Predaj, kapustové rolky a tekvicová kukurica - staré recepty na pôst Doxologia
Ľudia si boli vedomí aj toho, že pôst je zdravý, a priniesli argumenty ako: „Ehe-he, koľko fazule a koľko zemiakov, koľko rozdrvenej cibule so studenou polentou zjedla moja mama a stará mama a aké zdravé boli, madam! Poznali sme vtedy toľko chorôb? “.
Obyvatelia tradičnej dediny mali hlboko zakorenené presvedčenie, že ak ste skutočne kresťanským pravoslávnym a „bojíte sa Boha“, cítite potrebu a chcete sa k Nemu priblížiť. Ľudia si to tiež uvedomovali pôstne jedlo je zdravá a priniesli argumenty typu: „Ehe-he, koľko fazule a koľko zemiakov, koľko rozdrvenej cibule so studenou polentou, moja mama a babka jedli a aké zdravé boli, madam! Vedeli sme teda toľko chorôb? “, Hovorí etnografka Angela Paveliuc Olariu.
Moldavský predaj
Cesto: Pripravte si pôstne cesto s múkou, trochou oleja a droždím, v ktorom by ste mali namiesto vody použiť iba kyslý mierne boršč. Vyjde veľmi krehké cesto.
Plnka: solená kyslá kapusta, mierne opražíme na oleji, ochladíme, potom pridáme trochu čerstvo mletého korenia.
Cesto vyvaľkáme a malé koláče, ktoré necháme na panvici trochu kysnúť, potom vymastíme trochou vody s cukrom a vložíme do rúry na správny oheň.
Drobky s krúpami
Počas pôstu si ženy v moldavských dedinách pripravovali pôstne rožky alebo knedle. Celým tajomstvom boli kukuričné krutóny, namiesto ktorých sa dnes používa ryža. Tu je postup, ako urobiť náplň:
Nadrobno nakrájanú cibuľu namočenú v oleji. Vedľa sa do hrnca s horúcou vodou uložili nafúknuté kukuričné drobky. Po napučaní boli spolu s cibuľou pridané trochu stuhnuté. Po ochladení tejto zmesi pridajte niekoľko lyžíc nakladanej zeleniny (mrkva, petržlen, pór, korenie, nakladané na jeseň), soľ, korenie a poriadna hrsť nasekaného, sušeného kôpru. Po dostatočnom ochladení plnky sa nakladané kapustové listy, ktoré boli predtým niekoľko hodín solené, naplnia v povodí studenou vodou alebo najlepšie sušenými chrenovými listami, oparia sa a vopred sa pripravia, solia sa vinič alebo chrenové listy. a oni nejaký čas predtým.
Malajská tekvica
Ako dezert pripravili Moldavci bielu kukuricu bez tekvice. Ako postupovať? Biely melón, ktorý bol veľmi sladký, nakrájali na malé kúsky, očistili od jadierok, vložili do dreveného vedra a umyli, nakrájali na plátky a potom uvarili. Po uvarení ju rozdrvte, pridajte pšeničnú múku a kukuricu, oparenú, nechajte zmes niekoľko hodín, oslaďte a potom pečte na panvici. Na vrchu bol hustejší vosk vyrobený z vody a pšeničnej múky, ktorý po upečení dodal tomuto pôstnemu koláču príjemný vzhľad.