Prečo sa jedlo stalo novým náboženstvom NZZ
Stravovanie bolo kedysi jednou z najprirodzenejších vecí na svete. Ale dnes existuje veľa otázok, ktoré vyvstanú skôr, ako prejdeme k stolu. Je jedálny lístok dobrý pre telo? Je to ekologicky prijateľné? A eticky? Každý, kto dokáže vytvoriť perfektné menu, našiel viac než len životný štýl: Správne stravovanie vytvára identitu,
Stravovanie bolo kedysi jednou z najprirodzenejších vecí na svete. Ale dnes existuje veľa otázok, ktoré vyvstanú skôr, ako prejdeme k stolu. Je jedálny lístok dobrý pre telo? Je to ekologicky prijateľné? A eticky? Každý, kto dokáže vytvoriť perfektné menu, našiel viac ako len životný štýl: Správne stravovanie vytvára identitu,
Žiadna laktóza, žiadny lepok, žiadna fruktóza. Žiadny syr, žiaden med, žiadne mäso. Všetko zlé - podľa jednej alebo druhej z momentálne populárnych výživových ideológií. Jedzte, čo chutí dobre? Chráň Boh! Nebezpečenstvo číha všade: Vaše telo by vás mohlo nenávidieť, ak by ste ho bez odrazu kŕmili čokoládou alebo bolonskými špagetami. Okrem toho sú zvieratá, vnímajúce bytosti, vykorisťované alebo dokonca zabíjané pre naše kulinárske potreby ako darcovia vajec a mlieka.
Stravovanie sa skomplikovalo. Zatiaľ čo sme sa pri nakupovaní v supermarkete zvykli riadiť osobným vkusom a sezónou, dnes sa riadime všemožnými normatívnymi nápadmi. Bezuzdné hodovanie už nie je dovolené a naplnenie žalúdka sladkými a tučnými pochúťkami bez váhania nie je správne. Tí, ktorí naopak jedia takzvané zdravé jedlá a prejavujú ohľad na zvieratá a životné prostredie, si môžu byť istí svojou morálnou prevahou. Pretože kvôli vyššiemu dobru sa zrieka. Vegán pohŕdavo pozerá na požierača mäsa, tohto bezcitného a zaostalého zabijaka zvierat a školáci už vedia, že tuční ľudia sú nedisciplinovaní, škaredí a hlúpi.
Tí, ktorí si pochutnávajú na dvojitej porcii dezertu, sa krotko priznávajú, že na druhý deň zhrešili, a robia autobusy v telocvični alebo na fínskej železnici. „Vegánska Biblia“ alebo „Fat Away Bible“ sľubujú pokyny, ako správne žiť a jesť. V nespočetných kuchárskych šou nám anjelskí televízni kuchári predvádzajú, ako sa stravovať vedome. Asketizmus prináša záchranu, odriekanie sľubuje vykúpenie, pretože zlo sa skrýva v jedle a veríme, že bez previnenia svedomia môžeme konzumovať iba to, čo má na obale príponu „-frei“.
V našej horlivej snahe zabezpečiť príjemnú stravu však nezodpovedáme iba predchádzajúcim pôstnym predpisom náboženstiev. Adamovi a Eve bol uložený zákaz stravovania. Ale zjedli zakázané ovocie a upadli do hriechu touto vzburou proti Bohu. Mnoho náboženstiev má stravovacie predpisy, pretože posilňujú súdržnosť vytváraním spoločnej identity.
Viac záleží na moralizácii potravín, konkrétne na našej identite: kto sme a kým chceme byť. Niekto, kto občas navštívi McDonald’s a skutočne mu nezáleží na jeho zdraví alebo životnom prostredí? Alebo niekto, kto si zo sobotnej prechádzky na trh alebo k ekologickému farmárovi prinesie zeleninu z regiónu a mäso zo šťastných teliat? Stravovanie je prostriedkom života v doslovnom zmysle slova. Nemôžeme byť bez. Preto je ľahké definovať svoju identitu aj podľa toho, čo jete. „Povedzte mi, čo jete, a poviem vám, kto ste“, už v roku 1826 vedel filozof a kritik gastronómie Jean Anthelme Brillat-Savarin.
Samotná identita nestačí, autoportréty sú súčasťou. A tak je jedlo vyfotografované skôr, ako sa dostane do našich žalúdkov, aby bolo možné na sociálnych sieťach zdokumentovať, ako dobre jeme. Táto ukážka životného štýlu je nevyhnutnosťou, pretože tým si označujeme naše spoločenské postavenie: spotrebiteľ ekologických výrobkov bez laktózy a vegetarián - reflexívny a citlivý súčasník, zdravý a zaujímajúci sa o životné prostredie! Stúpenec paleo diéty, ktorý chce jesť, ako to robili jeho predkovia v dobe kamennej, mäso, bobule a orechy - skutočný chlap, nekompromisný, blízky prírode, určite tiež atletický!
Aj malá intolerancia je dnes dobrá forma. Oveľa viac ľudí má podozrenie na intoleranciu lepku alebo laktózy, ako ňou v skutočnosti trpí. Ale pre svoje zdravie radi prijmete zákaz nepovolenia - voňavý chlieb, mliečna pena na cappuccine. V skutočnosti je pravdepodobnejšie, že si nikto nenájde cestu džungľou protirečivých stravovacích odporúčaní. Zrejme to, že niečo úspešne netoleruje, zakrýva neistotu.
Čo majú všetky optimalizátory výživy spoločné: Preukazujú kontrolu nad svojím vlastným telom. Sú štíhli a zdraví, vyzerajú mladí a dobre trénovaní. Ovládanie svojho tela znamená mať kontrolu nad svojím životom. A táto správa chce sprostredkovať tým, ktorí sa prezentujú ako výživovo rafinovaní a ktorí sú teraz na misii, k nezasväteným pohárom. Pretože definícia stravy slúži aj na odlíšenie. Našu príslušnosť k komunite osvietených a progresívnych označujeme potravinami, ktoré sú označené ako „bio“ alebo „zadarmo“.
Je však ľahké zabudnúť, že stravovanie znamená aj pôžitok, keď si myslíte, že si ako dezert môžete dopriať iba malú lyžicu crème brulée, alebo ju skoro popoludní doplniť o caffè latte. Predovšetkým však to, čo stále je, na zadnom sedadle: spoločenská udalosť. Radšej by sme teda zabudli na veľa stravovacích pravidiel a vrátili sme sa k starému Epikurovi, ktorý povedal: „Musíte sa poradiť s tým, kto jete a pijete, a nie s tým, čo jete a pijete.“