Prečo vláknina potláča vašu chuť do jedla JEDTE CHYTREJŠIE
Nájdeme ich v ovocí a zelenine, ale aj v mnohých celozrnných výrobkoch a strukovinách: vláknina stimuluje trávenie a brzdí chuť do jedla. Nie je to vlastne nič nové, vážení čitatelia blogov. Na čom je tento efekt založený a vďaka čomu sú ťažko stráviteľné sacharidové vlákna také cenné, sa doteraz považovalo za veľkú záhadu. Medzinárodný tím vedcov v súčasnosti osvetľuje tmu: acetát, produkt rozkladu vylučovaný z rastlinných vlákien v čreve, pôsobí ako látka potlačujúca chuť do jedla.
Vedci dali chemickú zlúčeninu do centra pozornosti myšacieho experimentu. Injekčne injikovali acetátový roztok do čriev zvierat alebo do krvi a sledovali, ako to ovplyvňuje príjem potravy myšiam. Výsledok: u zvierat, ktoré dostali injekciu s acetátom, bola chuť na jedlo tlmená niekoľko hodín. Ich ďalšie chovanie sa nijako nelíšilo od správania zvierat v porovnávacej skupine.
Štúdie mozgového metabolizmu tiež objasnili, že octany mastných kyselín s krátkym reťazcom zjavne migrovali cez krv do mozgu zvierat, kde ovplyvňovali aj pocit hladu. „Dáta ukazujú, že existuje doteraz neznámy mechanizmus, ktorým fermentácia vlákniny ovplyvňuje telesnú hmotnosť,“ uviedol Gary Frost z Imperial College London, jeden z vedcov zapojených do štúdie, a analyzoval výsledky výskumu.
Teraz sa musí skontrolovať, či octany majú tiež potlačujúci apetít v ľudskom tele. Ak sa tento predpoklad potvrdí, cielené podávanie produktov rozkladu vlákniny v strave by mohlo pomôcť zmierniť túžbu pacientov s problémami s hmotnosťou a v budúcnosti kompenzovať stravu s nízkym obsahom vlákniny. Faktom je, že veľa ľudí - vrátane tých s normálnou hmotnosťou - nekonzumuje dostatok vlákniny. Priemerný človek zje iba 17 až 21 gramov denne - príliš málo, ak vezmete do úvahy odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE): DGE odporúča dospelým, aby prijali najmenej 30 gramov vlákniny každý deň.
Dostatočný dôvod je preto zamerať sa na stravu s vysokým obsahom vlákniny v ponuke. Pripomíname: Rozpustná vláknina sa nachádza hlavne v obilninách a strukovinách, nerozpustná vláknina sa nachádza najmä v ovocí a zelenine (patrí sem napríklad pektín v jablkách alebo inulín z určitej zeleniny). Obidve varianty nás udržiavajú v kondícii a tlmia chuť do jedla! A v neposlednom rade preto si teraz idem dať jablko - určite to nemôže ublížiť!
Výňatok zo štúdie je k dispozícii tu.
A nájdete tu veľa receptov s vysokým obsahom vlákniny.