Prečo si dať pozor na palmový olej - Všetko o chudnutí
Tuky hrajú úlohu v každej strave, ale je dôležité vedieť, ako si správne zvoliť. Napríklad nie každý rastlinný olej je prospešný pre vaše zdravie. Takže tu je dôvod, prečo som sa dnes rozhodol s vami hovoriť o palmovom oleji.
Aj keď je to rastlinný olej, palmový olej nie je v žiadnom prípade najzdravší. Ako každý olej, je to 100% tuku a má 884 kalórií/100 g. To znamená, že lyžica oleja (bez ohľadu na jeho typ) nemá viac a menej ako 119 kalórií, čo predstavuje asi 21% odporúčanej dennej dávky TUKY.
Pre zdravý životný štýl a kontrolovanú váhu by percento tuku v strave človeka nemalo presiahnuť 30% dennej potreby kalórií. Je to spôsobené tým, že tuky alebo lipidy sú preferovanou makroživinou v tele na ukladanie prebytočných a nekonzumovaných kalórií.
To však neznamená, že musíme tuky z potravy úplne vylúčiť, pretože majú tiež funkčné úlohy, vstupujú do zloženia bunkových membrán alebo nás chránia pred chladom.
Nie všetky tuky sú zlé
Existujú dobré tuky (mono a polynenasýtené), zlé tuky (nasýtené), ale aj veľmi zlé tuky (hydrogenované alebo trans).
Dobré tuky sú ľahko identifikovateľné a sú tekuté pri izbovej teplote. Mononenasýtené tuky sa teda nachádzajú najmä v rastlinných olejoch z olivového, slnečnicového alebo repkového oleja. Na druhej strane polynenasýtené tuky sa nachádzajú v kukuričnom, sójovom alebo šafránovom oleji.
Trans-tuky sa vyrábajú synteticky v potravinárskom priemysle z nenasýtených tukov procesom nazývaným hydrogenácia. Tento proces zmení dobré rastlinné tuky na zlé tuhé tuky s vyššou trvanlivosťou. Výrobky obsahujúce tieto trans oleje by mali mať názov „čiastočne hydrogenovaný rastlinný olej“.
Nasýtené tuky pochádzajú hlavne zo živočíšnych zdrojov, ako je tučné mäso alebo z kože a mliečnych výrobkov. Vyznačujú sa tým, že sú pri izbovej teplote pevné.
Existujú však aj niektoré rastlinné zdroje nasýtených tukov. Medzi ne patrí kokosový olej a palmový olej.
Napríklad 100 g palmového oleja obsahuje 49,3 g nasýtených tukov, 37 g mononenasýtených tukov a 9,3 g polynenasýtených tukov.
Pre porovnanie, jeho zdravšia verzia, olivový olej, má 13,8 g nasýtených tukov, 73 g mononenasýtených tukov a 10,5 g polynenasýtených tukov.
Prečo nasýtené alebo trans-tuky nie sú dobré?
Nasýtené mastné kyseliny a tuky zvyšujú riziko kardiovaskulárnych chorôb, ako sú srdcový infarkt alebo mozgová príhoda, a sú rizikovým faktorom pre rakovinu hrubého čreva a prsníka.
Pre zdravé srdce je preto lepšie konzumovať oleje bohaté na mononenasýtené a polynenasýtené tuky a s nízkym obsahom nasýtených alebo trans-tukov.
Štandardným odporúčaním je, aby nasýtené tuky nepresahovali 10% z celkového množstva kalórií potrebných za deň alebo jednu tretinu kalórií z tukov (tukov).
Palmový olej sa, bohužiaľ, nachádza v mnohých produktoch, ktoré konzumujeme. Preto odporúčam svojim pacientom, aby pri každej nákupe starostlivo skontrolovali štítky.
Záverom sa vyhýbajte čo najviac nasýteným a trans-tukom nielen pre postavu, ale aj pre zdravie srdca a ciev. A aby to bolo čo najjednoduchšie, pamätajte na naše heslo „Zdravie, milujem ťa!„.
Aké druhy tukov máte najradšej a ktorým sa za každú cenu vyhýbate?