Prečo všetci jedia tento zvláštny bielkovinový chlieb
Prečo všetci jedia tento zvláštny bielkovinový chlieb?
Môj kolega je jedným z nich, fanúšik bielkovinového chleba. Jej dôvod: miluje len chlieb, ale nechce pribrať. Dobre, aspoň to znie logicky pre ľudí, ktorí sledujú svoju váhu. Napriek tomu považujem túto tendenciu vyhýbať sa sacharidom za čudnú. Ľudia, to je chlieb! Vždy bol vyrobený primárne zo sacharidov. Rovnako ako cestoviny, zemiaky a ryža. Mimochodom, všetky veci, ktoré si skutočne vážim.
Proteínový chlieb sa skvele hodí k Atkinsovej alebo Paleo diéte. Pretože nemá takmer žiadne sacharidy, ale veľa tukov a veľa kalórií. Hlavnou zložkou sú rastlinné bielkoviny, napríklad z pšenice, sóje alebo vlčieho bôbu, ako aj sójová múčka, ľanové semeno, sójová múka, jedlé otruby alebo jablková vláknina. Obsah tuku v kúsku bielkovín je trikrát až desaťkrát vyšší ako v „normálnom“ chlebe. Prepáčte? Viac kalórií? Viac tuku? Nebol to v minulosti nepriateľ každého tela snov? Prvá chyba sa vkradne, aspoň podľa môjho názoru. Jednak preto, lebo mi pripadajú jednostranné diéty, najmä dlhodobé, nepresvedčivé. Po druhé, pretože to, čo by malo byť zdravé a dobré, sa mi javí ako predmetom módy. Momentálne je tu bielkovinový chlieb. Pokiaľ ide o stravu, som nielen absolútne nedisciplinovaný, ale aj mimoriadne konzervatívny: Ak niekto chce skutočne schudnúť, mal by jesť menej chleba - a nie zlú kópiu.
Nikto neschudne, pretože večer prebaľuje
Otázka znie: je vôbec tento chlieb viažuci bielkoviny? V skutočnosti musí ražný chlieb obsahovať dostatok raže, aby sa tak dalo nazvať. Ale to je len o obilí. Čokoľvek, čo vyzerá, sa dá nazvať „chlebom“. Z tohto hľadiska je bielkovinový chlieb tiež chlebom. To pripúšťam. Len sa mi to veľmi nepáči. Pretože je to akosi lepkavejšie a zvyčajne aj drahšie. Mne osobne sa to nepáči. Ale to je len môj názor.
Faktom však je aj to, že nikto neschudne len preto, že večer prebaľuje. Najmä preto, že bielkovinový chlieb má viac kalórií. Samozrejme, existujú dôkazy, že večerné jedlo s nízkym obsahom sacharidov môže pomôcť zhodiť pár kíl. Ale len náznaky. Nie je tu nič vedecky dokázané, najmä nie to, či vás chlieb štíhly, aj keď ste napríklad mali cez obed hranolky a popoludní tučný mliečny koktail. Myslím, že v celkovej výžive musíte byť trochu dôslednejší.
Mimochodom, bol by som rád, keby kolegyňa zjedla jej bielkovinový chlieb, zdá sa, že jej chutí. Pretože sa zdá, že neexistuje žiadny skutočne presvedčivý prínos, existuje iba jeden prijateľný dôvod na konzumáciu bielkovinového chleba: chuť.