Tiramisu recepty - rýchle; proste dobre

„Vytiahnite ma!“ Je nemecký preklad názvu tohto lahodného dezertu z Benátska. Tiramisu sa skladá z niekoľkých vrstiev ladyfingers namočených v espresse a krému z mascarpone, mandľového likéru alebo marsala (= talianske dezertné víno), vaječných žĺtkov a bielkov.

Pivné tiramisu s indickým svetlým pivom

Push-up broskyňové tiramisu s amarettini

Jahodové tiramisu s bielou čokoládou

Ľahké bazalkové tiramisu s čerstvými jahodami

Slivkové tiramisu s amarettini

Jablkové tiramisu s amarettini

Jahodové tiramisu so stéviou

Tiramisu - pôvodný recept

Ingrediencie pre 4–6 porcií:
200 g ladyfingers, 125 ml espressa (dobre vychladené), 4 žĺtky (M), 100 g práškového cukru, 2 lyžice mandľového likéru (napr. Amaretto) alebo Marsala 500 g mascarpone, 2 bielka (M), 2 - 3 lyžice kakaa

Príprava:

1. Ladyfingers rozložte vedľa seba a potierajte espressom, kým nie sú nasiaknuté, ale nie hubovité.
2. Žĺtky vyšľahajte s krupicovým cukrom a mandľovým likérom v horúcom vodnom kúpeli na hustú krémovú farbu, nechajte trochu vychladnúť, potom vmiešajte mascarpone. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a vareškou ho preložíme.
3. Krém a sušienky navrstvíme do formy na 5 vrstiev - každá začína krémom a končí krémom. Nakoniec povrch husto poprášime kakaom. Pred podávaním vložte tiramisu do chladničky na najmenej 2 - 3 hodiny, aby sa strmilo.

Info: Šľahaním cez horúci vodný kúpeľ sa do dezertu nedostanú žiadne surové vajcia - zvyšuje sa tak trvanlivosť. Vaječná pena navyše dodáva mascarpone hmote obzvlášť krémovú konzistenciu.

Tipy:

• Sladké potešenie z kávy bez pečenia: namiesto pečiva, koláčov alebo koláčov podávajte ku káve tiramisu!
• Tiramisu navrstvíme do malých nádob a podávame.
• Namiesto ladyfingerov použite piškótu.
• Žiadne espresso v dome? Namiesto toho obliekajte ladyfingers silne uvarenou kávou.
• Na krémy používajte iba čerstvé vajcia. Dezerty, koláče alebo koláče pripravené s ním vždy ochlaďte a pokiaľ je to možné, skonzumujte ich v deň prípravy.

Tiramisu bez vajca

Ak si chcete pripraviť dezert bez vajec, určite vyskúšajte tento recept:
Pre 4–6 porcií:

Zloženie:

200 g ladyfingers, 125 ml espressa (dobre vychladené), 250 g mascarpone, 50 g cukru, 5 lyžíc mlieka, 150 ml šľahačky, 1 lyžička najemno nastrúhanej bio citrónovej kôry, 2 lyžice mandľového likéru (napr. Amaretto), 2 - 3 lyžice kakao

Príprava:

1. Ladyfingers rozložte vedľa seba a potrite espressom.
2. Mascarpone vymiešame s cukrom, mandľovým likérom a mliekom do hladka. Smotanu vyšľaháme dotuha a zložíme do krému spolu s citrónovou kôrou.
3. Krém a sušienky navrstvíme do formy na 5 vrstiev - každá začína krémom a končí krémom. Nakoniec povrch husto poprášime kakaom. Tiramisu pred podávaním aspoň 2 - 3 hodiny ochladzujte.

Tip na tiramisu bez vajec: Tiramisu bez vajec je možné zakryť a uskladniť v chladničke 1–2 dni.

Pripravte si tiramisu bez alkoholu - ako to funguje?

Namiesto likéru použite 3–4 polievkové lyžice ovocnej šťavy. Čerstvo stlačený pomarančový džús chutí citrusovo sviežo a lahodne!

Tipy na dochutenie a rafináciu

• 2 lyžice mandľových lupienkov opečieme na panvici do zlatista a natrieme na tiramisu.
• Na jar a v lete: Mascapone krém dochuťte troškou vanilky, fazule tonka alebo citrónu. Na jeseň a v zime: krém dolaďte škoricou, kardamónom alebo novým korením.

Recepty na tiramisu - existuje veľa chutných variácií!

Ľahké a vzdušné jahodové tiramisu je skvelé na jar! A keďže jahody sú také vynikajúce a máme podozrenie, že ani vy sa ich počas jahodovej sezóny nemôžete nabažiť, predstavíme vám niekoľko variácií: Určite vyskúšajte jahodové tiramisu s cantuccini, jahodové tiramisu s bielou čokoládou alebo ľahkú. Bazalkové tiramisu s čerstvými jahodami - možno všetky tri! S našim letným bobuľovým tiramisu alebo push-up broskyňovým tiramisu s amarettini vrstvenými v pohároch je naozaj letné. Na jeseň by mohli byť jablkové tiramisu a tekvicové tiramisu s rumom čoskoro na vrchole vášho zoznamu dezertov, zatiaľ čo zasnené zimné tiramisu môže rok dokonale zavŕšiť.

Inšpirujte sa obľúbenými receptami tiramisu našich redaktorov - stojí to za to!

Ines Teitge-Blaha
Potravinový novinár a ekotropológ, Weimar (Lahn)