Prečo potrebujete olivový olej v šaláte
autorka Laura Voica 28. mája 2014
Diéta, ktorá kombinuje nenasýtené tuky so zeleninou bohatou na dusitany, ako je olivový olej a šalát, vás môže chrániť pred vysokým krvným tlakom, tvrdí nová štúdia. Zistenia vysvetľujú, prečo niektoré predchádzajúce štúdie preukázali, že stredomorská strava môže znižovať krvný tlak. Stredomorská strava zvyčajne obsahuje nenasýtené tuky obsiahnuté v olivovom, vlašskom a avokádovom oleji spolu so zeleninou, ako je špenát, zeler a mrkva, ktoré sú bohaté na dusitany a dusičnany.
Diéta, ktorá kombinuje nenasýtené tuky so zeleninou bohatou na dusitany, ako je olivový olej a šalát, vás môže chrániť pred vysokým krvným tlakom, naznačuje nová štúdia Kings College London. Publikované výsledky vysvetľujú, prečo niektoré predchádzajúce štúdie preukázali, že stredomorská strava môže znižovať krvný tlak.
Stredomorská strava zvyčajne obsahuje nenasýtené tuky obsiahnuté v olivovom, vlašskom a avokádovom oleji spolu so zeleninou, ako je špenát, zeler a mrkva, ktoré sú bohaté na dusitany a dusičnany.
Ak sa tieto dve skupiny potravín spoja, vedie reakcia nenasýtených mastných kyselín so zlúčeninami dusíka v zelenine k tvorbe nitro-mastných kyselín.
Štúdia, ktorú podporila Britská kardiologická nadácia, pomocou myší skúmala proces, ktorým tieto nitro-mastné kyseliny znižujú krvný tlak; vyzeralo, že inhibuje enzým známy ako epoxyhydroláza, ktorý reguluje krvný tlak.
Myši geneticky modifikované tak, aby boli rezistentné na tento inhibičný proces, si udržiavali vysoký krvný tlak napriek strave pozostávajúcej z nitro mastných kyselín, ktoré sa bežne tvoria pri konzumácii stredomorskej stravy. Ukázalo sa však, že nitro mastné kyseliny znižujú krvný tlak u normálnych myší, ktoré dodržiavajú rovnakú stravu ako geneticky modifikované.
Štúdia teda dospela k záveru, že ochranný účinok stredomorskej stravy, ktorá kombinuje nenasýtené tuky a zeleninu bohatú na dusitany a dusičnany, pochádza z nitro-mastných kyselín, ktoré inhibujú rozpustnú epoxyhydrolázu na zníženie krvného tlaku.
Profesor Philip Eaton, profesor kardiovaskulárnej biochémie v Londýne, uviedol: „Výsledky našej štúdie vysvetľujú, prečo predchádzajúci výskum ukázal, že stredomorská strava s extra panenským olivovým olejom alebo vlašskými orechmi môže znížiť výskyt kardiovaskulárnych problémov, ako je mŕtvica. mŕtvica, zlyhanie srdca a infarkty. ““