Prečo sú sladkosti kyslé
Nemecký občan konzumuje v priemere 90 gramov cukru denne, WHO odporúča maximálne 50 gramov. Príliš veľa to nie je bez následkov - obezita a cukrovka sa stále zvyšujú. AOK preto začala národnú kampaň na zníženie cukru pod heslom „sladký bol včera“.
Z
V týchto krajinách existujú rôzne nariadenia na zníženie spotreby cukru.
BERLÍN. Bez ohľadu na to, či ste lekár, výskumník v oblasti zdravia alebo obhajca spotrebiteľa: veľa ľudí sa nahnevá na sladké. Pretože: „Zisťujeme, čo robí cukor každý deň v našich praktikách,“ hovorí kolínsky pediater Dr. Thomas Fischbach. Spolu s kolegami vidí „štvorročné deti s čiernymi, zhnitými zubami alebo osemročné deti, ktoré sú také tučné, že nemôžu hopkať na jednej nohe,“ uvádza Fischbach, ktorý je tiež prezidentom odbornej asociácie pediatrov. „Cukor hrá zásadnú úlohu pri vzniku obezity, cukrovky a vysokého krvného tlaku, rakoviny a zubného kazu,“ súhlasí medzinárodne uznávaný vedecký pracovník v oblasti zdravia profesor Dr. Ilona Kickbusch - a dodáva: „Cukor je škodlivý, nie je o čom diskutovať.“
Na stope skrytého cukru
Zdravotné poisťovne tiež varujú pred zdravotnými dôsledkami konzumácie príliš veľkého množstva cukru. Vzhľadom na prudký nárast obezity - okolo 18 percent 11 až 17-ročných v Nemecku je považovaných za obéznych alebo obéznych - žiada výkonný riaditeľ Federálneho združenia AOK Martin Litsch, aby politici a potravinársky priemysel vyvinuli väčšie úsilie na zníženie spotreby cukru. Rozhodujúce pre Litscha: „Potrebujeme väčšiu transparentnosť, pokiaľ ide o skryté cukry v potravinách.“
Aby rodičia boli schopní prijímať príslušné rozhodnutia o zdravom stravovaní, musia byť podľa Litscha schopní odhadnúť, koľko cukru obsahuje jedlo a nápoje. „Potravinársky priemysel sa však už roky zdráha používať označovanie potravín, ktoré je pre laika zrozumiteľné.“ Medzitým pokračuje v spracovaní zbytočne veľkého množstva cukru vo svojich výrobkoch a inzeruje v celej krajine s cieleným marketingom pre deti.
Pod heslom „sladké bolo včera“ federálne združenie AOK nedávno spojilo lekárov, politikov, vedcov a zástupcov potravinárskeho priemyslu na 1. nemeckom summite o znížení cukru v Berlíne, aby našli spôsoby, ako znížiť hladinu cukru. Nemecko je v európskom rebríčku cukru o krok vpred, uviedol Litsch. To by sa mohlo vyvinúť v „obrovský problém“, „ak neprijmeme protiopatrenia“. Fond zdravotného poistenia v žiadnom prípade nepoľaví v úsilí - ani po dočasnom neúspechu potravinového semaforu - „konečne dosiahnuť v Nemecku pokrok v oblasti znižovania cukru“. „Aliancia za zníženie cukru“ by mala ukázať cestu. Cieľom by mali byť účinné kroky proti nadmernej sladkosti v potravinách.
Briti sú na čele
Ako vzor pre takúto alianciu by mohla slúžiť Veľká Británia. V roku 2014 tam založilo iniciatívu „Akcia na cukor“ 22 špecialistov - vrátane lekárov, odborníkov na výživu a sociálnych vedcov, ako aj šéfkuchár celebrít Jamie Oliver. Británia má „dosť veľký problém s obezitou a cukrovkou 2. typu“, uviedol predseda kampane profesor Graham MacGregor. „Nie sme najviac postihnutou krajinou na svete, ale jednou z najviac postihnutých krajín v Európe, najmä pokiaľ ide o deti.“
Dôsledok: Veľká Británia v súčasnosti ukladá daň na sladké nápoje a zakazuje reklamu na potraviny s vysokým obsahom tuku, cukru a soli v televíznych alebo rozhlasových programoch určených pre deti. Okrem toho sa má do roku 2020 znížiť obsah cukru v dôležitých potravinách o 20 percent. Len máloktorá iná krajina v Európe má taký viacstranný prístup - nehovoriac o Nemecku, ktoré doteraz pôsobilo dosť pasívne pri pokuse o zníženie spotreby cukru (mapa).
Odborníci pochybujú, že dobrovoľné obmedzenie v potravinárskom priemysle môže pomôcť. „Po skúsenostiach z posledných rokov tomu už neverím,“ hovorí lekár Fischbach. Združenie pediatrov by chcelo skôr semafor potravín. Rodičia by pomocou neho mohli rýchlo a ľahko zistiť, aké zdravé je jedlo.
V údolí nič netušiacich
Aká dôležitá je orientácia, ukazuje štúdia Inštitútu Maxa Plancka pre ľudský rozvoj a univerzity v Mannheime. Potom sa veľa rodičov ocitne v údolí nič netušiacich, pokiaľ ide o cukor. Keď sa nás pýtali na obsah cukru v štandardnom 250 gramovom ovocnom jogurte, podľa štúdie sa mýlilo 92 percent rodičov. V priemere predpokladali štyri kocky cukru - ale v skutočnosti je v uvedenom ovocnom jogurte jedenásť kociek. Mnohí sa mýlili aj s müsli tyčinkami. Namiesto 2,5 skutočných kociek 30 percent uviedlo, že takáto tyčinka obsahovala iba 1,5 kocky cukru.
Takáto nevedomosť medzi rodičmi je možným rizikovým faktorom obezity u ich detí, uviedla výskumná pracovníčka Max Planck Mattea Dallackerová. Pretože čím viac rodičia podceňovali obsah cukru, tým vyšší je index telesnej hmotnosti detí.