Prečo sme tučnejší (archív)
Napriek desaťročiam vzdelávania o správnej výžive pribúdajú choroby súvisiace so stravou, ako je cukrovka a kardiovaskulárne problémy. Otázka, prečo bol výživový a informačný servis federálnej vlády v Bonne „AID“. Bolo jasné aspoň jedno: to, čo funguje s jadrovou energiou, nefunguje s výživou.
Autor: Ursula Mense
- rozdeliť
- Tweet
- Vreckový
- Stlačiť
- Podcast
"Myslím si, že nutričná komunikácia čiastočne zlyhala. Máme vážny problém s obezitou a už len skutočnosť, že výpočty ukazujú, že generácia našich detí zomrie skôr ako ich rodičia, je skutočne hrôzostrašná."
DR. Margret Büning-Fesel preto išla a pokúsila sa spolu s účastníkmi fóra AID najskôr zistiť, prečo zlyhala takzvaná nutričná komunikácia. Možné dôvody pre to formuloval Dr. Uwe Spiekermann z Inštitútu pre hospodárske a sociálne dejiny na univerzite v Göttingene veľmi provokatívne v štyroch tézach.
"Nutričná komunikácia zlyháva, pretože predpokladá výživu, zatiaľ čo jedlo je pre normálnych ľudí relevantné. Po druhé, pretože komunikátori pochádzajú zo spoločenskej triedy s akademickým vzdelaním a tieto hodnoty používajú na to, aby hodnotovo hodnotili údajne nesprávnych jedákov. Po tretie, kvôli logike Za tým je zložitejšia logika každodenného života, ktorá po štvrté vylučuje, že odborníci na výživu sa v konečnom dôsledku nemôžu zaujímať o zásadné zmeny súčasného stavu. ““
Pretože zásadná zmena správania by ich nahlodala, odborníkov, dokonca aj vodu, a zbavila by ich práva na existenciu.
To bolo myslené vážne a neobsahovalo nič iné ako vyhlásenie: Váš hnev na osvietenie je iba samoúčelný a: Ste určite nesprávny človek, aby ste dosiahli to, čo ste chceli dosiahnuť už celé desaťročia.
Pretože - tak pokračuje historik - výživová komunikácia sa často nesie v „naivnom ideáli zlepšenia“, ktorý ignoruje každodenný život ľudí.
Úžasné, nebolo ani búrky rozhorčenia. Naopak, viac porozumenia preukázali zhromaždení ekotropológovia, terapeuti výživy a dietológovia.
Spiekermann logicky nebol schopný ponúknuť praktické riešenia týkajúce sa zmien správania. Ľudia pre neho musia zostať odhodlaní. Komunikácia o výžive by sa mala a musí zaoberať tým, čo vás robí tučnými a aké následky sú s tým spojené; ale nie to, či ním môžete byť alebo sa ním stať.
Výkonný riaditeľ AID zaznamenal určitú nejasnosť odborníkov na výživu. Kľúč na riešenie problému stále chýba. Büning-Fesel pomenoval prístupy, ako čeliť takzvanej stratégii zhora nadol, teda rozšírenej praxi, keď znalec hovorí nevedomému občanovi, čo by mal robiť. Odvolávala sa na takzvaný integratívny prístup, ktorý už praktizuje WHO.
"Že vytiahnem časť zo skupiny, ktorej prostredníctvom školenia sprostredkujem informácie, ktoré mladí ľudia odovzdávajú ďalej. Aby rozdiel medzi odborníkom a tým, čo chcem povedať, nebol taký veľký, ale aby to bol niekto zo skupiny," kto vie o niečo viac ako ostatní. ““
Hlavnou otázkou fóra zostalo, ako je možné dosiahnuť dlhodobé zmeny v správaní spotrebiteľov. Zaujímavý prístup ponúkla Stephanie Lücke z Erfurtskej univerzity. Vedec v oblasti komunikácie predstavil výsledok výskumného projektu o účinkoch výživy v masmédiách. Ukázalo sa, že obzvlášť ťažké cieľové skupiny, ktoré sa nezaujímajú o vzdelávanie v oblasti výživy, je možné jemným spôsobom ovplyvniť zábavnými programami.
V zásade to nie je nič nové. Pokiaľ ide o výživovú komunikáciu, môže to byť nový prístup, ak sa dá zdravá strava pozitívne propagovať v populárnych sériách a mydlách. Napríklad preto, že fajčia iba zlí chlapci alebo dievča s chladnou postavou zje veľa zeleniny.
Pre hnutie pre celú spoločnosť, ako navrhujú niektorí účastníci fóra, neexistuje žiadny nepriateľský obraz, uviedol Büning-Fesel. To, čo fungovalo v protijadrovom hnutí alebo v organickom hnutí, ktoré je dosť proti konvenčnému poľnohospodárstvu, nefunguje na individuálnu otázku výživy.