Prednáška Výživa ako liek - Zhrnutie - Centrum pre tradičnú čínštinu a

Tradičná čínska medicína a výživa po 5 fázach zmeny

Tradičná čínska medicína používa ako liečivo jedlo, a to buď samotné, alebo s prídavkom bylín. Prednáška najskôr stručne vysvetľuje základné pojmy tradičnej čínskej medicíny ako Qi, Yin a Yang a 5 fáz zmien (5 prvkov), predstavuje vysvetľujúce modely vývoja chorôb z pohľadu tradičnej čínskej medicíny a zavádza základy teórie výživy podľa 5. Prvky. Aké sú možnosti použitia určitých potravín v zmysle teórie výživy podľa 5 prvkov - vrátane výživy po 5 fázach zmeny? Prednáška poskytuje odporúčania pre výber potravy a rôzne základné recepty na prevenciu alebo liečbu bežných chorôb v západných spoločnostiach, ako sú reumatizmus, alergické ochorenia, astma, tinnitus, glaukóm, makulárna degenerácia, osteoartritída, reumatizmus, ochorenia chrbtice a kĺbov, migrény/Bolesti hlavy, kardiovaskulárne choroby atď.

zhrnutie

Dôležitým základným pojmom v čínskej medicíne je Qi, základná „životná energia“. Aby sa Qi posilnila, je dôležité jesť určité veci a ďalšie potraviny, ktoré slabnú skôr ako Qi, sú: denaturované potraviny, hotové jedlá, hotové omáčky, konzervy, ľahké výrobky, mrazené potraviny, mikrovlnky, sladidlá, margarín, konvenčné jedlé oleje, klobásy, výrobky z bielej múky, Biely chlieb, rožky, cesto na pizzu, cestoviny, továrenský cukor, sladkosti, koláče, zmrzlina, čokoláda atď. Mliečne výrobky: všetky kyslé mliečne výrobky, mlieko, syry. Surová strava: zelenina, paradajky, uhorky, strukovinové klíčky, tropické ovocie, surové ovocie, surové zrná, ako napríklad müsli, pšeničná tráva. Nápoje: ovocné džúsy, ľadovo vychladené nápoje, chladivé bylinné čaje, limonáda, kolové nápoje.

Poruchy v stravovacom štýle: príliš málo, príliš veľa, príliš často, príliš ťažké, príliš uponáhľané, príliš nepravidelné, príliš neskoro večer, príliš studené, príliš málo žuvané, príliš sladké, príliš tučné, príliš nestráviteľné, ľadovo studené nápoje a jedlo, studené nápoje počas jedlá, kyslé studené jedlá, ovocie a nápoje, každodenné časté chlebové jedlá, surové jedlá a ovocné jedlá, večer príliš bohaté mäsové jedlá.

Ľahko stráviteľné: Pre väčšinu ľudí je varené jedlo oveľa stráviteľnejšie ako surová zelenina, ovocie a obilniny. K rannému jedlu sú vhodné teplé jedlá, napríklad polievky, čisté zeleninové jedlá, korenené cereálne jedlá so zeleninou, zelenina so strukovinami alebo kaša s kompótom. Čerstvo uvarené jedlá sú zvyčajne kvalitnejšie a stráviteľnejšie ako teplé jedlá (najmä na zeleninu).

Celozrnné varené zrná sú výživné, ale nie nevyhnutne pre každého. Podľa čínskej dietetiky mliečne výrobky ako syr, tvaroh, smotana a jogurt oslabujú trávenie. Strukoviny sú stráviteľnejšie s čerstvým zázvorom a morskými riasami. Strukoviny vždy namočte, namočenú vodu vyhoďte a počas varenia odstráňte penu.Vývary vyrobené z mäsa a kostí sú tonické, nakrájané alebo mleté ​​mäso je oveľa stráviteľnejšie. Používajte kontrolovane ekologicky pestované a starostlivo spracované zeleninové potraviny, ako aj mäso a iné výrobky zo zvierat chovaných druhovo vhodným spôsobom.

Ľadovo studené nápoje a jedlo ochladzujú tráviaci trakt a sťažujú trávenie jedla. Sladkosti, koláče a ovocné džúsy oslabujú trávenie a uľahčujú nadváhu. Ovocie je zvyčajne ťažko stráviteľné, pretože sa zberá, keď nie je zrelé. Aromatické a horké korenie, ako aj sušené a čerstvé kulinárske byliny podporujú tráviacu činnosť, zvyšujú stráviteľnosť potravy a posilňujú imunitný systém. Čaje pripravené z drveného rasce, fenyklu, zázvoru, kardamónu, badiánu a obilnej kávy s kardamónom sú dobré na trávenie. Pekne zariadený jedálenský kút, pekne prestretý stôl a neformálna uvoľnená atmosféra sú rovnako dôležité ako samotné jedlo.

Dôležitým základným konceptom v teórii výživy podľa 5 elementov je posilnenie elementu Zeme, najmä sleziny jinového orgánu. Slezinu posilňujú a zohrievajú tieto potraviny: proso, kukurica, polenta, sladká ryža, fenikel, sladké zemiaky, zemiaky, kapusta, mrkva, kvalitné oleje, strukoviny, orechy, čaj zo sladkého drievka, obilná káva, horúca voda, čaj z pomarančových kvetov, vajcia.

Požadované prísady v tejto súvislosti sú:

  • Ďumbier, korenie ako chilli, kajenské korenie, koriander, kardamón, kurkuma, sójová omáčka (tamari, soyu)
  • Celozrnná múka, stévia, javorový sirup, agávový sirup
  • Kamenná soľ, morská soľ, oleje lisované za studena, dobrý nepasterizovaný ocot.

V tejto súvislosti sú nežiaducimi zložkami:

  • Extrahujte múku/bielu múku
  • Hotové zmesi korenia, polotovary/hotové výrobky, hotové omáčky/spojivá na omáčku
  • rafinovaný cukor, rafinovaná soľ.

Takzvané varenie v kruhu je ďalším základom výživy podľa 5 prvkov a je opísané nižšie. Začiatok/koniec: bez ohľadu na to, v ktorom prvku začínate a končíte, je dôležité variť v kruhu prvkov, nevynechávať žiadny prvok. To zaručuje, že všetky prísady sú v jedle obsiahnuté a jedlá sú stráviteľnejšie. Nie je vedecky dokázané - jednoducho to vyskúšajte.

Varenie prebieha nasledovne: jedlo sa pridáva do hrnca v cykle kŕmenia drevo-oheň-zem-kov-voda ... Prvok, v ktorom zastavíte, má najbezprostrednejší a najsilnejší účinok. Nasledujúci prvok sa z dlhodobého hľadiska posilňuje. Do jedného prvku možno pridať niekoľko prísad; po každej ingrediencii niekoľkokrát premiešajte. Nie je dovolené preskočiť prvok. Jeden návrat je povolený.

Špeciálna vlastnosť: horúca voda je v ohnivom prvku, studená voda vo vodnom prvku, surová cibuľa (horúca) v kove, dusená (sladká) v zemnom prvku. Na začiatku prepíšte svoje recepty podľa 5 prvkov. Tipy na varenie v kruhu: často používajte zázvor - silné tráviace vlastnosti. Používajte čerstvé bylinky, kedykoľvek je to možné - sušené bylinky majú vždy silnejšie a intenzívnejšie účinky. Nepasterizovaný ocot má špeciálny tráviaci enzymatický účinok. Nevarte s ním ocot, aby sa nestratil účinok. Pred varením musia byť riasy nevyhnutne namočené.

Proso sa premyje horúcou vodou, aby sa vymyli horké látky. Proso, jačmeň a sladká ryža patria k zemskému živlu. Umyjú sa horúcou vodou. Všetky ostatné zrná sú v prvku dreva alebo vody. Umyte ich studenou vodou. Cereálie musíte vždy namočiť, aby boli stráviteľnejšie. Strukoviny - voda - sa umyjú studenou vodou a cez noc sa namočia. Namočenú vodu prosím vyhoďte. Varte vždy s kúskom zázvoru - zvyšuje sa tak stráviteľnosť. Pena, ktorá sa vytvára pri varení mäsových vývarov a strukovín, by mala byť vždy odstredená: spôsobuje vlhké teplo v tele (slizké). Pri vyprážaní najskôr rozohrejte panvicu (oheň), potom pridajte tuk (zem). Čím viac vody do jedla pridáte, tým viac je yinnish (chladnejší). Čím viac tepla použijete pri varení (vyprážaní, grilovaní), tým bude jedlo chutnejšie (horkejšie). Čím častejšie cyklus opakujete, tým je energickejší (aspoň raz). Používajte malé množstvá. Hlavná časť by mala pochádzať zo zemského prvku. Čím dlhšie sa niečo varí, tým je to teplejšie. Jedlo, ktoré sa varilo dlho, má hrejivý účinok.

Ďalšie tipy na výživu: Pokiaľ je to možné, kupujte mäso od ekologického výrobcu mäsa - žiadne antibiotiká (proti: proti, bio: život) a hormóny. Redukujte mliečne výrobky - ťažko stráviteľné, zaťažujte stredné, slizké. Jedzte viac celých zŕn - obsahujú všetky potrebné látky a ľahko uspokoja vaše potreby vápniku. Vápnik sa odbúrava ľahšie ako živočíšne (mliečne výrobky).

Vyhýbajte sa mikrovlnnej rúre. Jedzte radšej čerstvé jedlo ako mrazené.

Ďalej uvádzame niektoré recepty z Centra pre tradičnú čínsku a integrovanú medicínu:

Ryžová polievka (congee)

Jedná sa o veľmi stráviteľné, ľahké, močopudné jedlo, ktoré chutí ako nič. Je výživný, buduje Qi, harmonizuje a posilňuje stredný ohrievač.

Príprava:
(M) Ryža (W) so studenou vodou v pomere 1:10 (100 g ryže na 1 l vody) a nechajte ju asi 4 hodiny lúhovať na najmenšom plameni (môžete si tak pripraviť aj iné zrná a s duseným ovocím, orechmi, karobom, Jedzte škoricu atď.)

Ak sú raňajky príliš suché a príliš zrnité - pridajte trochu viac vody, ak sú príliš mäkké, potom nabudúce použite menej vody. Proso je možné pretlačiť na kašu, pretože tým dosiahnete jednotnú sladkosť - hlavne deti budú mať lepšiu chuť.

Sklenená rezancová polievka s morskými riasami a hovädzím mäsom

Zloženie:
(H) petržlen, (F) borievka, (E) hovädzie mäso, (E) arašidový olej, (E) morels, (E) mrkva, (M) biele korenie, (W) morská soľ, (W) morské riasy, (W) sójová omáčka, Sklenené rezance

Príprava:
Morels namočte do teplej vody asi na 20 minút, sklenené rezance namočte na 20 minút do teplej vody. Morské riasy namočte na 20 minút.
Hovädzie mäso nakrájame na prúžky a orestujeme na arašidovom oleji, potom pridáme vriacu vodu a povaríme 20 minút. Pridajte mrkvu a plody borievky. Dochutíme korením a morskou soľou. Keď je mrkva pevná na zahryznutie, nasekanú morskú riasu nakrájajte na malé kúsky a pridajte, dochuťte sójovou omáčkou. Pridajte namočené sklenené rezance a petržlenovú vňať a nechajte asi 10 minút lúhovať.

Zelené špaldové karbonátky

Zloženie:
100 g zelenej špaldy (H) nahrubo zomletej, 2 lyžice pšeničných klíčkov (H), ružovej papriky (F), 50 g jadier mletého orecha (E), 2 lyžice strúhanky (E), 2 vajcia (E), 1 lyžička bazalky (f/F, g)/M), 2 lyžice kvasnicových vločiek (H), 125 g syra Gouda (M), 1 lyžička sójovej omáčky (W), 2 lyžičky tekutého medu (E), 2 MS korenia (M), 1 lyžička zásobnej pasty (W)

Príprava:

  • (W) v 1/4 l studenej vody; Pasta na varenie
  • (H) namočte špaldu zelenú; Varíme 2 minúty a necháme asi 20 minút máčať
  • (H) pšeničné klíčky
  • (F) Ružová paprika
  • (E) vlašské orechy, strúhanka, vajcia
  • (M) Gouda
  • (W) sójová omáčka
  • (H) vločky z droždia
  • (F) bazalka
  • (E) zlato
  • (M) korenie

Ingrediencie zmiešajte v poriadku a navlhčenými rukami vytvarujte karbonátky a osmažte ich na troche tuku.

Zázvorový čaj

Príprava:
Ako začiatok dňa a preventívne je zázvorový čaj vhodný pre väčšinu ľudí. Mal by sa piť ráno nalačno.

Dva spôsoby prípravy:

  1. 3 - 4 na tenké plátky nakrájané čerstvé zázvorové plátky (nelúpané) zalejeme vriacou vodou a zakryjeme a necháme stáť asi 5 minút.
  2. 3-15 g nakrájaného čerstvého zázvoru varte asi 10 minút v asi 1/2 l vody. Ak chcete pridať veľa tepla, môžete použiť až 30 g zázvoru.

Miso polievka

Zloženie:
Mrkva (E), zeler (E), pór (M), olej (E), voda (W), soľ (W), miso (W), kvasnicové vločky (H)

Príprava:

  • (F) Zahrejte hrniec
  • (E) Olej, mrkva, zelerové prúžky
  • (M) Pór
  • (W) voda, soľ
  • (H) Kváskové vločky - už nevarte
  • (W) Rozpustite 1 polievkovú lyžičku miso

Barbara Temelie: „Diéta podľa 5 prvkov“
Rüdiger Dahlke: „Čím je svet chorý?“
Udo Pollmer: „Pozor, chuť“
Karola Schneider: „Polievky

Barbara Temelie: „Kuchárska kniha piatich prvkov“
Udo Pollmer: „Pozor na chuť“, „Zdravé jedlo“, „Lexikón populárnych mylných predstáv o výžive“