Prečo teraz musíte jesť čínsku kapustu

Zimná zelenina pochádza z Rakúska a je absolútne trendy ako kimchi šalát.

„Zub bieleho draka“ je neodmysliteľnou súčasťou východoázijskej kuchyne už viac ako 1 500 rokov. V Kórei, Japonsku, Číne a na Taiwane je čínska kapusta rozšírená a často končí v jedlách wok. Do Európy sa dostal cez USA v 19. storočí a do Štajerska asi pred 80 rokmi. Toto je mimochodom najsilnejšia oblasť Rakúska.

teraz

Zelenina, tiež známa ako pekingská alebo japonská kapusta, patrí do krížovej rodiny, ale len vzdialene súvisí so známymi druhmi kapusty. Čínska kapusta tiež nemá typickú kapustovú chuť: jej mierne sladká, oriešková až neutrálna chuť sa hodí k šalátom a polievkam.

Zimná zelenina

Na rozdiel od iných druhov kapusty nemá čínska kapusta efekt plynatosti a patrí medzi obzvlášť ľahké druhy zeleniny s 12 kalóriami na 100 g. Má vysoký obsah kyseliny listovej a vitamínu C.

Kimči a kórejská kuchyňa

Ako prvý krok je potrebné umyté listy potrieť soľou a znova umyť - tento postup je potrebné niekoľkokrát opakovať. Potom sú listy zmiešané s marinádou z rybacej omáčky, chilli, zázvoru a reďkovky, zloženie sa líši podľa regiónu. Keď začne kvasenie, zelenina sa môže konzervovať ako kyslá kapusta - dokonca až niekoľko mesiacov. V Kórei sa domáce kimchi rozdáva spriateleným rodinám na znak úcty.