Prečo sú štúdie o výžive také ťažké a protirečivé - Zdravie a výživa -
Od Petry Kistlerovej
Po, 20. marca 2017 o 10:06 hod
Maslo alebo margarín? Jete menej tukov a viac sacharidov? Alebo naopak? Ťažko existuje štúdia bez protiištúdie, ktorá by dokázala pravý opak.
- Čo je to zdravé stravovanie? Výskum sa vykonáva na myšiach a ľuďoch. Foto: Rita Reiser
Denné raňajkové vajíčko zvyšuje hladinu cholesterolu, a tým aj riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody. Nízkotučné stravovacie návyky chránia pred srdcovými chorobami a obezitou. Zdravá strava môže zabrániť rakovine. Všetky výživové tézy, ktoré sa ukázali ako chyby.
Odporúčania týkajúce sa stravovania pripomínajú náladovú divu, ktorá chce dnes a zajtra.
Každý je odborníkom na jedlo
„Vôbec ma nezaujíma ani jedna štúdia.“ Bernhard Watzl, vedec
Profesor Bernhard Watzl (59) problém pozná. Výživový poradca vedie Ústav pre fyziológiu a biochémiu výživy v Ústave Maxa Rubnera v Karlsruhe. "Každý môže mať slovo na tému výživy. Každý sa stravuje, každý je odborníkom, každý vie, čo je pre neho dobré. Výživa má mnoho funkcií, ktoré má spĺňať: fyziologické, eticko-morálne, náboženské aspekty, všetko sa dá spojiť s výskumom výživy. To je zlo" túto disciplínu. ““
Aj keď je pre výskumníkov vzrušujúce pozerať sa na jednotlivé farmakologické látky, otázka „Čo robí jedna potravina?“ sa považuje za zastarané. "Človek nikdy neje jedlo. Jedáva jedlo." Odporúčania by sa preto mali vzťahovať na celé menu, hovorí Watzl. „Na tomto základe môžeme povedať: Táto diéta má menšie riziko výskytu .
Prečítajte si teraz všetok obsah BZ!
Vyberte si medzi bezplatnou registráciou a neobmedzeným prístupom, ktorý vám umožní okamžité čítanie.
Za chvíľu môžete čítať ďalej!
Exkluzívne výhody:
- Prečítajte si 5 článkov/mesiac - vrátane článkov BZ-Plus a článkov z archívu BZ
- Redakčný spravodaj s najdôležitejšími správami z južného Bádenska
- Kvalitná žurnalistika z vašej domovskej krajiny od 150 redaktorov a 1 500 nezávislých novinárov. Zakorenené v regióne. Kritické. Nezávisle.