Prečo nejem olej - rawexotický
Životný štýl blogu o surovej vegánskej výžive a prírodných krásach
Oleje nie sú tým zázrakom, o ktorom sa hovorí. Sú to spracované, vysoko koncentrované výrobky, z ktorých boli odstránené dôležité zložky. V tomto článku by som sa s vami rád podelil o moje skúsenosti a výsledky o tom, prečo olej v mojej strave nehrá rolu a prečo nie je výnimkou ani pojem lisovaný za studena a surový.
1. Ropa je rafinovaný produkt
Napriek viere, že olej je plný cenných živín, sa často zabúda, že proces výroby a skladovania ničí väčšinu výživných látok. Teoreticky môžu oleje z príslušných rastlín obsahovať cenné vitamíny a minerály, ale v skutočnosti ich zostáva len zlomok. Surové, za studena lisované oleje sú menej nezdravou alternatívou, ale tiež si nemôžu dlho uchovať svoju kvalitu pri skladovaní.
2. Olej je produkt s najvyšším obsahom kalórií zo všetkých
1 polievková lyžica oleja obsahuje 120 kcal čistého tuku takmer bez výživných látok. Priemyselný cukor má iba 50 kcal na lyžicu. Tuk, ktorý konzumujete, je tuk, ktorý máte na bokoch (pokiaľ nemáte nízky obsah sacharidov, čo by som z dlhodobého hľadiska neodporúčal). Tých pár šplechnutí oleja sa sem-tam rýchlo zmení na niekoľko stoviek kilokalórií, ktoré mnohí z nás ani nepotrebujú. Najhoršie je, že tieto kalórie sú prázdne, neobsahujú vlákninu a základné živiny. Oleje vo všeobecnosti prispievajú k tomu, že je pravdepodobnejšie, že priberiete, či už sa budete stravovať surovo vegánsky alebo nie.
Pamätajte: Na výrobu 1 čajovej lyžičky olivového oleja potrebujete asi 24 olív. Dali by ste si do šalátu 24 olív?
3. Olej je koncentrovaným zdrojom nasýtených tukov
Mnoho ľudí si neuvedomuje, že olivový olej a iné rastlinné oleje tvoria asi 15% nasýtených tukov. Konzumácia tohto tuku vo veľkom množstve prispieva k zdravotným problémom vrátane aterosklerózy a srdcových chorôb.
4. Nadmerná konzumácia tuku znižuje citlivosť na inzulín
Čím vyššia je vaša spotreba tukov, tým menej efektívna je práca inzulínu. A ak konzumujete veľa cukru (vrátane fruktózy!) A tukov súčasne alebo za jeden deň, máte prvotriedny lístok na mnoho zdravotných problémov a obezitu. Bolo to tak so mnou, keď som jedla veľa ovocia, potom avokádo a olej a premýšľala, prečo nemôžem schudnúť.
5. Rastlinné oleje upchávajú tepny
Štúdia Dr. Robert Vogel ukázal, že jedlo s olivovým olejom spôsobuje výrazné zúženie tepien. Prietok krvi bol spomalený o 30%. Štúdia odhalila, že zdravou zložkou stredomorskej stravy je vysoké percento ovocia a zeleniny, nie olivový olej (podrobnejšie nižšie). Gréci boli tak zdraví so všetkým olejom, ktorý konzumovali vďaka čerstvému ovociu a zelenine. Tiež nahradili živočíšne tuky ako maslo olivovým olejom. Samotný olej však nie je zdravou súčasťou stravy.
Je to mýtus, že olivový olej je prospešný pre srdce a znižuje hladinu cholesterolu. Znižuje hladinu cholesterolu iba vtedy, keď nahrádza živočíšne tuky, ale pridaním oleja do inak zdravej vegánskej stravy zvyšuje hladinu cholesterolu.
6. Oleje zamieňajú a spomaľujú trávenie
Keď si dáte čerstvý surový šalát bez oleja, trávenie je rýchle a efektívne. Pridajte menej ako čajovú lyžičku oleja a vaše trávenie sa okamžite spomalí a jeho dokončenie môže trvať aj niekoľko hodín.
7. Oleje sa pri zahrievaní stávajú jedovatými
Mnoho olejov sa pri zahrievaní stáva karcinogénnymi. Rôzne oleje môžu vydržať rôzne úrovne tepla, ale nemyslite si, že by sa vášmu oleju ublížilo, keby ste ho zohriali.
Mýtus o stredomorskej kuchyni a olivovom oleji
Spoločným a najrozšírenejším odôvodnením v prospech olivového oleja a iných rastlinných olejov je zázračný účinok olivového oleja v stredomorskej kuchyni, ktorá sa po tisícročia hojne konzumuje a má v týchto regiónoch vynikajúce zdravie. Olivový olej bol považovaný za niečo, čo sa oplatí pridať ako prísadu do veľkej väčšiny jedál.
Teória však nefungovala. Stredomorské národy boli kedysi zdravšie a štíhlejšie ako my a mali menej rakoviny, srdcových chorôb a cukrovky. Ale to bolo kedysi. Na ostrove Kréta v 50. rokoch minulého storočia obyvatelia radi jedli veľa miestneho olivového oleja a boli veľmi zdraví. Väčšinu ich ďalších diét tvorili čerstvé potraviny, ako napríklad ovocie a zelenina, malú časť tvorili ryby a veľmi málo mäsa, vajec a mliečnych výrobkov. Obyvatelia počas dňa na poliach vykonali veľa manuálnej práce a spálili všetok olej, ktorý zjedli.
Obyvatelia ostrova dnes stále žijú veľa olivového oleja, ale ich ďalšie stravovacie návyky sú podobné tým v Európe a Amerike. Jedia veľa mäsa, mliečnych výrobkov, vajec, polotovarov a nezdravých jedál a málo čerstvých potravín. Ich spôsob života teraz vyžaduje malú fyzickú prácu. Nie je potom prekvapením, že moderní Kréťania trpia obezitou, srdcovými chorobami, rakovinou, cukrovkou a artériosklerózou rovnako často ako Američania. Inými slovami, vyzerá to, že Kréťania bývali zdraví aj napriek olivovému oleju, a nie kvôli nemu.
Potom, čo som sa do toho všetkého internalizoval a pochopil (pred 4 - 5 rokmi), to pre mňa skončilo s olejom. Niekedy to bolo ťažké, pretože vďaka oleju je jedlo také vynikajúce! Úplné vylúčenie olejov z jedálnička nie je spočiatku ľahké, aj keď plánujete jesť surovú stravu. Oleje sú v dnešnej dobe dôležitou súčasťou prípravy mnohých jedál a sú tak pevne zakotvené v našej kuchyni, že si veľa ľudí ani neuvedomuje, ako veľmi pre nich znamenajú.
Pokiaľ ide o elimináciu oleja, pravdepodobne narazíte na nasledujúce výzvy:
- Vylúčenie olejov z potravy môže byť tvrdým úderom do vašich chuťových receptorov. Bude potrebné nejaký čas, aby ste si vytvorili chuť k novým jedlám bez oleja, pretože rovnaké jedlá bez oleja jednoducho chutia inak.
- Zmena v bežnej príprave jedla, najmä ak máte radi šaláty a pestá. Možno budete musieť urobiť nejaké zmeny v rozpočte na jedlo, pretože teraz nahrádzate oleje inými prísadami.
Čo jesť namiesto olejov?
Jedzte holistické jedlá čo naj surovejšie a nespracovanejšie! Ak neradi jete šalát úplne bez všetkého, pripravte si dresingy z avokáda, kešu, slnečnicových semien (veľa receptov nájdete tu: dipy a omáčky). Citrónovú šťavu teraz používam iba do šalátov, a občas aj bio jablčný ocot.
Neskôr, keď sa zbavíte olejov, stačí použiť olivy, orechy alebo semená v pôvodnom stave alebo si nakrájajte avokádo na kocky v šaláte - to stačí!
Pre väčšinu ľudí skutočne nie je dôvod na pravidelnú konzumáciu oleja. Ak ste veľmi aktívni, behajte alebo choďte pešo 10 - 20 km denne, potom denne spálite 1 alebo 2 čajové lyžičky oleja. Aj keď existujú takzvané dobré oleje, ako je kokosový olej, bodliak alebo ľanový olej, všetky obsahujú určité množstvo tuku. Potrebujeme niektoré dobré tuky, aby naše telo fungovalo dobre, ale nie množstvá, na ktoré je väčšina ľudí zvyknutá. Všeobecne je stále lepšie konzumovať tuk z holistických jedál: avokádo, príležitostne orechy a ľanové semienko, konopné semienko, slnečnicové a tekvicové semená.
Či už jem olivový olej a iné oleje?
Ja osobne som nemal rastlinné oleje v každodennej strave už 4-5 rokov. Moja mama má doma fľašu oleja z ostropestreca mariánskeho už roky a kedykoľvek som na Sibíri, do šalátu si ako špeciál pridám 2 - 3 krát tento olej. Keď robím svoje čokoládové alebo čokoládové proteínové guľky, pridám minimálne množstvo kokosového oleja (1 rozpustená čajová lyžička namiesto 4 - 5 lyžíc a zvyšok vody). V mojej elektronickej knihe receptov nájdete veľa chutných receptov s nízkym obsahom oleja.
Aj keď idem do vegánskej reštaurácie a poviem, že nechcem do svojho jedla žiadny olej a stále sa dodáva s olejom, alebo ak to bez neho jednoducho nejde, jem olej. Relaxujem a jem to, čo tam je, a s vďakou si užívam. Pre mňa je dôležité to, čo robím každý deň a nie príležitostne.
Čo teraz môžete robiť s drahými olejmi?
Ak ste sa rozhodli vyskúšať to vo svojej strave bez oleja, máte k dispozícii mnoho ďalších užitočných využití. Rafinované oleje v plastových fľašiach môžete ihneď vyhodiť a už ich nikdy nebudete kupovať. V lepšom prípade nimi môžete namazať reťaz na bicykel.
Dobré oleje sú vynikajúce pre starostlivosť o pokožku a vlasy bez chemikálií. Napríklad:
- Kokosový olej na odlíčenie, starostlivosť o pleť alebo naťahovanie oleja
- Ľan, konope a olivový olej sú úžasné výrobky na starostlivosť o ruky a nohy, najmä cez noc s bavlnenými ponožkami alebo zmiešané so soľou alebo kávovou usadeninou ako peelingová prísada.
- Arganový olej je ideálny na končeky vlasov po umytí.
Záver
Ja osobne sa cítim oveľa lepšie a ľahšie bez olejov v mojej každodennej strave. A ak je niekde so mnou počas návštevy alebo v reštaurácii olej a jem jedlo, okamžite pocítim účinky: ťažkosti v žalúdku a ďalšie zažívacie ťažkosti.
Vylúčenie olejov z jedálnička je určite obrovská zmena. Ale môže to byť aj zábava, pretože môžete objavovať nové recepty a chute a kreatívne spôsoby, ako si pochutnať na jedle.
Nie je to tak, že by olivy alebo iné oleje boli najhoršími jedlami, ktoré by ste mohli jesť. Celkovo je to lepší tuk ako mnoho iných, ako napríklad maslo, margarín, trans-tuky alebo masť. Stále to však nie je optimálne, a čo je najdôležitejšie, olej predstavuje koncentrované kalórie, ktoré mnohí z nás jednoducho nepotrebujú. Ak ste veľmi aktívni v fyzickej činnosti, môžete si vziať trochu oleja, ale veľa ľudí nemá kontrolu nad množstvom oleja, ktoré každý deň berú. Takže nepodliehajte humbuku a sami si premyslite, či toľko oleja skutočne potrebujete.
Ak sa chcete o tejto téme dozvedieť viac, nájdete tu lekárov a vedcov, ktorí zastupujú bezolejovú tézu:
- Colin Campbell
- DR. John MsDougall
- DR. Caldwell Esselstyn - guru liečenia srdcových chorôb
Mali ste už skúsenosti s olejom/bez oleja? Pokojne ich zdieľajte v komentári!
Pozdvihnite so mnou svoje zdravie na novú úroveň!
P.S. Prihláste sa k odberu mesačného bulletinu, aby ste mali stále aktuálne informácie a boli súčasťou svetlej komunity surových potravín! Spojte sa so mnou na Facebooku, Instagrame a Youtube - takže vám neunikne žiadny z lahodných, zdravých receptov a tipov na prírodné krásy. Uvidíte vzrušujúce obrázky a videá z mojich výletov so surovým jedlom, môjho jedla a samozrejme aj mňa!
z Viktórie
Ahoj, volám sa Victoria. Surovú stravu jem od začiatku roku 2013 a milujem ju! Zdravý obraz tela je moja vášeň. Som tiež trénovaná fitnes trénerka a herečka, a preto viem, ako sa orientujem vo fitnes a ženskosti. Tu nájdete tipy a nápady na výživu v surovom jedle, prírodné krásy, fitnes, surové vegánske cestovanie a na to, ako čo najlepšie využiť život v modernom svete.