Prečo odborníci na výživu odporúčajú vymeniť chlieb za POLLUTE - doktor dňa
Kukuričná múka je spoľahlivou náhradou za pekárske výrobky, ktorú odborníci nazývajú „priateľ tenkého čreva“. Neprávom opovrhovaný, týmto tradičným liekom prospieva iba zdravým ľuďom a ľuďom trpiacim vážnymi chorobami.
Pokiaľ ide o počet kalórií, v literatúre sa uvádza, že 100 gramov polenty obsahuje iba 100 kalórií, teda polovicu toho, čo prijímame z rovnakého množstva chleba, ktoré jeme. Prípravok na báze kukurice navyše dodáva telu kvalitné komplexné sacharidy, ktoré dodávajú energiu, sýtosť a lepšie trávenie.
„V Amerike existujú doplnky so škrobom extrahovaným z kukurice. Inými slovami, niektorí ľudia platia veľa peňazí za jedlo, ktoré si môžeme veľmi lacno vyrobiť doma. Osobne mám rád kukuricu, pretože v prvom rade neobsahuje lepok, je to veľmi dôležitá vlastnosť. Páči sa mi to, pretože hovoríme o obilnom zdroji škrobu, zdroji komplexných sacharidov. Tiež by ma zaujímalo, že obsahuje karotenoidy, zeaxantín, prírodné farbivo, ktoré dodáva kukuričnému zrnu žltú farbu, veľmi dobrý antioxidant. Existujú dokonca aj štúdie vykonané na studenej polente, ktoré ukazujú, že má pomerne nízky glykemický index a dokonca prebiotický účinok, “uviedol pre Super-Hrana.ro odborník na výživu Cristian Mărgărit.
Rozdiel medzi chlebom a polentou je daný absenciou lepku. Lepok je bielkovina, ktorá má tiež svoje výhody, ale bohužiaľ prináša aj značné riziko.
„Pretože bezlepková diéta je stále v móde, navrhujem namiesto chleba polentu. Rovnako ako múka, aj kukuričná múka patrí do kategórie pomalých sacharidov, obsahuje škrob, ktorý sa postupne vstrebáva do krvi a udrží nás hladných 3 - 4 hodiny. Na rozdiel od čerstvého chleba, ktorý je vyrobený z kvasníc a kvasov, polenta nekvitne. Okrem toho neobsahuje lepok, tento proteín v obilninách, ktorý je pre niektorých ľudí ťažšie tolerovateľný.
Zrná kukurice Exi obsahujú veľa karotenoidov (teda žlté sfarbenie), pigmentov, z ktorých sa syntetizuje vitamín A. Preto je polenta prospešná pre pokožku a zrak a vysoký obsah vlákniny ju odporúča pri problémoch s črevným prechodom.
Rovnako ako kalórie, aj plátok polenty sa rovná plátku chleba, tj. 70 - 80 kcal. Hoci 100 g polenty má 70 kcal a 100 g chleba má 230 kcal, nerobte chybu v domnienke, že z polenty nevytučníte. Plátok polenty je ťažký (váži 100 g), zatiaľ čo krajec chleba je ľahký (25 g), vďaka čomu sú nakoniec ekvivalentné. Ak hovoríme o horúcej polente, zvážte, že 3 polievkové lyžice zodpovedajú plátku.
Záverom je, že polenta je zdravou alternatívou k chlebu a zbavuje sa nadúvania. Ale aby ste pribrali, priberajte tiež, “dodala výživová poradkyňa Mihaela Bilic.