Prečo sú horké jedlá zdravé JEDTE CHYTREJŠIE
Mimoriadne zdravé a užitočné pri chudnutí: Mali by sme skutočne konzumovať horké jedlá každý deň. Ale mnohí z nás tým pohŕdajú. Prečítajte si tu, prečo by ste sa nemali vyhýbať horkým látkam a ktoré potraviny ich obsahujú obzvlášť veľa.
Či už grapefruity, čakankové šaláty alebo ružičkový kel: Mnoho ľudí nemá rado horké jedlá. Existujú horké látky, ktoré sú pre nás dobré: Podporujú trávenie a môžu pomôcť pri chudnutí. Pri naturopatii sa dlho spoliehalo na pozitívne účinky horkých látok. Tam sa píše: „Čo je horké pre ústa, je zdravé pre žalúdok.“
Plemená bez horkých látok
To však mnohým poľnohospodárom nebráni v tom, aby chovali horké látky z mnohých druhov ovocia a zeleniny. Pretože to je presne to, čo mnohí spotrebitelia chcú. Sladké a jemné jedlá sú žiadané. Existujú aj evolučné dôvody: zatiaľ čo „sladká“ chuť nám dáva signál, aby sme ju prijali, pretože sladké jedlá poskytujú veľa energie, horké jedlá vyvolávajú obrannú reakciu. Dôvod: Mnoho jedovatých rastlín chutí trpko. Okrem toho kríky, stromy a podobne používajú horké látky na svoju obranu pred takzvanými predátormi (hmyz, vtáky a iné zvieratá, ktoré sa tiež živia rastlinami). Tento mechanizmus funguje aj v našom mozgu. Problém: náš organizmus nedokáže rozlíšiť medzi dobrými a jedovatými horkými látkami (napríklad solanín v zelených zemiakoch a paradajkách).
Trpké látky sú zdravé
Pretože pre nás horké látky majú aj pozitívne účinky, ktoré sú veľmi všestranné: na jednej strane stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy a tým podporujú trávenie. Na druhej strane jednotlivé horké látky môžu tiež bojovať proti choroboplodným zárodkom a zápalom a predchádzať chorobám.
Horké látky na chudnutie
Ľudia, ktorí chcú schudnúť, by si do svojho jedálnička mali dať aj horké jedlá. Vrodenú obrannú reakciu je možné pri chudnutí využiť vynikajúco - ako prirodzenú „brzdu jedenia“. Hneď ako receptory na jazyku chutia horko, mozog nám hovorí: „Prestaň!“
Tí, ktorí tak dobre necítia horkú príchuť, majú pravdepodobne sklon k nadváhe - podľa štúdie americkej Rutgersovej univerzity.
Užitočný vedľajší účinok: horké jedlá majú často nízky obsah kalórií.
Ktoré potraviny obsahujú obzvlášť veľa horkých látok?
Aj keď dnes veľa potravín neobsahuje toľko horkých látok ako pred 50 rokmi, stále existujú niektoré, ktoré obsahujú veľa zdraviu prospešných zložiek. Patria sem napríklad čakanka, čakanka, karfiol, citrusové plody, zázvor, rasca, fenikel a aníz.
Tip: Mnoho poľnohospodárskych a ekologických trhov predáva staré druhy ovocia a zeleniny, ktoré stále obsahujú veľa horkých látok.