Prečo umelé sladidlá zvyšujú chuť do jedla - Život - Znalosti - Aargauer Zeitung

Christoph Bopp - severozápadné Švajčiarsko

Už dlho bolo podozrenie, že po umelo sladených potravinách máte hlad. Teraz už vieme prečo.

„Ľahké“, „Bez kalórií“ alebo „Nula“ - jedlá, ktoré si zjavne môžete vychutnať.

Zlá „nadváha“ sa vždy šíri v bohatých spoločnostiach. Jedným z hlavných dôvodov je nepochybne spotreba cukru.

Čoraz viac potravín je silne sladených alebo obsahujú cukor, aby sa zlepšila trvanlivosť.

Proti obezite by mali pomôcť umelé sladidlá namiesto cukru, menej alebo žiadne kalórie. Výpočet môže prísť matematicky, ale biologicky to tak nie je.

„Sweet“ nie je len - zvyčajne príjemný - chuťový vnem. Doteraz sa len málo vedelo o tom, čo sa deje v mozgu.

Štúdia uskutočnená na univerzite v Sydney a publikovaná v časopise „Metabolism“ teraz ukázala, ako mozog reaguje na umelé sladidlá.

Systém v centrálnom nervovom systéme vytvára spojenie medzi pocitom „sladkého“ a (predpokladaného) energetického obsahu potraviny.

Ak dôjde k narušeniu rovnováhy medzi sladkosťou a kalóriami, systém sa prekalibruje a poskytne kompenzáciu.

Ovocné mušky a myši boli niekoľko dní vystavené diéte obsahujúcej namiesto cukru sukralózu. Po prechode na normálne sladené jedlo mušky a myši spotrebovali až o 30 percent viac kalórií.

„Chronická konzumácia sukralózy zjavne tiež zvyšuje sladkosť cukru, čo zvyšuje chuť do jedla, organizmus vyžaduje viac kalórií,“ hovorí Greg Neely, odborný asistent na Prírodovedeckej fakulte University v Sydney.

„Sladký“ systém v mozgu, ktorý si už zvykol na umelé sladidlo, podľa všetkého informuje organizmus, že pri opätovnom kŕmení normálnymi sladenými jedlami nekonzumoval dostatok kalórií.