať si váhu alebo dokonca schudnúť bez toho, aby ste stresovali svoje telo.

Funguje terapeutický pôst?:Úžasné výsledky po experimente nalačno
Pôst pre telo a myseľ:Terapeutický pôst podľa Buchingera: takto to funguje
Toto hovorí odborník na výživu:Ako si môžem udržať svoju váhu trvale a zdravo?

Ďakujeme, že ste s nami hovorili, pani Kielkowski.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.