Prečo sú hnedé, zrelé banány také zdravé a ako ich môžete použiť
Aký je váš obľúbený spôsob, ako zjesť banán? Čerstvé zo supermarketu, stále mierne zelené a chrumkavé, alebo skôr z hnedasto zvädnutej kože, ale s mimoriadne sladkou dužinou, ktorá sa topí na jazyku.?
Vzhľadom na zdravotné výhody exotického ovocia bude pravdepodobne potrebné prehodnotiť vašu odpoveď!
Naše miestne poľnohospodárstvo samozrejme ponúka možnosť zásobiť sa čerstvými životne dôležitými látkami kedykoľvek počas roka. Ak sa vám ale stále nechce zaobísť bez krivého tropického ovocia, pomôžu nasledujúce tipy, aby v budúcnosti neskončil v koši ani jeden (hnedý) banán.
Kedy je banán zrelý?
„Prečo je banán krivý?“ - pýta sa veľa detí. Oveľa zaujímavejšia otázka je: kedy je banán skutočne zrelý a do akej miery sa jeho zložky v priebehu dozrievania menia?
Všeobecne sa verí, že banány sú zrelé, akonáhle ich pokožka zožltne, a že tvorba hnedých škvŕn, podobných jablkám alebo hruškám, naznačuje nástup hniloby.
To nie je pravda! Naopak, typické hnedé škvrny na banánovej šupke naznačujú, že ovocie je až teraz skutočne zrelé. A to ovplyvňuje nielen chuť, ale aj zložky a ich pozitívny vplyv na náš organizmus.
Prečo sú zrelé (hnedé) banány zdravšie?
Ak porovnáte konzistenciu a chuť nezrelého banánu so zrelým, mohli by ste si myslieť, že máte do činenia s úplne iným ovocím. Zloženie výživných látok, ktoré obsahuje, je podobne odlišné. Zrelý banán je jednoznačne vpred, pokiaľ ide o jeho zdravotný potenciál:
- Len čo šupka zhnedne, ťažko stráviteľné škroby z banánu sa premenia na ľahko stráviteľný cukor, ktorý vám poskytne rýchlo dostupnú energiu.
- Nezrelé banány naopak obsahujú obzvlášť veľké množstvo nestráviteľného škrobu, ktorý po konzumácii môže spôsobiť bolesti brucha a plynatosť. Naproti tomu ľahko rozpustná vláknina v zrelých banánoch má pozitívny vplyv na trávenie.
- Podľa japonskej štúdie zložky zrelých banánov podporujú telu vlastnú tvorbu nádorových nekrotických faktorov (TNF), o ktorých sa hovorí, že majú protirakovinový účinok.
- Náš imunitný systém tiež profituje z konzumácie sladkého ovocia, pretože zvyšuje produkciu bielych krviniek. Pozitívny účinok zrelých banánov by mal byť osemkrát silnejší ako v nedozretom štádiu.
- Banány dodávajú telu množstvo životne dôležitých látok vrátane základných minerálov, najmä draslíka a horčíka. Zrelý banán má tiež lepšie výsledky z hľadiska pozitívnych účinkov na acidobázickú rovnováhu tela.
tip: Viac o acidobázickej rovnováhe a o tom, ako ju dosiahnuť zdravou rovnováhou, sa dozviete v našom článku o zmysle a nezmysloch sódovej kúry.
Môžete nechať zelené banány dozrieť rýchlejšie?
V obchodoch sa, bohužiaľ, nachádzajú väčšinou nedozreté alebo dokonca zelené banány. Ak ste dostatočne trpezliví, môžete ho skladovať doma, kým sa na pokožke neobjavia prvé hnedé škvrny.
Ak sa vám nechce čakať tak dlho, môžete proces zrenia urýchliť jednoduchým trikom. Ak to chcete urobiť, jednoducho položte jedno alebo viac jabĺk vedľa zelených banánov. Vydávajú dozrievací plyn etén (tiež nazývaný etylén), vďaka ktorému banány dozrievajú rýchlejšie.
Ako sa dajú použiť hnedé banány?
Ak nemáte radi čistú chuť, môžete použiť zrelé banány na mnohé recepty, napríklad ako spojivo na zeleninu a ako zdravú sladkosť namiesto priemyselne vyrábaného kryštálového cukru.
Moje osobné obľúbené sú zelené smoothies so zrelými banánmi. Za týmto účelom som si nakrájal banány na hrubé plátky, zmrazil som ich a ak je to potrebné, dal som do mixéra požadované množstvo spolu so zvyšnými ingredienciami.
Aký je váš obľúbený spôsob spracovania zrelých banánov a poznáte ďalšie zdravotné výhody? Potom sa tešíme na vaše tipy!
Mnoho ďalších nápadov a receptov na predchádzanie vzniku odpadu nájdete v našej knihe:
Nevyhadzujte ma - Kniha úspor v potravinách
Viac ako 333 udržateľných receptov a nápadov proti plytvaniu potravinami. Viac podrobností o knihe
Mohli by vás zaujímať aj tieto témy: