Mäso zo slaniny
Nudí vás klasický bravčový steak? My tiež! Takže sme sa rozhodli posunúť steakový termín na novú úroveň, ochutiť ho tak vznešene, že sa dá jesť aj studený, a vyšla vynikajúca roláda z mäsa zabalená v surovej, mierne údenej slanine. Tento recept stojí za každú minútu strávenú v kuchyni a je možné ho pripraviť kedykoľvek počas roka a použiť ho v keto jedlách počas týždňa, pretože sa uchováva niekoľko dní po sebe.
- 200 gramov na tenké plátky nakrájanej surovej slaniny
- 1 kg mletého bravčového mäsa
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička korenia
- 5 strúčikov cesnaku
- 200 ml vody
- 1/2 lyžičky muškátového orieška
- 100 gramov syra
Z plátkov slaniny som „splietol“ plát asi 40 × 40 cm, ktorý som plátky krížil medzi nimi. Ak nemáte trpezlivosť (pripúšťam, vzdal som sa minimálne dvakrát), ľahko ich konce prekryjete na rovnakom povrchu. Rozdiel bude iba vo vzhľade, pretože surová sušená slanina, ktorá je dobre pripravená, je mierne lepkavá a plátky sa k sebe bez problémov prilepia. Samozrejme veľmi záleží aj na hrúbke plátkov. Vyberte si kvalitnú slaninu nakrájanú takmer na priesvitnú.
V miske som zmiešal mleté mäso so všetkým korením a studenou vodou. Úlohou vody je uvoľniť cesto na mäsovú roládu, pretože je žiaduce mať na konci šťavnatú, nie suchú, tvrdú rolku. V ketogénnej strave je voda vynikajúcou náhradou škrobových prísad v receptoch. Pohár studenej vody pridaný napríklad k keto sarmale teda úspešne nahradí ryžu a v mäsových guľkách strúhané zemiaky.
Mäsovú zmes rovnomerne rozložím na „plát“ slaniny, potom som poukladá kúsky syra. Syr môžete nastrúhať a môžete použiť iný druh syra podľa vašich preferencií: vlnovce, s plesňou, guľky mozzarella atď. Vyvaľkala som sa pomocou spodného plechu na pečenie čo najtesnejšie a na konci som spodok role mierne vyrovnala, kvôli stabilite. Piekla som to asi 2 hodiny na 170 stupňov. Užite si to!