Predhovor základy výživy PDF na stiahnutie zadarmo

2 6 Obsah Predhovor. 5 1. časť Základné informácie 1 Základné údaje o stravovaní Trávenie Resorpcia Energetické bielkoviny (bielkoviny) Tuky Sacharidy Vitamíny Minerálne látky Sekundárne rastlinné látky Celá strava a plnohodnotná výživa Zásady výživy celých potravín Vegetariánska strava Ovo-lakto-vegetálna strava Vegánska strava Fyziologické a metabolické zmeny počas tehotenstva a laktácie Vývoj hmotnosti Prenatálne programovanie Energetická náročnosť Nutričné ​​požiadavky Kritické živiny vitamín D (kalciferol) folát (kyselina listová) železo jód Ďalšie živiny vitamín A (retinol) vitamíny B vitamín C (kyselina askorbová) horčík vápnik. 36

základy

3 Časť 2 Výživové poradenstvo počas tehotenstva Obsah 7 3 Dôležitosť výživového poradenstva v starostlivosti o matku Metodika a didaktika Individuálne výživové poradenstvo Anamnéza Definovanie (čiastkových) cieľov Implementácia stratégií Záverečná diskusia Ďalšie poradenstvo Skupinové poradenstvo Spolupráca s odborníkmi na výživu Zabezpečenie prísunu hlavných živín, bielkovín, tukov a mastných kyselín, sacharidov a vlákniny prísun (kritických) živín Kritické a ďalšie dôležité živiny Kyselina listová/kyselina listová Môže byť príliš veľa kyseliny listovej škodlivé? Realizujú odporúčania tehotné ženy? Jód Môže byť príliš veľa jódu škodlivé? Profylaxia jódom počas tehotenstva a dojčenia Železo Vitamín D Vápnik Môže byť príliš veľa vápnika škodlivé? Horčík Dôležitosť doplnkov výživy a potravín obohatených o živiny Tipy na výber potravín Najdôležitejšie odporúčania pre zdravú stravu Spotreba potravy množstvo a denné plány Nápoje Zelenina a ovocie Chlieb, obilie a prílohy Stupeň mletia/druh číslo Mlieko a mliečne výrobky Mäso a klobása Morské ryby Vajcia Tuky, oleje a tučné jedlá 88

4 8 Obsah 8.11 Cukor a cukrovinky Byliny, korenie a soľ Výrobky z ekologického poľnohospodárstva Najdôležitejšie tipy pri výbere potravín pre tehotné ženy Zvláštnosti vegetariánskej stravy Rozdelenie a organizácia jedla Dve hlavné studené jedlá denne Jedno teplé hlavné jedlo denne Dve až tri občerstvenia denne Organizácia jedál pre pracujúcich Tehotenské výživové odporúčania pre tehotenské príznaky a ochorenia počas tehotenstva Únava Emesis gravidarum a hyperemesis gravidarum Anémia s nedostatkom železa Hemoroidy Chute Pálenie záhy Edém Zápcha Telové kŕče Gestačný diabetes mellitus hypertenzia vyvolaná tehotenstvom typu 1 a typu Hypotenzia Listerióza in) Alkohol, konzumácia liekov, toxoplazmóza, toxoplazmóza Tehotenstvo Fajčenie počas tehotenstva Alkohol počas tehotenstva Drogy počas tehotenstva Prevencia alergie počas tehotenstva Riziko alergie smernice dieťaťa prevencia alergie Preventívne opatrenia počas tehotenstva Zákaz fajčenia Tipy pre zariadenie budúcej detskej izby Zvláštnosti tehotných žien s potravinovými alergiami

6 10 Obsah 4. časť Recepty 20 Exemplárne recepty na zdravú výživu Nápady na raňajky Medzitým Šaláty Polievky Zeleninové jedlá Rybie pokrmy Mäsové jedlá Zrná a strukoviny Chlieb a rožky Dezerty a koláče Časť 5 Príloha 21 Adresy Referencie Register Register Autori

8 14 1 Základné údaje o výžive Ústa Ochutnávka, žuvanie, tvorba uhryznutí Sliny Mazanie, oplachovanie, trávenie Čas vyprázdňovania (od príjmu potravy) 10 s Pažerák Transport Pečeň Žlč (vylučovanie, trávenie tukov), metabolizmus, detoxikácia Žlčník Žlčník Skladovanie žlče 1 3 h proximálny žalúdok Skladovanie distálny žalúdok Príprava, trávenie, Porcie pankreasu (exokrinné) tráviace enzýmy, HCO 3 ako H + pufer 7 9 h trávenie tenkého čreva, absorpcia h ukladanie slepého čreva h absorpcia hrubého čreva ukladanie do konečníka, vylučovanie (podľa Kahleho, Leonhardta a Platzera) Obr. 1.1 Funkcia orgánov tráviaceho traktu ( from Silbernagl, Despopoulos, Pocket Atlas Physiology, Thieme Verlag, 8. vydanie 2012)