Predané jedlo - jedlo BestCon
Vhodné od FINDUS pre ľudí s dysfágiou (poruchy žuvania a prehĺtania)
Kuchyne a ošetrovateľský personál čelia špeciálnym úlohám, aby mohli adekvátne nakŕmiť postihnuté osoby konzumovaným a rozomletým jedlom. Najdôležitejším kritériom je správna konzistencia jedla. Musí zodpovedať stravovacím požiadavkám jednotlivca, aby bola zabezpečená spoľahlivá ochrana proti vdýchnutiu a ľahkému prehltnutiu: či už tekuté, jemne rozotreté, pyré/kašovité alebo uvarené na mäkko. Okrem toho je obzvlášť dôležité udržiavať hlad a radosť z jedla prostredníctvom chutných prírodných jedál. Vďaka všestranne koordinovanému konceptu dysfágie podporuje BestCon Food dietológov a (diétnych) kuchárov pri širokej škále potravinových požiadaviek - a súčasne zaručuje vysokú úroveň pôžitku a kvalitu života postihnutých, ktorí potrebujú kašu alebo pyré.
Stiahni teraz
seniorov v nemeckých opatrovateľských ústavoch postihujú poruchy žuvania a prehĺtania. *
z pacientov liečených v akútnych nemocniciach trpí dysfágiou. *
Medzi príčiny patrí
Mŕtvica, Parkinsonova choroba, roztrúsená skleróza, nádorové ochorenia,
Demencia, fyziologické zmeny súvisiace s vekom pri žuvaní a
Prehltávací prístroj, nehody atď.
* Paul, Claudia: Výživa pre poruchy žuvania a prehĺtania, in: The medical world 9/2003, 231-239
Váš adventný darček
Vianočné pochúťky pre ľudí s poruchami žuvania a prehĺtania.
Načas
Napíšte nám e-mail pomocou kontaktného formulára alebo priamo na adresu [email protected].
Zadajte „adventný darček 2020“ ako správu alebo predmet.
Výhercovia budú informovaní písomne. Rozhodnutie sudcov je konečné
Tu nájdete niekoľko videí, ktoré ukazujú rôzne problémy s žuvaním a prehĺtaním (dysfágia)
Na nasledujúcich videách môžete vidieť starších ľudí, ktorí trpia rôznymi problémami s žuvaním alebo prehĺtaním. Stručne popisuje, s čím si ľudia nevedia rady. Na konci každej krátkej sekvencie je uvedené krátke odporúčanie týkajúce sa stravovania a zaradenie do vhodnej úrovne konzistencie.
Problémy s pitím tekutín
Starší muž s problémami pri spúšťaní prehĺtacieho reflexu
Mŕtvica pacienta s ťažkosťami pri jedle
Staršia dáma s miernou dysfágiou
Pacient bez rotujúcich žuvacích pohybov
Odpovede od spoločnosti BestCon Food
na tému poruchy žuvania a prehĺtania (dysfágia)
na často kladené otázky
1. Čo je to dysfágia?
Stravovanie je jednou zo základných potrieb každého človeka. Neslúži iba na príjem potravy, ale je aj dôležitou sociálnou zručnosťou.
Dysfágia (dys = chybná, fágia = jesť) popisuje poruchu prehĺtania, ktorá môže viesť k značnému zhoršeniu fyzickej, psychologickej a sociálnej pohody.
V zásade existujú dva typy porúch prehĺtania, dysfágia, ktorá je dôsledkom predchádzajúcej choroby, a presbyfágia, ktorá vzniká v dôsledku procesu starnutia.
2. Kto je postihnutý poruchami žuvania a prehĺtania?
Pretože pre príjem potravy je potrebných veľa rôznych štruktúr, môže viesť k narušeniu tohto zložitého procesu široká škála chorôb. Ale starnutie tiež prispieva k zmenám - napríklad stratou zubov.
Najbežnejšou príčinou dysfágie sú neurologické poruchy. Neurogénna dysfágia sa vyskytuje asi u každého pacienta s druhou mozgovou príhodou.
Ľudia, ktorí trpia Parkinsonovou chorobou, sú postihnutí z 50%, pacienti so sklerózou multiplex 40%.
Dôležitú úlohu pri závažnosti porúch prehĺtania majú typ ochorenia, čas ich výskytu, závažnosť a ďalšie sprievodné ochorenia.
Príčiny porúch prehĺtania
Neurologické príčiny
- mŕtvica
- traumatické zranenie mozgu
- Parkinsonova choroba
- roztrúsená skleróza
- Demencie
- Mozgové nádory
Príčiny porúch prehĺtania
- Zmeny tkaniva (nádory, opuchy, zápaly, poranenia)
- Ochorenia svalov
- Ochorenie pažeráka
- Lieky
- Psychosomatika
3. Koľko ľudí trpí poruchami žuvania a prehĺtania?
25 - 35% obyvateľov domovov dôchodcov trpí poruchami žuvania a prehĺtania. Postihnutý je asi každý 10. pacient v nemocniciach.
V štúdii Paderborn Home Retirement Home Study (PAHS) sa seniori s priemerným vekom 85 rokov pýtali na problémy so žuvaním a prehĺtaním. Každý druhý človek povedal, že má problémy so žuvaním, každý štvrtý mal problémy s prehĺtaním.
4. Ako rozpoznám problémy s žuvaním a prehĺtaním?
Nie sú nezvyčajné príznaky ako časté prehĺtanie pri jedle, prehĺtanie alebo kašeľ. Ochrnutie, zhoršená koordinácia, znížená citlivosť alebo následky chirurgického zákroku znamenajú, že jedlo sa nežúva ani nezhromažďuje, vyteká z úst alebo tam zostáva ležať.
Charakter príznakov môže často určovať, kde má dotknutá osoba problémy.
Najväčším problémom procesu prehĺtania je jedlo, ktoré sa dostane do „nesprávnej tuby“, teda do dýchacích ciest. Môže to viesť k zápalu pľúc (aspiračná pneumónia) alebo dokonca k dýchavičnosti alebo dokonca uduseniu. Ak sa u pacienta alebo rezidenta vyskytne zápal pľúc, mala by sa ako príčina hľadať aj možná porucha prehĺtania.
Príznaky porúch prehĺtania a žuvania
Problémy vpredu (v ústach)
- Slina/jedlo vytečie z úst
- Predĺžené/obmedzené žuvanie
- Suché ústa
- Zvyšky potravy v ústach/v lícnych vreckách
- Vypľuť jedlo
- Obmedzené pohyby jazyka
- Zlá výslovnosť (artikulácia)
- Ťažké uvoľnenie reflexu pri prehĺtaní
Príznaky porúch prehĺtania a žuvania
Problémy s chrbticou (v krku)
- mokrý/hustý hlas
- Kašeľ alebo vzplanutie pri prehĺtaní (prehĺtanie)
- tlmivka
- Jedlo uviazne v krku (pocit hrčky, dýchavičnosť).
- Hlien v krku
- Časté prehĺtanie
- Zápal pľúc (zápal pľúc)
5. Aké sú predpoklady na začatie liečby?
Predtým, ako sa pacient môže pokúsiť perorálne požiť prvé jedlo, musia byť splnené základné požiadavky:
- Pacient musí byť schopný prehltnúť svoje vlastné sliny.
- Na ochranu dolných dýchacích ciest musí byť prítomný reflex kašľa.
- Pacient nesmie mať horúčku ani zápal pľúc
- Musí byť v dobrom celkovom stave a prebudený.
Na prvé pokusy o prehltnutie je vhodné želé (pomaly skvapalňuje) alebo malé množstvo vody. Na obidve sa dá ľahko vykašľať a riziko aspirácie je malé. Mastné a bielkovinové jedlá nie sú vhodné kvôli zvýšenému riziku vzniku zápalu pľúc.
6. Ako vyzerá interdisciplinárna terapia pri poruchách žuvania a prehĺtania?
V ideálnom prípade funkčnú terapiu sprevádza interdisciplinárny tím lekárov, terapeutov prehĺtania, špecialistov na ošetrovateľstvo a výživu.
Funkčná terapia rieši individuálne obmedzenia pacienta a pozostáva z troch rôznych prístupov, ktoré nepodliehajú žiadnemu hierarchickému usporiadaniu. Môžu byť od začiatku kombinované s jedným, aby sa dosiahol úspech čo najrýchlejšie.
Proces reštitúcie trénuje orálne motorické schopnosti, ako sú uzáver pier, lícne svaly alebo žuvanie (napr. Ovocie alebo gumené medvedíky). Svaly a nervy sa majú budovať a trénovať rôznymi cvikmi. Čiastkové funkcie sú trénované tak, aby sa pripravili na to, ako sa majú prehĺtať.
Kompenzačné techniky sa používajú priamo počas procesu prehĺtania. Pomocou rôznych cvičení na zmenu držania tela alebo špeciálnych techník prehĺtania je možné zmeniť funkčné obmedzenia a pacient by sa mal naučiť opäť správne prehĺtať aj napriek zdravotnému postihnutiu.
Adaptívnou metódou sa prostredie prispôsobuje obmedzeniam. Patria sem stravovacie opatrenia, sprevádzanie jedlom alebo pitie a stravovacie pomôcky.