Prečo vajcia a zemiaky spolu ladia - zdravé kombinácie jedál ›
Klobásy s horčicou, zemiaky so praženicou alebo steak s rozmarínovou marinádou - veľa jedál sa vždy navzájom kombinovalo alebo sa považuje za klasického partnera pri stolovaní. Odborníci na výživu zistili, že veľa kombinácií má zmysel nielen z kulinárskeho hľadiska, ale aj zo zdravotného hľadiska. Článok predstavuje obzvlášť výhodné kombinácie, ktoré by nemali chýbať v žiadnom menu.
Bielkoviny sú dôležitou makroživinou, ktorá hrá dôležitú úlohu pri každodennej výžive a v ľudskom tele preberá mnoho funkcií. Ale nie každá potravina bohatá na bielkoviny je absorbovaná v tele rovnako dobre; Preto sa určité potraviny navzájom kombinujú tak, že sa ich zložky bohaté na bielkoviny vzájomne dopĺňajú z hľadiska použiteľnosti, t. J. Zvyšujú celkovú biologickú hodnotu. Patria sem predovšetkým vajcia a zemiaky, ktoré by sa mali kombinovať v pomere jedna ku dvom. Ale fazuľa a kukurica sa tiež perfektne dopĺňajú a zabezpečujú, aby sa bielkoviny, ktoré obsahujú, lepšie vstrebávali. Strukoviny, ktoré sa používajú napríklad v mexických pokrmoch, by sa mali používať v pomere jedna k jednej, aby mohli úplne rozvinúť svoj účinok.
Grilovanie s marinádou - takto sa stáva zdravým
Každý, kto v lete rád griluje steaky, vie, že pri grilovaní alebo pečení mäsa sa môžu vytvárať rakovinotvorné látky. Na obmedzenie alebo zníženie tohto účinku sa osvedčilo obohatiť kúsky mäsa rôznymi koreninami; V tejto súvislosti sa osvedčili najmä ihličie rozmarínu, ale aj tymian a cesnak. Tieto aromatické rastliny obsahujú dôležité antioxidanty, ktoré môžu čiastočne zachytávať karcinogénne látky.
Zatiaľ čo z cesnaku a masla sa dá urobiť vynikajúca príloha k steaku, vetvičky rozmarínu sa dajú pridať k pečenému alebo grilovanému jedlu v priebehu posledných desiatich minút od času varenia. Týmto spôsobom sa súčasne vyvíja plná aróma s vysokou zdravotnou hodnotou.
Klobása s horčicou - dobrá na trávenie. (Obrázok: stockphoto-graf/Shutterstock.com)
Klobása s horčicou - dobrá na trávenie
Bratwurst a horčica patrili vždy k sebe; V každom snack bare sa mäso podáva so žltou korenistou pastou. Výhody: Horčica obsahuje rôzne oleje, ktoré zaisťujú rýchlejšie odbúravanie tukov v mäse. Užívanie oboch jedál navyše zaručuje, že sa zníži riziko kôrnatenia tepien a optimálne sa stimuluje trávenie. V neposlednom rade môže konzumácia horčice zabiť aj škodlivé choroboplodné zárodky a minimalizovať riziko gastrointestinálnych infekcií. Pri výbere horčice by sa malo brať do úvahy: čím je horúcejšia, tým účinnejšia.
Potravina pre mozog - ešte účinnejšia v kombinácii
Ľudia, ktorí si uvedomujú zdravie, už dávno vedia, že zelený čaj obsahuje množstvo prísad, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. V tejto súvislosti vedci tiež napríklad zistili, že čaj je schopný znížiť riziko Alzheimerovej choroby a celkovo tiež zvýšiť schopnosť myslieť a pamätať si. Ale zložky čaju fungujú obzvlášť dobre v kombinácii s citrónom: postriekanie citrusových plodov stačí na zvýšenie účinku na mozog až 13-krát.!
Pre zdravý nápoj pripravte čaj podľa pokynov, nechajte varenie vychladnúť a potom na jednu šálku pridajte čajovú lyžičku čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy; Týmto spôsobom má čaj aj osviežujúcu arómu a môže naplno rozvinúť svoj potenciál. Ale pozor: príliš horúci čaj ničí účinné látky obsiahnuté v citróne.
Dochutenie mozgom - korenie a kurkuma ako ideálny partner
V neposlednom rade môže kombinácia rôznych korenín tiež zlepšiť príslušnú hodnotu pre zdravie. Rastlinná látka kurkumín obsiahnutá napríklad v kurkume aktivuje v ľudskom organizme určité enzýmy, ktoré majú spomaliť vývoj rakoviny. Čierne korenie sa tiež považuje za veľmi zdravé jedlo, ktoré svojou účinnou látkou piperínom môže zvýšiť absorpciu kurkumínu v krvi. Týmto spôsobom je možné protirakovinový účinok mnohonásobne rozšíriť. Najlepšie je pripraviť si hotovú zmes korenia a kurkumy, ktorá sa vždy naplní na stojane na korenie a dá sa ňou zjemniť omáčky, polievky alebo mäsové jedlá.
A ktoré potraviny nejdú dokopy?
Okrem ideálnych partnerov v oblasti stravovania existujú aj kombinácie, ktoré môžu mať negatívny vplyv na zdravie. Ak so svojimi klobásami vypijete pohár mlieka, pravdepodobne budete musieť potom čeliť problémom s trávením - v tejto kombinácii sú črevá vystavené tvrdej práci. Nepriaznivý účinok má aj kombinácia bravčových steakov obsahujúcich železo s pšeničnými otrubami, červeným vínom, čiernym čajom alebo sójou: jedlo zaisťuje, aby sa dôležitý stopový prvok nedostal do krvi a tam, kde je aktívny.
Chytro kombinované potraviny môžu zvýšiť svoju hodnotu pre zdravie z najrôznejších dôvodov. Najlepšie urobíte, ak si vytvoríte zoznam ideálnych kombinovaných partnerov, ktorý je zavesený v kuchyni, napríklad na chladničke. Takto máte vždy prehľad a vždy dokážete šikovne kombinovať zdravé jedlá - pre zdravé stravovanie s dlhodobým efektom.
O Lare Marie Balzerovej
Lara Marie Balzer sa naučila odbor farmaceuticko-technického asistenta s kvalifikáciou „výživové poradenstvo“ a „holistická medicína/naturopatia“ a s veľkým potešením niekoľko rokov pracovala v naturopatickej lekárni, kým začala študovať (učiteľka chémie a náboženstva).