Prečo niektoré diéty fungujú a iné nemajú 24 životov
Mnoho diét sa stalo populárnych zo dňa na deň, pretože sľubovali to, čo nemohli: stratu mnohých desiatok kilogramov. Zlyhania ukazujú, že chudnutie je náročný proces a je založený na prepracovanom vedeckom výskume, ktorý nám ukazuje, prečo niektoré diéty fungujú a iné nie.
Diéty bez sacharidov alebo bez tukov, disociované, zmiešané diéty, niektoré zakazujú určité jedlá, iné ukladajú potraviny ... Prijal som ich nadšene a mnohé zlyhali. Množstvo diét ukazuje, že na obezitu neexistuje jednoznačná odpoveď, že je ťažké schudnúť a hlavne zostať.
V štúdii uskutočnenej na Harvardskej škole verejného zdravia sa porovnávali 4 typy stravovania na 811 dobrovoľníkoch s nadváhou alebo obezitou. Diéty odporúčali rôzne podiely bielkovín, tukov a sacharidov. Po 6 mesiacoch diéty výsledky ukázali, že všetci účastníci štúdie zhodili v priemere 6 kilogramov bez ohľadu na stravu. Dva roky po začiatku štúdie všetci účastníci opäť získali časť stratenej hmotnosti, dokonca aj tí, ktorí pokračovali v diéte. Iba druhý menovaný si udržiaval v priemere o 4 kg menej ako pôvodnú hmotnosť, mal nižšiu hladinu cholesterolu a inzulínu v krvi. Je potrebné poznamenať, že medzi diétami neboli žiadne zásadné rozdiely.
Ďalšia štúdia uskutočnená v Izraeli porovnávala účinnosť 3 známejších diét: diéty s nízkym obsahom tukov, ako zvyčajne odporúčajú lekári; jeden s nízkym obsahom sacharidov (Atkins); a stredomorská strava, v ktorej nie je obmedzené žiadne jedlo (okrem sladkostí), ale ktorá je založená hlavne na zelenine, olivovom oleji, celozrnných výrobkoch a rybách. Výsledky boli podobné ako výsledky získané na Harvarde: úbytok hmotnosti o 5 - 6 kg za prvých 6 mesiacov, potom mierny nárast, až do stabilizácie priemerného úbytku hmotnosti o 4 kg, po 2 rokoch.
3 úžasné závery:
1. Fungujú diéty, pri ktorých chudneme pomaly, rýchlosťou 1 kg za mesiac. Aj keď stravou schudnete niekoľko kilogramov mesačne, nie sú to dôležité, pretože nie sú tučné, teda také, ktoré sa počíta s obezitou a dá sa z nich schudnúť len kúsok po kúsku. Tento mechanizmus má biologické vysvetlenie: metabolizmus sa veľmi snaží udržať stabilné množstvo tuku v tele.
Leptín je hormón uvoľňovaný z vlastného tuku a ktorý podľa potreby každého tela stimuluje alebo brzdí chuť do jedla. Keď sa množstvo tuku zníži, zníži sa aj hladina leptínu, ktorý sa dostane do mozgu - signál, ktorý stimuluje našu chuť k jedlu a regeneruje stratený tuk.
Tendencia priberania nesúvisí s vôľou vôle, ale s hormonálnou reguláciou. Od chvíle, keď začneme chudnúť, pokles hladiny leptínu v tele núti mozog vyvolať hlad. Jeffrey Friedman, výskumný pracovník na Newyorskej univerzite, objavil tento mechanizmus, ktorý porovnáva so zadržaním dychu. Ktokoľvek môže prestať dýchať podľa ľubovôle. Ale po niekoľkých sekundách je potreba vzduchu dôležitejšia ako rozhodnutie nedýchať. Takže s leptínom - čím rýchlejšie chudneme, tým väčší je hlad.
Kľúčové by bolo oklamať systém a oslabiť ho dostatočne pomaly, aby nás to „nechytilo“ oslabením. (a aby som nešiel ďalej a požiadal o viac jedla!). A leptín nie je jediným hormónom, ktorý pôsobí na chuť do jedla. Napríklad Gremlin sa vylučuje, keď je žalúdok prázdny, prenáša do mozgu - Jedzte, rýchlo! Pocit sýtosti reguluje cholecystichinín, ďalší hormón vylučovaný tenkým črevom, keď jedlo vychádza zo žalúdka. Poskytuje - Prestaňte jesť! Doteraz bolo identifikovaných 10 hormónov, ktoré regulujú hlad a sýtosť!
Svoju úlohu má tiež Will, ako aj vizuálne alebo čuchové podnety (pohľad na jedlo, vôňa chutných jedál), ale aj emócie, stres a genetické faktory. Doteraz zhromaždené informácie ukazujú, že všetci máme silný podvedomý biologický systém, ktorý reguluje našu stravu a váhu.
2. 6 mesiacov po začiatku diéty sa objaví kritické obdobie, v ktorom sa nám už nedarí chudnúť rovnakým tempom, nech už robíme čokoľvek. Nie je jasné, prečo sa to deje. Dôležité je, že tento jav je mimoriadne odrádzajúci pre tých, ktorí chcú schudnúť. Mnohí z nich sa vzdajú svojej stravy a dajú všetko opäť dokopy a ešte viac priberú. Tí, ktorým sa darí udržiavať stravu, sa im darí udržiavať aj váhový deficit, aj keď vezmú späť 2 - 3 kg.
3. Ale najdôležitejším zistením bolo, že rôzne diéty mali približne rovnaké výsledky pri chudnutí. To znamená, že keď chceme iba schudnúť, nezáleží na tom, akú stravu si vyberieme - je dôležité mať takú, ktorú môžeme dodržiavať z dlhodobého hľadiska, možno celý život - vyváženú, napríklad Stredozemné more: zelenina, ryby, kuracie mäso, čo najmenej spracovaných potravín. Ak však chceme znížiť hladinu cholesterolu a cukru v krvi, záleží na tom, akú stravu máme - je dôležité zvoliť si napríklad stravu bez sacharidov.